Gør dig klar til at vinde ferien med denne udstoppede søde kartoffelopskrift

Vi går ind i crunch -tid i nedtællingen til Thanksgiving. Og hvis du endnu ikke har besluttet, hvilken show-stopper fad du bringer, begynder du sandsynligvis at føle presset.

Panik ikke: Fordi Jenné Claiborne, den veganske kok og blogger bag Sweet Potato Soul (som også er titlen på hendes kommende kogebog), har din ryg. Med sin svamp og purre fyldte søde kartoffelskål kommer alle tilbage i sekunder (og tredjedele).

”Det er fantastisk til ferien-og gennem vinteren, fordi det er hjertelig, fuld af smag og nærende,” siger Claiborne. Og selvom den sunde kok ønskede, at den skulle være fuld af god-for-dig frynsegoder som fiber, antioxidanter og mineraler, tror hun ikke på at ofre smag.

Den hemmelige smag-booster? Forestil dig® bouillon. Claiborne tappede Imagine® Organic Low Sodium Vegetable Bouillon (en god go-to, fordi den ikke indeholder nogen kunstige konserveringsmidler) som base for at saute purre og koge farro. ”Madlavningskorn i denne lavt-natriumbuljong formidler en masse smag i kornet, hvilket vil give din færdige skål mere rigdom og dybde,” siger hun.

Og hvis du vil indarbejde lidt mere protein i denne del af processen, er Imagine® gratis række kyllingebuljong din go-to.

Når skålen bliver et hit på Thanksgiving og dine samlinger i december, vil du have, at den skal blive en hæfteklamme på alle dine vintermiddagsfester. Fordi, som Claiborne udtrykker det, ”Hver del af opskriften spiller et formål, og det får bonuspoint for at være så smuk."

Rul ned for at tjekke Claibornes let at følge instruktioner til din nye yndlingsside skål.

Mushroom & leek fyldte søde kartofler

Tjener 4

ingredienser
Fyldte søde kartofler
4 søde kartofler
2 TSP Grapeseed Oil
1 kop farro
3 1/4 kop Imagine® Organisk lav natriumgrøntsager eller fri række kyllingebuljong
1 Leek, kun hvid del, tyndt skivet (ca. 1 1/2 kopper)
3 kopper vilde svampe (denne version har Maitake og trompet svampe, men enhver vilje gør)
1 tsk frisk rosmarin, hakket (eller 1/2 tsk tørret rosmarin) 1/2 tsk havsalt
1 tsk sort peber

Sød kartoffel aioli
1/2 kop vegansk mayo
1/2 rå hvidløgfedd
1 1/2 spsk æble cider eddike
1 1/2 spsk citronsaft
1-2 spsk vand
1/2 spsk havsalt

Kørselsvejledning
1. Forvarm ovnen til 375 grader. Poke gaffelhuller i de søde kartofler, og gnid derefter lidt olie på hver enkelt. Placer dem på en bageplade og bag i 45 minutter, eller indtil de er mør. (Mens de søde kartofler er i ovnen, skal du lave resten af ​​varerne.)

3. Tilsæt 1/4 kop Imagine® -bouillon til en gryde, tag den til en simmer, og tilsæt derefter purkene.

4. Kog purre, indtil de begynder at blødgøre. Tilsæt svampe, farro, rosmarin og resterende tre kopper Imagine® -bouillon. Kog den i kogning, reducer derefter varmen til medium-lav og lad det småkoke.

5. Placer et låg over gryden, hold det ajar og kog i 30 minutter, eller indtil farroen er mør.

6. Rør hvert 5-10 minut, og tilsæt mere bouillon eller vand, hvis væsken fordamper for hurtigt. Krydre med salt og peber, og tilsæt mere efter smag.

7. Når de kogte søde kartofler er ude af ovnen og køligt nok til at håndtere, skal du skære dem i halvdelen. Hæld midten af ​​hver søde kartoffel ud og læg den til side. Nogle vil være til den søde kartoffel aioli, resten kan du gemme. (Det forbliver frisk i køleskabet i cirka syv dage.)

8. Lav søde kartoffel aioli: Til en blender tilsæt 3/4 kop søde kartoffel, vegansk mayo, hvidløg, æble cider eddike, citronsaft, salt og 1 spsk vand. Blend indtil cremet. (Hvis du foretrækker en tyndere sauce, tilsættes en ekstra spiseskefuld vand.)

9. Saml de søde kartofler: Fyld de østrede kartofler med svampen og purre fyldning og top med aioli. Server med frisk citron på siden; Tilføj hakket rosmarin til pynt.

I partnerskab med Imagine®

Fotos: Jenné Claiborne