Det fail-bevis trick til at lave sprøde, glutenfri pizzaskorpe

Nå+Good's opskriftsforfatter Tatiana Boncompagni er en wellness -reporter, gruppefitnessinstruktør og mor til tre med base i New York. Hun er også medstifter af Sculptologie. Hun mener, at virkelig god mad nærer både kroppen og sjælen, og at sund mad skal være let at lave og endnu lettere at nyde.

At vokse op, lørdag aften betød pizza-den slags, du havde leveret til din dør, der kom fyldt med ost og pepperoni og undertiden brødpinde på siden. Når jeg ser tilbage, var min mor måske bare for træt til at lave mad, men for os børn var det en godbid, vi så frem til hele ugen.

Jeg elsker stadig en god skive, men jeg er ikke fan af post-pizza carb-hangover. Min krydret aubergine og ruccola pizza lavet med en kikærtemel skorpe tilfredsstiller min trang og er glutenfri, mejerifri og vegansk. Det er ikke engang den bedste del: det koger også hurtigt, så det er en fantastisk gå til, når du kommer sent hjem og har brug for at spise noget, stat.

Kikærter eller garbanzo bønne mel har lidt af et øjeblik. Dens milde smag og næringsstofprofil-det er højt i protein og fiber-make det en let, nærende swap for hvedemel i en række opskrifter. (Jeg elsker at bruge det i chokolade chip cookies.)

Når det kommer til toppings, mener jeg, at pizza, som en god lørdag aften, skal være din for at lave din egen. Mig? Jeg kan godt lide at kaste på en krydret hjemmelavet pizzasauce, der sprænger med hvidløg, urter, svampe, frisk ruccola og ristet aubergine. Aubergine har altid været en af ​​mine fave -grøntsager på grund af dens kødfulde struktur, og hvordan den opsuger smag, men det er også en god kilde til anthocyaniner, en kraftig antioxidant, der findes i lilla, røde og blå grøntsager og frugter. Så det er dybest set en no-brainer.

Vil du prøve et stykke kikærterskorpepizza for dig selv? Fortsæt med at læse for opskriften.

Aubergine og ruccola kikærskorpe pizza

Når du fremstiller kikærtemelskorpen, hjælper det med at bruge en non-stick-pande at reducere chancen for, at din pizza klæber til bunden af ​​gryden. Sørg for, at du koger dejen længe nok, så den er gylden på undersiden og godt brunet rundt om kanterne på toppen. Resultatet vil være en dejlig, øm skorpe med lidt crunch-nej tåget blomkål pizza her.

Gør 1 servering

ingredienser
Til saucen
1 kan hele organiske tomater
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
4 fed hvidløg, hakket
2 spsk løgpulver
2 kviste friske oregano, destemmet
1 kop skiver hvide svampe
Salt og peber efter smag

Til auberginen
2 spsk olivenolie, opdelt
1 Aubergine, skivet i 1/2 tommer tykke runder
1/2 tsk salt

Til pizzaen
2/3 kop kikært mel
1 tsk salt
2 TSP Pizza Herb Mix
3/4 kop vand
2 spsk olivenolie, opdelt.
1/2 kop ruccola, hakket

1. Tilsæt tomater, olie, hvidløg og oregano i en mellemstor gryde over medium-lav varme. Kog i cirka ti minutter. Tilsæt svampe, og fortsæt med at lave mad i cirka ti minutter mere. Salt og peber efter smag og læg dem til side. (Kan fremstilles i avanceret og opbevares i køleskab i op til fem dage.)

2. Varmeovn til 400 ° F. Hæld en spiseskefuld olie på en bageplade. Arranger auberginrunder på oliebelagt ark. Drys den resterende spiseskefulde olie over auberginen. Kog 30 minutter eller indtil aubergine er blød og brunning i områder. Fjern det fra ovnen og læg den til side. (Kan fremstilles på forhånd og opbevares i køleskab i op til tre dage.)

3. Tilsæt mel, salt, urteblanding og vand i en blandeskål. Rør, indtil det er godt kombineret. Lad sidde i fem minutter.

4. Tilsæt en spiseskefuld olivenolie i en nonstick-pande over medium-høj varme. Hæld dejen og kog i fem til syv minutter, eller indtil undersiden af ​​pizzaskorpe er indstillet og gylden. Tilsæt tre spiseskefulde tomatsvampesauce og flere aubergine skiver (eller andre ønskede toppings) og overfør pizza til ovnen. Bages i fem til syv minutter. Hvis det ønskes, skal du tænde for ovnskyllingen og afslutte pizzaen ved at broke den i et til to minutter, og se omhyggeligt for at sikre, at toppings ikke brænder.

5. Fjern det fra ovnen. Top med ruccola og lad sidde i et til to minutter, før du omhyggeligt overføres til et skærebræt og skærer i skiver. Server varmt.

Server din pizza med denne vinter tage på Caesar -salaten og denne kombucha cocktail.