NotMilk bringer den lille batchnødmælkrevolution til din dørtrin (bogstaveligt talt)

NotMilk-A Small Batch Nut Milk Company-startede ikke med et smell, men en kæbe dråbe.

Medstiftere (og lactoseintolerante søstre) Carolyn og Susan Flood undersøgte mandelmælk, da de indså, at det, de købte fra supermarkedshylder, ikke var nøjagtigt det produkt, de troede, det var. ”Her markedsføres denne drik som et sundhedsprodukt, når det i det væsentlige er vand, en lille mængde nødder, og så bare fyldstof, der for det meste er sukker eller ikke har mange ernæringsmæssige egenskaber til det,” husker Carolyn at realisere.

Deres chok vendte sig hurtigt til motivation, og inden længe begyndte søsknene at lave deres egen nødmælk-en proprietær blanding af mandler, macadamia nødder, valnødder og cashewnødder (plus vand og dateres for lidt sødme), der byttede sukker og holdbarhed -Lextending Stabilizers for de friskeste, reneste, enkleste ingredienser.

Siden officielt lancering i september 2014 har duoen eksperimenteret med nye smagsoplevelser (inklusive honning lavendel, chokolade og kaffe, som de samarbejdede med centrum af Cafe Ground Support) og forskellige muligheder for tilgængelighed; Du kan bestille online, shoppe det i udvalgte butikker, hente det med din CSA, eller mest spændende-få det leverede, throwback-stil. Priserne starter ved $ 8 for 16 ounces.

”Vi laver den gamle 50'ers og 60'ers stil med nødmælkelevering ved hjælp af glasflasker, som vi bringer direkte til dine døre,” siger Carolyn, der bemærker, at de normalt går på cykel eller fod for at reducere deres kulstofaftryk. ”Vi leverer det, vi lover: friske, helt naturlige ingredienser, uden kunstige konserveringsmidler, alt sammen for hånd."

Hvad er forskellen mellem hvad de laver, og hvad du ville finde i din mandelbrise? (Når alt kommer til alt er din FreshDirect -fyr måske ikke så venlig, men han bringer også din smoothie -base eller kaffesødemiddel lige til din dør.)

Sæt smagen til side (som er meget renere og uden tvivl mere lækker med de friske ting) og brugen af ​​ingredienser med varmt emne-Carrageenan-debatten raser på-og det er virkelig hvad du Vil ikke Find i boksede nøddemælk, som Carolyn synes er vigtigst: nødder. Mens den gennemsnitlige karton med mandelmælk består af kun to procent nødder, blander NotMilks hjemmelavede ur i ca. 12 til 14 procent. "Hvad vi kalder 'mandelmælk', der er på hylden for $ 1.69? Det er ikke nødder; Det er en masse andre ting, ”siger hun.

Og der er en anden stor forskel: NotMilk vil også have dig til at spise affaldet. Når de først har anstrengt deres hjemmelavede sammenvoksning gennem en osteklæde og flaske mælken, tager de den resterende nødmasse, dehydrerer måltidet og gør det til mel ... som de derefter bager til donuts, cookies og andre spiselige godbidder. ”Vi anerkender, at [nødder er] vores dyreste ingrediens langt, så for at spilde noget af det gør ondt,” indrømmer Carolyn og tilføjer, ”Det er alt godt for dig!"

Lyder nødder? Måske--men søstrene tror, ​​at som med forberedt juice versus de friskpressede ting, vil forbrugerne begynde at smage forskellen. ”Der er en voksende opmærksomhed om, hvad der er i [folks] mad, og de er interesseret i, hvad de spiser,” siger Carolyn. ”De enkleste ingredienser er temmelig overbevisende for mennesker." -Rebecca Willa Davis

Ikke i New York -området? Sådan kan du lave din egen nøddemælk derhjemme. Og her er grunden til, at vi tror, ​​at små batch nøddeklosser vil være enorme i 2016.

(Fotos: NotMilk)