Barista -barista -tricks til 'Big 4' (meget basale) tricks at prøve hjemme for bedre kaffe, fra den globale leder af kaffeuddannelse på Starbucks

Men efter at have smagt så meget kaffe, hvordan kan Fedi endda fortælle en god kop bortset fra en dårlig? Det hele koger ned til (ordspil beregnet) de fire grundlæggende elementer i kaffe: proportioner, slibning, vand og friskhed. (Og disse gælder for alle typer kaffe-selvom nummer tre vil være lidt anderledes, når man laver koldt bryg.) Så lad os bryde hver enkelt ned.

1. Spikrer de perfekte proportioner

En af de vigtigste make-it-or-break-it-faktorer til fremstilling. ”For få kaffegrunde resulterer i overekstraheret eller bitter kaffe. For mange grunde resulterer i underekstraheret kaffe, der ikke opnår den fulde smag af blandingen, ”siger Fediw.

Andelen er den mest almindelige kaffefremstillingsfejl, ifølge kaffeeksperten. Han forsikrer os dog om, at det også er den nemmeste fejl at rette op. Phew.

En af de vigtigste make-it-or-break-it-faktorer til fremstilling.

2. At vide, at kaffe ikke er en-grind-passer-alt sammen

Kaffe bestemt Er det ikke en-grind-pas-alt. I stedet for er det vigtigt at justere kaffeslibens størrelse, hvis kaffe af god kvalitet er målet. ”Forskellige brygningsmetoder kræver forskellige slibninger. En slibning, der er for fin, vil fange vand og resultere i en bitter, ubehagelig bryg. En slibning, der er for grov efterlader kaffe svag og uden at skelne egenskaber eller smag, ”siger Fediw. Men når han er i tvivl, foreslår han, at en grovere slibning generelt vil være lidt mere tilgivende. ”Overekstraheret kaffe smager meget værre end underekstraheret kaffe, så når du er i tvivl om brygningsmetoden, skal du altid fejle på den grove side."

Og hvis du malder bønnerne selv, anbefaler Fediw at bruge en Burr Grinder-Instead af en bladskværn, der er mulig, hvilket vil hjælpe med at sikre, at slibningen er mere konsekvent, mens den reducerer varmeeksponering, der kan forstyrre de sarte olier og sammensætning af den Friske kaffebønner.

Når det er sagt, hvis du nogensinde er usikker på den passende slibningsprotokol, siger Fediw, at du altid kan bede en Starbucks barista om lidt hjælp til at dechiffrere, hvilken type slib er den rigtige til dig (og din brygningsmetode). ”Når du køber hele bønne kaffe på Starbucks, kan du bede din barista om at slibe bønnerne til dig, vælge den perfekte slibning til din foretrukne brygningsmetode. For eksempel vil bønnerne være mere groft malet, hvis du brygger på en kaffepresse."

3. Brug af den rigtige type vand

Selvom vand kan virke som en eftertanke, siger Fediw ikke at blive narret. Faktisk kan vand på egen hånd gøre eller bryde din kop Joe, hvorfor folk på Starbucks træffer særlige foranstaltninger for at sikre, at de altid bruger den bedste type vand til at lave kaffe. ”Selvom det måske ikke ser ud som en vigtig ingrediens, er kaffe 98 procent vand. Den type vand, der bruges, når man brygger i høj grad påvirker den endelige smag, ”siger Fediw.

For at sikre, at vandkvaliteten ikke er den luskede grund bag en off-tasting cappuccino, anbefaler han altid at bruge rent, frisk vand, der er filtreret eller fri for urenheder. ”Undgå blødt vand eller godt vand, og brug frisk filtreret vand, når du brygger kaffe derhjemme. En simpel vandfilterkande med aktivt kul hjælper med at brygge den bedste smagende kop kaffe derhjemme, ”siger Fediw.

Og mens vi er i emnet vand, tilføjer Fediw, at H2O opvarmet til "lige ved kogen" eller mellem 195-205 ° F er det ultimative søde sted til at udtrække kaffens fulde sortiment af smag. ”Vand, der er for sej.

4. Opretholdelse af kaffe friskhed

Kort sagt: Kaffe, fugt og ilt Gør det ikke Bland godt. Derfor foreslår Fediw altid at opbevare kaffe i en lufttæt beholder ved stuetemperatur for at holde den i tiptop -form. Og i modsætning til populær tro, kaffebønner burde ikke gå i køleskabet eller fryseren. ”Vi anbefaler ikke at opbevare kaffe i køleskabet eller fryseren, da den kølefunktion, der bruges i dem. Det bedste sted at opbevare kaffe er i en uigennemsigtig, lufttæt beholder eller den originale taske."

”Vi anbefaler ikke at opbevare kaffe i køleskabet eller fryseren, da den kølefunktion, der bruges i dem. Det bedste sted at opbevare kaffe er i en uigennemsigtig, lufttæt beholder eller den originale taske.”-Lennon Fediw

Og selvom dette måske føles lidt ekstra (især uden en smule koffein, der løber gennem dine årer), opfordrer Fediw os til altid Brug frisk kaffeslibning hver gang vi laver kaffe. Okayyyy, vi hører dig. Men hvis vi skal, anbefaler Fediw at bruge kaffeslibninger inden for en uge efter at være jorden, højst.

Den uofficielle * femte * grundlæggende af kaffe: have det sjovt

Kaffefremstilling skal være sjovt og er ikke næsten så skræmmende, som det lyder. ”Kaffe er tilgængelig, og brygning af en god kop er opnåelig, og at gøre de små ting rigtigt hjælper med at undgå en mangelfuld kop kaffe,” siger Fidew. Plus, det bedste bryg er i sidste ende den, der er tilgængelig og underholdende for dig.

En RD forklarer fordelene ved at drikke kaffe:

Den wellness-intel, du har brug for, uden de BS, du ikke tilmelder dig i dag for at have de nyeste (og bedste) velbefindende nyheder og ekspertgodkendte tip leveret direkte til din indbakke.