Disse glutenfrie thumbprint-cookies er vildt lækre

Nå+det gode rådsmedlem McKel Hill er mesteren af ​​opskrifter, der smager så dekadent, du vil blive overrasket over at finde ud af, hvor næringsrige de kan være. Og mens cookies ikke er nøjagtigt en helsekost, betyder hendes opskrift på glutenfri tommelfingeraftrykkager, at du kan tilfredsstille din søde tand uden det seriøse sukkerrush. Den bedste del? Piskning af en batch er hurtig og let-så nyde!

Disse cookies kan (og burde være) nydes årsrunde, men de er også den bedste cookie til at starte dit år med en sød, sund godbid.

Inspireret af traditionelle thumbprint -cookies er disse cookies tynde, men pillowy bløde, med en sød, hindbærsyltetøj i midten. De er glutenfri, så enkle at lave, og et lækkert, sundere alternativ til din traditionelle thumbprint cookie-opskrift.

Hvis du ikke er fan af hindbær eller ikke har tid til at lave din egen marmelade, skal du ikke bekymre dig! Du kan bruge enhver butikskøbt organisk marmelade, du nyder, og vær ikke bange for at blive kreativ med den smag-aprikot, orange, brombær eller endda jordbærfyldninger ville alle være lige så lækre.

Vær opmærksom på, at selvom dette er en sundere cookie, er de stadig cookies og bør nydes med det i tankerne ... fordi disse er meget Let at overspise.

Sundere, glutenfri thumbprint cookies

Ingredienser:

Cookie:

1/2 kop + 2 spsk kokosnøddeolie
1/2 kop honning
1 æg, slået (kan bruge vegansk ægstatning)
1/2 tsk havsalt
1 spsk ren vaniljeekstrakt
2 1/2 kopper Bob's Red Mill Almond Mel
1/4 tsk bagepulver
1/4 tsk jord kanel
1/8 tsk jord muskatnød

Fyldning:

Jam efter eget valg såsom hindbær, abrikos, orange, brombær, jordbær osv.

1. Klik her for at gøre Raspberry Chia -fyldningen.
2. Forvarm ovnen til 350 ° F.
3. I en lille gryde skal du kombinere kokosnøddeolie og honning over medium varme. Varme indtil kokosnøddeolie flydende. Fjern det fra varmen, og omrør hurtigt det slagne æg med vaniljen. Hæld denne blanding i den store blandeskål med tørre ingredienser. Rør indtil kombineret.
4. I en stor blandeskål skal du kombinere smeltet kokosnøddeolie med mandelmel, bagepulver, havsalt, vanilje, kanel og muskatnød.
5. Scoop ca. 1 spsk dej. På en foret bageplade skal du arrangere dejen to inches fra hinanden.
6. Bag cookies i 6-8 minutter, indtil de er let brunede ved kanterne. Når cookies kommer ud af ovnen, skal du straks skubbe tommelfingeren (eller hvis den er for varm, skal du bruge en ske) i midten af ​​hver cookie. Tilføj en dukke af hindbærsyltetøjet, nok til at fylde brønden. Sæt tilbage i ovnen og lad koge i yderligere 3-5 minutter.
7. Lad cookies afkøle i 10 minutter på bagepladen, og overfør derefter til et rack for at afkøle helt. Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur eller i køleskabet i længere opbevaringstider.

McKel Hill, RDN, er en registreret diætist ernæringsfysiolog og grundlæggeren af ​​ernæring strippet, der behandler sund mad som mere end bare brændstof- og giver ekspertrådgivning om at bruge dens næringsstoffer og smag for at få dig til.

Hvad skal McKel skrive om næste? Send dine spørgsmål og forslag [email protected].