Denne røgede plantebaserede gulerodssuppe er den perfekte måde at bruge resterende gulerødder op

Klar til at prøve suppen selv? Se videoen og se nedenfor for den fulde opskrift.

Julia Turshen's Smoky Carrot Soup opskrift

Serverer 4 -6

ingredienser
2 spsk ekstra-jomfru olivenolie
1 medium gul løg, groft hakket
3 hvidløgsfedd, hakket
6 mellemstore gulerødder, skrællet og groft hakket
1 spsk pimentón (røget spansk paprika; sød eller varm, alt efter hvad du foretrækker)
Kosher salt og frisk malet sort peber
3 kopper kylling eller vegetabilsk bestand
3 kopper gulerodssaft
Creme fraiche, til servering (valgfrit)

1. Placer olivenolien i en stor, tung gryde over medium varme. Tilsæt løg, hvidløg, gulerødder, pimentón og en stor knivspids salt og et par slibning af sort peber og kog, omrør nu og da, indtil grøntsagerne begynder at blive mør, ca. 10 minutter.

2. Tilsæt bestanden og gulerodsaft, vend varmen til høj, bring suppen i kogning, og sænk derefter varmen og lad det småkoke, indtil gulerødderne er ekstremt møre, cirka 15 minutter.

3. Blend suppen direkte i gryden ved hjælp af en nedsænkningsblender eller overfør den omhyggeligt i batches efter behov til en almindelig blender og puré, indtil den er glat.

4. Krydre suppen efter at smage en sidste gang med salt og peber. Du er velkommen til at toppe din suppe med creme fraiche. Server varmt.

For flere sunde opskrifter og madlavningsideer fra vores samfund, Deltag godt+Good's Cook With US Facebook -gruppe.