Disse veganske, glutenfrie mini-citronpundkager er værd at deres vægt om sommervibber

Handel toppe fra mini citronpundkager med vegansk pisket fløde lavet med kun fire ingredienser. (Tip: Du har brug for din Aquafaba igen.) Rulle ned for den fulde opskrift og se episoden for at se, hvordan den er gjort.

Mini Lemon Pound Cakes med vegansk pisket fløde opskrift

ingredienser
Til mini -citronpundkager:
1/2 kop vegansk smør (angivet ved stuetemperatur)
3/4 kop rørsukker
2 spsk hørfrø
2/3 kop alternativ mælk
Zest af 2 citroner
Juice af 1.5 citroner
1 spsk vaniljeekstrakt
1 spsk mandelekstrakt
6 spsk aquafaba (vand fra dåse kikærter eller enhver hvid bønne med natrium)
1 spsk brun ris sirup
1 kop havre mel
1/4 kop mandelmåltid
1/2 kop hirse mel
1/2 tsk salt
2 TSP bagepulver
1 TSP gurkemeje (til farve)

Til den veganske piskede fløde:
3/4 kop Aquafaba
1/4 tsk creme af tandsten
1 spsk vanilje
1/2 til 2/3 kop pulveriseret sukker efter smag

Til mini -citronpundkager:
1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Linie muffins tin og sprayforinger med vegansk nonstick -spray. Sørg for, at smør er ved stuetemperatur.

2. I en standblander blødgjorde fløde smør og sukker på medium i fire minutter eller indtil lys og fluffy.

3. I mellemtiden skal du kombinere to spiseskefulde hørfrø og to tredjedele af en kop mandelmælk i en medium skål, hvilket efterlader plads for at tilføje både ekstrakter, citronskum og tre spiseskefulde citronsaft. Bland godt og lad det sidde i tre til seks minutter. Syren har brug for tid til at reagere med mælk, og høret har brug for tid til at blive tykkere; Disse fungerer som dine bindemidler i opskriften.

4. Tilsæt alle dine tørre ingredienser til en anden blandeskål og sigt for at sikre, at der ikke er nogen klumper.

5. På dette tidspunkt skulle dit smør og sukker have haft tid nok til fløde. Tilsæt Aquafaba, to spiseskefulde ad gangen, til blandeskålen og slå i 30 sekunder mellem tilføjelser. Du vil bemærke, at en skummet struktur begynder at stige.

6. Alternativ tilsætning af en tredjedel af melblandingen, bland, indtil de er inkorporeret, derefter halvdelen af ​​mælkeblandingen, bland igen, indtil du har tilføjet den færdig med den sidste en tredjedel af melblandingen. Sørg for at skrabe siderne og bunden for at sikre dig, at der ikke er nogen tørre bits, der ikke er inkorporeret.

7. Distribuer dejen i den forberedte muffins tin, og fylder kun hver omkring tre fjerdedele af vejen fuld. Bages i 14 minutter, roter og bages i yderligere 12 til 15 minutter. Du vil bemærke, at kanterne begynder at brune lidt, men selve muffinen skal være en smuk gul farvetone på grund af den gurkemeje -tilføjelse.

8. Du kan tjekke udført-ness med gaffel eller kagepluk, hvilket sikrer, at enten kommer rent indsat i midt i muffinen. Lad afkøle helt, før du toppede med pisket "fløde"- dette trin er afgørende! Aquafaba reagerer ikke godt på varmen, så for at holde sin fluffy integritet på toppen af ​​kagen, skal de afkøles fuldt ud.

Til den veganske piskede fløde:
1. Tøm aquafaba fra en dåse kikærter eller enhver anden dåse med hvide bønner med lavt natrium. (Det kan drænes og spares op til en uge i forvejen.)

2. Hæld tre fjerdedele af en kop Aquafaba i blandeskålen og pisk på højt i cirka to minutter, eller indtil den bliver skummet og vokser mindst en tomme i størrelse.

3. Tilsæt en fjerdedel teskefuld fløde tartar og fortsæt med at piske højt i yderligere fem minutter. Blandingen vil være fordoblet i størrelse, strukturen vil forekomme meget mere fast og struktureret, og fluffy stive toppe skal være i stand til at holde deres form.

4. Tilføj en spiseskefuld vanilje og fortsæt med at slå i endnu et minut. Den brune farve vil spredes, og fløde bliver hvid igen.

5. Tilsættes til sidst sukker og fortsæt med at blande på højt, indtil sukker er fuldstændigt inkorporeret, og teksturen ser ud til at være let, fluffy og godt struktureret-om tre til fem minutter.

Få mere sunde dessertopskriftsideer i Well+Good's Cook med US Facebook Group.

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter for kult-fave wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig godt+, Vores online community of wellness insidere og låse dine belønninger op med det samme.