Den lette resterende Thanksgiving Turkey Dish Pati Jinich ser frem til hvert år

Mad handler om så meget mere end ernæring-det er et af de mest personlige udtryk for vores kulturer, værdier og traditioner. Vores serie, Bag opskriften, Profiler en anden sund kok hver måned for at udforske de personlige, utallige historier om deres yndlingsretter. Denne måned taler Pati's mexicanske bord vært Pati Jinich om sin første Thanksgiving i U.S., Sætter sin egen vri på klassiske retter og hendes gå-til-resterende Turkey Sandwich-opskrift.

Jeg flyttede til U.S. Fra Mexico for 20 år siden, efter at jeg blev gift med min mand, der også er mexicansk. Jeg kan huske det allerførste år i USA. Min engelsk var ikke særlig god, og min madlavning var heller ikke stor. Men jeg begyndte at tilbringe mere tid i køkkenet med at eksperimentere.

• Pati Jinich, Pati Jinich er vært for patis mexicanske bord på PBS. Hun er også forfatteren af ​​Cookbooks Pati's mexicanske bord og mexicansk i dag.

Jeg kan huske, at jeg stod i kø i supermarkedet med min vogn fyldt med fødevarer-nogle velkendte, nogle ikke-så-velkendte-og mine øjne blev trukket til magasinerne i kassen. Gourmet Magazine, Madlavningslys, God appetit… Vi havde ikke disse magasiner på vores markeder i Mexico, med deres blanke sider og smukt tilberedte fødevarer, der blev vist på dækkene. I Mexico er mad en så stor del af vores kultur; Hver fest er centreret omkring mad. Så selvom fødevarer på disse magasinomslag ikke var dem, jeg voksede op med at spise, blev jeg trukket til dem-især Thanksgiving-covers. Jeg havde aldrig set noget som Thanksgiving måltider i disse magasiner.

Thanksgiving er ikke en mexicansk ferie. Jeg havde aldrig engang hørt om det, da jeg flyttede hit. Men i mit første år i Amerika inviterede nogle venner min mand og mig til deres hus for at fejre. Jo mere jeg lærte om Thanksgiving og betydningen bag det, jo mere blev jeg charmeret. Jeg elskede bare ideen om, at alle kom sammen om bordet som en taknemmelighed. Og jeg elskede, at fødevarer på bordet alle var rige på tradition. Thanksgiving -opskrifter er dem, der er værdsat og overført gennem en familie, som virkelig talte til mig.

Efterhånden som årene gik, fortsatte min mand og jeg-og derefter vores tre sønner, da årene fortsatte med at gå videre til at blive inviteret til venners hjem til Thanksgiving. Derefter, et år, var det vores tur til at være vært for måltidet. På dette tidspunkt var jeg blevet ret god til at lave. Tyrkiet er lavet med tomater, rødløg, bananblade og en marinade lavet med jordskummen, allspice, oregano, hvidløg, appelsinsaft og achiote pasta.

Alle elskede kalkunen, og selv når det ikke er min families tur til at være vært for den ferie, spørger mine venner, om jeg laver den. Men jeg elsker faktisk min ven Seans traditionelle kalkun! Så hvert år er en frem og tilbage, som vi har. For mig var det at lave den mexicanske tyrkiet til mine venner en ritual for livet i Amerika: Jeg holdt fast på mine mexicanske traditioner og smag ved hjælp af dem til at sætte min egen tage på en klassisk amerikansk skål. Det er en måde at ære mine rødder på, mens de også vokser rødder her i USA.

Som mange andre fejrer jeg ikke i år Thanksgiving med en stor gruppe venner. Det bliver meget lille for os i år: bare mig, min mand og vores drenge. Dette betyder, at der vil være endnu flere rester-inklusive masser af resterende mexicansk kalkun.

Rester er en stor aftale i Mexico, lige så meget en del af selve forberedelsen af ​​måltidet. Vi kan godt lide at lave mad i batches. Hvis du har 10 personer til middag, laver du mad som om 20 personer kommer over. Og når vi spiser resterne, genopvarmer vi dem ikke bare-vi omdanner dem til noget virkelig lækker.

Mit yndlingsmåltid at lave med resterende mexicansk kalkun-eller du kan gøre dette med enhver kalkun, du make-er en kalkun, plantain og avocado torta. Du laver det ved at kæmpe den resterende kalkun med refried bønner, planter og avocado (hvad enten det er i skiver eller som en hurtig guacamole), sandwich det hele på en baguette. Plantænerne stegt, indtil de er gyldenbrune og karamelliserede. De er sprøde, mens avocado eller guac er glat og smøragtig. Det er lækkert, og det er også let at lave. Jeg ved ikke om andre mennesker, men jeg vil ikke nøjagtigt tilbringe meget tid i køkkenet dagen efter Thanksgiving.

Men du fejrer i år, jeg håber, at din ferie er fuld af masser af kærlighed, masser af mad og masser af rester. Tillykke med Thanksgiving, fra min familie til din.

Pati Jinichs resterende kalkun, plantain og avocado torta

Tjener 6

ingredienser
6 kopper resterende Thanksgiving Tyrkiet
2 meget modne planter, skrælede og diagonalt skiver
1 1/2 kopperere bønner, hjemmelavet eller butikskøbt
6 Bolillos, Teleras, individuelle baguetter eller store baguetter skåret i 4-tommer stykker og halveret
2 store modne mexicanske avocado, halveret, bundet, skivet eller moset i en hurtig guacamole med 1 spsk frisk limesaft og salt efter smag

1. Skær dine resterende kalkunstykker i halvtommer skiver over kornet og læg den til side.

2. Varm omkring en halv tomme olie i en stor gryderet eller stegepande over medium til medium-høj varme. Når det er varmt, skal du teste med en plantainskive for at se, om der er aktive bobler rundt omkring det (uden at skumme over). Steg plantainskiverne, uden at trænge panden (du skal muligvis gøre det i batches) i cirka to til tre minutter pr. Side, indtil de er gyldenbrune, lidt karamelliserede og sprøde. Fjern og placer på et papirhåndklæde, der er dækket plade.

3. Opvarm dine refried bønner.

4. Hvis du laver den hurtige guacamole, skal du smadre og blande avocadoerne med den friske limesaft og salt. Ellers skal du skive dine avocado.

5. For at samle tortas: Hvis brødet er frisk, skal du bare skive det i halvdelen, ikke nødvendigt at skåle. Hvis det ikke er frisk, skal du skåle det i et par minutter.

6. Spred omkring to til tre spiseskefulde refried bønner på den nederste halvdel, top med fire til fem kogte plantainskiver, derefter en kop af dine resterende kalkunskiver, og derefter ca. tre til fire spiseskefulde af din enkle guacamole eller tre til fire skiver avocado. Placer øverste halvdel på brød på.

7. Klip i halvdelen og spis.

Som fortalt til Emily Laurence

Del opskrifterne og historier-bag dine yndlingsretter i Well+Good's Cook med US Facebook-gruppe.

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter for kult-fave wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.