Denne lækre type tang er en diæt hæfteklamme i Okinawa, hjemsted for planetens længst levende mennesker

Hvad er Mozuku tang, og hvad er dens sundhedsmæssige fordele?

Ifølge Lauren Manaker, MS, RDN, LD, CLEC, CPT, en registreret diætist med base i Charleston, satte et par ting Okinawan tang, Mozuku, bortset fra alle de andre. ”Hvis du har set tang, der er mere brun end den klassiske grønne farve, som mange af os er vant til, kan du feste dine øjne på Mozuku-en næringstæt tang, der tilbyder unikke sundhedsmæssige fordele,” siger Manaker. Mens de fleste former for sushi tang og lagner af tørret nori kommer fra en art af rødt tang kendt som Pyropia (inklusive S. yezonesis og S. tenera), Okinawan Mozuku er afledt af slægten Cladosiphon Okamuranus.

Ifølge Manaker, i modsætning til grøn eller rød tang, er brun tang den eneste type, der indeholder Fucoidan, som er en naturligt forekommende forbindelse, der kan prale. ”Fucoidan har vist sig at have antioxidant, anti-tumor, anti-koagulant, anti-thrombotisk, anti-virale og antiinflammatoriske virkninger,” siger hun.

Selvom der er behov for flere undersøgelser for at analysere de sundhedsmæssige fordele ved Mozuku, siger Manaker, at foreløbige data antyder, at indtagelse af denne tang kan tilbyde hjertesundhedsfringer. En anden undersøgelse undersøgte de antiinflammatoriske virkninger af Fucoidan i forhold til livskvaliteten hos avancerede kræftpatienter og fandt, at proinflammatoriske cytokiner blev markant reduceret efter to ugers indtagelse af fucoidan.

Så betyder det, at vi skal begynde at spise mere brunt tang? ”Data viser, at det at spise fucoidan, selv i høje mængder, er sikkert for generelt sunde mennesker,” siger Manaker. ”Næringsstoffer kan variere mellem forskellige tang. Men generelt er tang en naturlig kilde til jod, et næringsstof, der hjælper med at støtte skjoldbruskkirtel sundhed. Det er også en naturlig kilde til fiber, der kan understøtte tarmsundhed, ”tilføjer hun. Det er dog ikke at sige, at det er rigtigt for alle. ”Hvis du har en skjoldbruskkirtelforstyrrelse, er det vigtigt at spørge din sundhedsudbyder, om tang kan være en del af din diæt, da visse sorter kan indeholde for meget jod til dine behov."

Hvordan spiser Okinawans ofte Mozuku tang?

De brune alger høstes ofte i det lavvandede, varme vand ud for kysten af ​​Okinawa for hånd og skylles derefter for at fjerne eventuelle rester af sand eller skjulte havdyr. For at bevare sine sundhedsmæssige fordele spiser Okinawans typisk Mozuku Raw, klædt med sød eddike eller parret med andre tarm-sunde ingredienser som Nattō, alias gærede sojabønner; Det kan dog også spises frituret (som tempura) eller i supper. Den bedste måde at få dine hænder på (bogstaveligt talt) den friskeste form for tang ville være at samle den selv, men du kan også finde pakket Mozuku i japanske købmandsforretninger eller på Amazon, som denne tørrede version.

Ikke kun er Mozuku en stor del af Okinawan -dieten, men det betragtes også som en "skat under havet", der er en integreret del af den lokale økonomi. I henhold til Okinawa Institute of Science and Technology (OIST) Graduate University, i 2006, estimerede det japanske kabinetkontor en 20.000 ton produktion med en økonomisk værdi af milliarder af yen. I løbet af det sidste årti har stigende havtemperaturer imidlertid sat produktionen af ​​denne værdifulde afgrøde (og en indkomstskilde for mange Okinawans) på spil. Når alt kommer til alt produceres 99 procent af denne tang i Okinawa og er næsten udelukkende opdrættet af mennesker. Dette er grunden til, at forskere arbejder uendeligt for at finde de bedste måder at bevare denne akvatiske perle-en, der er en hæfteklamme i Okinawan-diet.

Sushi på dit sind? Samme. Her er hvad en RD ville bestille på en hypotetisk sushi -dato: