Dette er grunden til, at din hjemmebryggede kaffe smager (eller alt for bitter), ifølge en barista

Den anden grund er, at du måske har overekstraheret din kaffe. ”Dette kan ske enten ved at brygge med for meget vand, brygge med vand, der er for varmt, ved hjælp af kaffe, der er for fint malet, eller at overbegynder kaffegrundene, når man brygger,” siger Han. Omvendt kan du også være under-Uddrag kaffe, hvilket kan resultere i en smag, der er sur.

4 Overvejelser at huske på at forhindre bitter kaffe

Hvis du allerede har udelukket, at bitterheden af ​​din kaffe ikke er på grund af den stege, du bruger, men muligvis på grund af under- eller Overekstraktion, Han deler fire overvejelser at huske på, mens du laver hjemmebrygget kaffe.

Bruger du det rigtige forhold mellem vand og kaffe?

For det første er det vigtigt at bruge det rigtige forhold mellem vand og kaffe, siger Han. Hvis du for eksempel bruger en automatisk dryppemaskine eller pour-over-bryggeri, anbefaler hun at bruge et 1:16 brygningsforhold, "Betydning for hvert gram kaffe, skal du brygge med 16 gange det beløb i vand."

Bruger du den rigtige temperatur i vandet?

Du vil også sikre, at vand er lige Den rigtige temperatur. Han siger, at du typisk vil indstille brygningstemperaturen et sted i området 195 ° F til 205 ° F.

Madforsker og kok Makenzie Bryson Jackson, MS, fortalte også tidligere Well+Good: ”Hvis vandet er over 205 ° F, vil din kaffe være tilbøjelig til at overekstraher og være bitter og hård.”Omvendt nævner hun, at hvis vand er under 195 ° F, vil det være vanskeligere at udtrække, hvilket resulterer i sur, fladsmagende kaffe.

Bruger du den ideelle slibestørrelse til din brygningsmetode?

En anden ting, du vil overveje, er at bruge den ideelle slibestørrelse til din brygningsmetode. ”Hver metode til kaffebrygning kræver en anden optimal slibestørrelse,” siger Han. ”For eksempel kunne den rigtige slibestørrelse til en automatisk dryppemaskine være for fin, hvis du brugte den samme slibning til en fransk presse.”Hun anbefaler at starte med en medium til medium-fin slibning (kornet skal være overalt mellem størrelsen på kosher salt og bordsalt), og hvis du bruger en fransk presse, vælger en grovere slibning.

Uanset hvilken hjemmebrygningsmetode du bruger, foreslår Han at købe kaffe i hele bean og slibe den lige før brug, hvilket hun siger resulterer i den bedst smagende kaffe. For at komme i gang skal du bruge en burr -kværning til at pulverisere dine bønner. ”En burr -slib er typisk bedst til dette,” fortalte Jackson godt+godt, fordi det er ensartet at bryde bønnerne op.

Når det er sagt, siger Han, at det er okay at købe præ-jorden kaffe.

Er du forbi-agiterer dine kaffegrunde?

Afhængig af den metode, du bruger, er du muligvis nødt til at "agitere" kaffegrundene, enten ved at hælde vand direkte over dem eller hvirvle (eller omrøre) kaffebjælkeblandingen for at udtrække deres fulde smag. Som nævnt er det dog muligt at over-agitere kaffegrundene. ”Du bliver nødt til at være blid for at minimere agitation,” siger Han, især hvis du tilføjer vand manuelt-siger, når du bruger en hældningsbryggeri.

Den enkleste brygningsmetode til at forhindre bitter kaffe

Mens dette er vigtige overvejelser at huske på, hvis du hellere vil sove gennem dit morgenkaffefremstillingsritual (vi ser dig!), kan du vælge at bruge en fransk presse, som Han siger er den enkleste og mest tilgivende brygningsmetode. ”Franske presser bruger generelt en grovere slibning end andre metoder, så [bønner] er sværere at slibe for fine,” siger hun. ”Over-agiterende er heller ikke et problem, da en fransk presse brygger ved at steppe.”Den ene handel med at bruge en fransk presse er, at nogle mennesker måske ikke var ivrige efter” muddiness ”af fransk pressekaffe.

Hvis du har fulgt alle disse tip til en t og Stadig ender med bitter kaffe, række ud til mere sødestof endnu. Overvej i stedet at tilføje en lille knivspids salt til dit bryg. Salt kan gøre kaffemag mindre bitter ved at "neutralisere de bitre forbindelser i kaffe og gøre det meget mere behageligt," siger Han. Dette skyldes, at salt binder til din tunges smagreceptorer og hjælper med at blokere de bitre forbindelser fra at binde til de bitre smagreceptorer.

Bare vær forsigtig med ikke at tilføje for meget salt, selvfølgelig. ”Ellers ender du med salt kaffe i dine hænder,” siger Han.