Denne 'bryllupsrejse kylling' opskrift er lavet med majs tortillas, krydderier og en hel masse kærlighed

Da jeg begyndte at arbejde på min nye kogebog, Simpelthen Julia: 110 Easy opskrifter på sund komfort mad ($ 28), jeg vidste, at jeg ville inkludere noget, der kunne transportere mig tilbage til det lykkelige øjeblik på min bryllupsrejse, dele en skål med tortilla -suppe med nåde, og vi sagde bare ordet "kone" igen og igen til hinanden. Jeg var meget målrettet med at kalde det "bryllupsrejse kylling" i bogen. Jeg har set andre kogebøger med "bryllupsrejse" opskrifter, men ikke en, der tydeligt anerkender par-lige par, så det var vigtigt for mig.

Her er hvad der er så godt ved denne bryllupsrejse kyllingopskrift: det smager som om du har brugt hele dagen på at gøre det, men det er faktisk ikke det tidskrævende. Kyllingen er ristet på en seng med revne majs tortillas og terninger tomater, løg og hvidløg. Du kan bruge en hel kylling, som du skærer op, kyllingebryst, lår ... uanset hvad du foretrækker. Det er fleksibelt. Du blander lidt olivenolie med nogle krydderier (jeg kan godt lide at bruge jordkummen, rødt chilipulver og kanel, der bringer en dejlig, opvarmende sødme til skålen) og gnider det over kyllingestykkerne. Mens de steger, gør alle tingene under det også, og de absorberer alle ristende juice. Slutresultatet sprænger med smag og selvfølgelig ekstremt trøstende. Når kyllingen er kogt, parkerer du den på et serveringsfad og blander tortillas, tomater og løg med nogle kyllingebuljong og chipotle peberfrugter.

Jeg har været gift syv år nu, og hver gang jeg laver dette måltid, transporteres jeg lige tilbage til at dele den skål med tortilla suppe på min bryllupsrejse. Det får mig til at føle en dyb varme, som jeg ved, kommer fra et sted ud over bouillon, kylling og krydderier i skålen. Uanset om du laver dette måltid til at dele med kære eller nyde på egen hånd, håber jeg, det bliver en gå-til-komfort mad i dit eget liv. Glem bare ikke at gøre det med kærlighed.

Julia Turshens bryllupsrejse kylling

Tjener 4

ingredienser
Hele kylling, skåret i dele (eller 4 knogler, hud-på kyllingebryst eller 8 knogler, hud-på kyllingelår)
2 spsk ekstra jomfru olivenolie
Kosher salt
2 tsk rødt chilepulver (malet ancho eller chipotle er mine favoritter, men brug hvad du har)
1 TSP -malet spidskommen
1/2 tsk jord kanel
1 stor gul løg, groft hakket
1 stor tomat, kernet og groft hakket
4 hvidløgsfedd, knust
3 6-tommer majs tortillaer, revet i stykker af bidestørrelse
1/2 kop kyllingebestand (hjemmelavet, butikskøbt eller vand- eller ølarbejde)
1 eller 2 dåse Chipotle -peberfrugter plus 1 spsk af deres ledsagende Adobo -sauce
1 stor håndfuld frisk koriander, finhakket (en lille stilk er fin)

1. Forvarm din ovn til 400 ° F.

2. Placer kyllingen i en stor skål, dryp med olivenolien, og drys med et tsk salt og chilipulver, spisskummen og kanel. Brug dine hænder til at gnide olien og krydderier over hele kyllingen.

3. Placer løg, tomat, hvidløg og tortilla i en stor ovnfast stegepande. Bland dem sammen med dine hænder og spred blandingen ud i et jævnt lag. Placer de krydret kyllingestykker, hud-op-up, oven på grøntsagsblandingen.

4. Stegt, indtil kyllingen er brunet, fast ved berøring og registrerer mindst 165 ° F på et digitalt termometer, 45 til 50 minutter.

5. Overfør kyllingen til en serveringsskål og telt med aluminiumsfolie for at holde den varm.

6. Overfør løg, tomat, hvidløg, tortilla stykker og eventuelle madlavningsjuice fra stegepanden til en blender sammen med kyllingebestanden. Tilføj en af ​​de dåse chipotle -peberfrugter og spiseskefuld af Adobo -sauce. Blend indtil glat, og hvis du gerne vil have det spicier, tilsæt den anden peber (lettere at tilføje en end at tage den ud!). Krydre saucen efter smag med salt.

7. Hæld saucen over kyllingen. Drys med koriander og server.

Som fortalt til Emily Laurence.

Se videoen nedenfor for en anden opskrift fra Julia Turshen: En antiinflammatorisk gulerodskage smoothie:

Del dine egne yndlingsopskrifter i Well+Good's Cook med US Facebook Group.