Disse hjerne-boostende ægfrittata morgenmad muffins pak 6 gram protein pr. Bid
”Æg har en masse vitamin A, som er en carotenoid og forløberen for retinol, og det er det samme vitamin, der giver gulerødder, appelsiner og søde kartofler, der orange farvetone,” siger Rigden i episoden. Ud over de sundhedsmæssige fordele, du høster fra ægene i disse frittata -muffins, er de også fyldt med tonsvis af vitaminer og mineraler fra spinat og svamp topping.
Spinat er for det første en nøglekilde til plantebaseret jern, folat (som har vist sig at hjælpe med at beskytte mod brystkræft) og kalium (hvilket er vigtigt for muskelaktivitet). I mellemtiden har nogle undersøgelser vist, at svampe ikke kun er gode til din hud og immunsystem, men kan også hjælpe med at forhindre kognitiv tilbagegang.
Og hvis dette ikke er overbevisende nok, er Rigdens glutenfri frittata muffins opskrift perfekt til at piske store batches ad gangen (hvis du elsker at forberede måltid. I videoen deler Rigden dele ud hvert ægbid ved hjælp af en muffinspande og foringer for at gøre dette til det ideelle grab-and-go-snack. For at tilføje ekstra cremet, tangy smag bruger hun fetaost (BTW, hvis du er følsom over for mejeri eller ikke elsker ost, siger Rigden, at det er NBD, og at du kan springe over ingrediensen helt).
Nu hvor vi alle higer efter en bid, kan du finde opskriften nedenfor og se den fulde episode for at se nøjagtigt, hvordan det er gjort. Pro tip: Lav ekstra, da denne opskrift er super fryservenlig.
Æg frittata muffins opskrift
Giver 12 portioner
ingredienser
2 spsk olivenolie
1 skalotteløg, terninger
1 kop terninger svampe
2 kopper hakket spinat
12 æg
1/4 kop usødet kokosmælk
1 8-ounce blok af fetaost, hakket
Salt og peber efter smag
1. Forvarm ovnen til 350 ° F og linjer en muffins tin med papirforinger.
2. Opvarm olivenolien i en stor stegepande over medium. Tilsæt skalotteløg efterfulgt af svampe og spinat. Krydre med salt og peber, og sauter, indtil svampene krymper med halvdelen og spinaten vil. Sæt blandingen til side.
3. Pisk sammen æg og kokosnødmælk i en stor skål. Krydre med salt.
4. Stige ægblandingen jævnt i hver muffins tin, og top derefter med svampen og spinatblandingen, efterfulgt af feta.
5. Bages i 25 minutter, indtil de er indstillet.
