Denne tomatsushi ligner og smager som den rigtige ting

James Corwell havde en epifanie for fire år siden. Mens han arbejdede i Japan, tog den prisvindende, bæredygtighedssindede kok en tur til et Tokyo-fiskemarked med tusinder af blå fin tun (som er en truet art). Chokeret gjorde han det til sin mission at skabe en plantebaseret mad, der kunne spises i stedet for tun. Og nu har han endelig gjort det med sin seneste venture, tomatsushi.

Tomatsushi er designet til at have smag og struktur af tun, men det er lavet udelukkende af tomat. Mens Corwell holder sin hemmelige formel på lås, siger David Benzaquen, administrerende direktør for Ocean Hugger Foods (tomatsushis moderselskab), at alt er rent og uforarbejdet-det er i det væsentlige lavet med vand, tomater, sojasovs og eddike.

For veganere kan det være den bedste nyhed, da David Chang afslørede den plantebaserede "blødning" burger tidligere på året.

"James er perfektionist. Han er en certificeret [American Culinary Federation] Master Chef, "siger Benzaquen og forklarer, hvorfor det tog fire år at få formlen nøjagtigt rigtigt. Tomato Sushi testede produktet i San Francisco og Napa Valley (lad os se det, vestkysten er sushi -kendere), og efter en rave -reaktion er de klar til at blive større.

"[Vores] mission er at støtte bæredygtigheden af ​​verdenshavene, beskytte dyrelivet og skabe en verden, hvor folk kan opleve den lækre kulinariske tradition for sushi uden at skade verdenshavene."

Fra 11. oktober vil tomatsushi udelukkende være tilgængelig på grab-and-go spisested Fresh & Co., Serveres i fire forskellige retter: en poke -sidesalat med quinoa, avocado og agurk; en større salat med forkullet ananas, tang og quinoa; en kornskål med quinoa; og en collardgrøntsager.

Siden, lad os være ærlige, tomater pakker ikke nøjagtigt proteinet og omega-3'erne, som ægte tun gør, frisk & co. Kokken Mike Roberts kombinerede det specifikt med andre ingredienser, der gør (som korn og avocado) for at afslutte ernæringsprofilen.

Benzaquen, der ikke har haft fisk i år, siger, at han er begejstret for endelig at kunne tilbyde veganere en sushi -mulighed, der ikke er Californiens rulle. Men han understreger, at for virksomheden er bæredygtighed den drivende faktor. "[Vores] mission er at støtte bæredygtigheden af ​​verdenshavene, beskytte dyrelivet og skabe en verden, hvor folk kan opleve den lækre kulinariske tradition for sushi uden at skade verdenshavene," siger han.

Så nu det store spørgsmål: hvordan smager det?

Jeg gik mod Fresh & Co. For at dele et måltid med Benzaquen og prøve hver af de tre retter, der vil blive tilbudt. Tænkte først: det ser bestemt ud som tun. Smagsmæssigt er smagen spot-on (og sojasoven kommer bestemt igennem). Teksturen er ikke ubehagelig, men det vil ikke narre nogen sushi-elskere når som helst snart efter alt, det er stadig en tomat.

Selvom det ikke gør det Nemlig Føles som fisk, lige nu er det det tætteste der er på en plantebaseret erstatning. Og hvis du er vegansk, freaked af fiskesvindel eller forsøger at leve så bæredygtigt som du kan, er det stadig en sejr.

En anden grund til at prøve vegansk sushi: Du får muligvis en side af plast med din fisk. Bekymret for GMO'er? Her er hvad du har brug for at vide om Bill -præsident Obama for nylig underskrevet.