Dette nye alt-kød-brand laver bacon ud af den samme ingrediens, der gør sojasovs og miso så lækker

Ud over at tilvejebringe et velsmagende, mindre forarbejdet alternativ inden for kategorien Alt-Meat, påpeger Malina Malkani, RDN, skaberen af ​​Solve Picky Spising, at produktet også er et bæredygtigt og kolesterolfrit alternativ til kød kød. "Sammenlignet med fire skiver af almindelig bacon har det samme antal skiver af prime rødder 'plantebaseret bacon omkring halvdelen af ​​natrium og mindre end halvdelen af ​​fedtet, men omtrent den samme mængde mættet fedt," siger Malkani. "Prime Roots-plantebaseret bacon tilbyder også fire gram fiber og intet kolesterol for hver fire skiver, hvorimod almindelig bacon ikke indeholder fiber og ca. 35 mg diætcholesterol i samme mængde."(Dette er sammenligneligt med andre alt-kødprodukter, hvoraf mange heller ikke indeholder noget kolesterol, men noget mættet fedt og natrium.)

Fiberen, siger hun, skal virkelig fange forbrugernes opmærksomhed i betragtning af det faktum, at animalsk protein indeholder ingen af ​​de fordøjelsesfremmende næringsstof. "Ifølge en 2016 -undersøgelse er Koji en svamp, der fungerer som et prebiotikum. Prebiotika tjener ikke kun som mad til de venlige bakterier, der lever i vores fordøjelseskanaler, men de hjælper også med at fremme den samlede menneskelige velvære på andre måder, herunder muligvis støtte sundheden for cellerne, der linjer tarmen, hjælper med at fremme øget calciumabsorption og faldende Den hastighed, hvormed indtagne fødevarer forårsager pigge i vores blodsukkerniveau, "siger Malkani.

”Vi har fundet ud af, at forbrugeren nu virkelig ønsker at være en del af rejsen med at udforme det fødevaresystem, de ønsker."

Ligesom andre plantebaserede kød har Prime Roots også en liste over miljøvindere, der går efter det. "Vi er mellem 90 til 99 procent bedre for planeten end det dyrebaserede produkt," siger Le og tilføjer, at virksomheden er indstillet til at foretage en fuld livscyklusanalyse i den nærmeste fremtid for at bekræfte deres lave miljøpåvirkning. "Der er ingen måde, hvorpå vi er værre [end dyreopdræt], fordi vi fra et grundlæggende effektivitetsperspektiv ikke fodrer en ko 30 kilo foder for at få et pund ud. Vi er tættest på en en-til-et-forhold, som du teoretisk kan komme i naturen, fordi svampe er i bunden af ​​fødekæden. Det er en af ​​grundene til, at det giver så meget mening ud fra et effektivitets- og bæredygtighedsperspektiv."

Le siger, at den rige, uforarbejdede ernæringsprofil, bæredygtighed og smag er kendetegnene for det primære rodmærke. Og i sidste ende håber hun, at vi også ser en fremtid, når fødevareindustrien også prioriterer befolkningens jord og sundhed. "Traditionelt i mad er produktbeslutninger truffet ovenfra og ned. Det taler virkelig til, hvordan virksomheder ikke laver produkter til mennesker, ”siger Le. ”Vi har fundet ud af, at forbrugeren nu virkelig ønsker at være en del af rejsen med at udforme det fødevaresystem, de ønsker."