Denne diætists hyggelige kokosmælk og grøntsagsgryderet er en guldmin af tarmsundhedsmæssige fordele
Til at begynde med er tomater fyldt med en antioxidant planteforbindelse kendt som lycopen, som er knyttet til at øge levetiden og sænke betændelse i kroppen. I mellemtiden er majs og ærter fyldt med tonsvis af tarmvenlige, mikrobiombalancerende fiber for at hjælpe med at fremme sund fordøjelse. Plus, opskriften har også græskar, som er høj i vitamin A (hvilket er fantastisk til øjenesundhed), C -vitamin (fremragende til immunitet) og masser af magnesium (hvilket kan hjælpe med at fremme afslapning). Grundlæggende, når du løber gennem listen over ingredienser for at fremstille denne smagfulde skål, finder du ikke en eneste ingrediens, der ikke er fyldt med tonsvis af sundhedsmæssige frynsegoder og hyggelig smag. Klar til at få Stewing?
Maya Fellers italstensopskrift fra Spise fra vores rødder
Giver 4-6 portioner
ingredienser
1 gul løg, terninger
2 scallions (hvide og grønne dele), tyndt hakket
3 fed hvidløg, tyndt skåret
2 TSP Avocado Oil
3 kviste frisk timian
4 laurbærblade
1 (15-ounce) kan fuldfattig kokosnødmælk
5 kopper lavt-natriumgrøntsagsbuljong
2 kopper græskar, skåret i 2-tommer terninger
1/2 kop opdelte ærter
1 øre af majs, skåret i længderetningen i 2-tommer stykker
2 grønne planter, skåret i 2-tommer stykker
2 roma tomater, groft hakket
1 tsk kosher salt
Juice og zest af 2 citroner
1 kop okra, skåret i 2-tommer stykker
1 Habanero peber
Kalk kiler til pynt
1 bunke frisk koriander, revet, til pynt
1. I en stor tungbundet gryde over medium varme, anbring løg, scallions, hvidløg og olie. Kog i tre til fem minutter under omrøring lejlighedsvis og pas på ikke at brænde hvidløg. Tilsæt en kop vand og kog i yderligere fem minutter.
2. Tilsæt timian, laurbærblade, kokosnødmælk, bouillon, græskar og split ærter, og kog afdækket over medium-høj varme i otte minutter. Tilsæt derefter majs, planter, tomater, salt og citronsaft og zest, og kog i 30 minutter.
3. Tilsæt okra og habanero og kog i 15 til 20 minutter. For at servere, ske gryderet i en skål og pynt med en kile med kalk og frisk koriander.
Opskrift fra at spise fra vores rødder. Copyright © 2023 af Maya Feller
Fotografering Copyright © 2023 af Christine Han
Udgivet af Goop Press/Rodale Books, et aftryk af Penguin Random House, LLC.
Genoptrykt med tilladelse.
Forbered dig på at tilføje denne veganske italienske "kødbold" suppe i din ugentlige veggie-forward opskriftsrotation:
