Opskrift Rocco Dispiritos veggie stegte ris

Stegt ris-og kinesisk mad i generelle-ikke nøjagtigt skrig sund mad!

Men en ting, der får dette til at dreje på din take-out fave bedre for dig, er, at det faktisk ikke er lavet med ris-det er lavet med blomkål (er der noget, som Veggie ikke kan gøre?).

Opskriften er fra berømthedskokken Rocco Dispiritos seneste bog, Kog din røv af, som er fyldt med traditionelt usunde retter som tacos og trukket svinekødsandwiches, lavet med en god-til-du-twist (og struktureret, så du måske endda kan tælle præpping og madlavning dem som en del af din træning).

”Vi har erstattet den hvide ris, en forarbejdet tom kaloriebestanddel, med en næringstæt ingrediens som blomkål,” siger Dispirito, der også pakker skålen med friske grøntsager og bemærker, at en typisk stegt ris er omkring 405 kalorier og 20 gram af fedt, mens denne er (vent på det) 105 kalorier og 0 gram fedt.

Hvilket rejser spørgsmålet ... problemfri hvem? -Molly Gallagher

Vegetabilsk stegt "ris"

ingredienser

Olivenolie madlavningsspray
Knivspids af rød peberflager plus mere som ønsket
1/2 hoved blomkål, revet på de små huller på kassegrater til størrelsen på ris (ca. 1 kop)
Kosher salt
2 kopper frisk stip-fry grøntsagsmedley (se i produktionsafdelingen for en blanding med broccoli, peberfrugter, svampe, løg, snap ærter, bønnespirer osv.), hakket ind ½-tomme stykker
3/4 tsk hakket hvidløg
1/2 tsk hakket skrællet frisk ingefær
1 tsk glutenfri, reduceret natrium tamari (såsom San-J)

Sprøjt en stor nonstick-stegepande med kogespray og placer den over medium-høj varme. Tilsæt rød peberflager og revet blomkål og kog, indtil blomkålen er let brunet, ca. 30 sekunder. Krydre med salt, overfør til en skål og læg den til side.

Spray gryden igen med madlavningsspray og tilsæt grøntsagerne. Kog, indtil grøntsagerne er forkullet og blødgjort, ca. 1 minut. Flyt grøntsagerne til den ene side af gryden og tilsæt hvidløg og ingefær til den udsatte del af gryden. Kog indtil aromatisk, ca. 20 sekunder. Returner blomkålen "ris" til gryden og smid, indtil alt er godt blandet. Sluk for varmen, tilsæt tamari og smid blandingen, indtil alt er godt belagt. Krydre med salt og mere rød peberflager, hvis det ønskes.

Ske blandingen i en skål og server.

Uddrag fra bogen kog din røv af! af Rocco Dispirito. © 2015 af FlavorWorks, Inc. Genoptrykt med tilladelse fra Grand Central Publishing Life & Style. Alle rettigheder forbeholdes.