Milk Bar's Cake Truffles og 3 mere sunde copycat -opskrifter

Hvis du er en foodie med en kilometer lang spandliste over retter at prøve fra verdens bedste restauranter, er du ikke alene. Og sundere versioner, som alle kan nyde, uanset hvor du er, er meget velkomne. Skyler Bouchard, en Food Network Vært og skaber af den populære Instagram -konto @diningwithskyler, har delt inspirerende rekreationer af berømte fødevarer. Disse sunde copycat -restaurantopskrifter er perfektion.

En stor fan af at spise ude, Bouchards #skinnyswap-serie tager "Fattier, usunde og ikke-nærende retter" og kommer med en ny opskrift ved hjælp af sunde ingredienser. Og nogle af de bedste lige så tilfældigvis er vegetariske, veganske og glutenfrie.

"Jeg fokuserer ikke på lavt kalorieindhold, lavt kulhydrat eller andre diætfads. I stedet fokuserer jeg på at oprette opskrifter, der ikke har tilføjet BS. Jeg ved, at jeg ikke vil have kemikalier i min mad, fordi de ikke tilføjer nogen ernæringsværdi og kan skade min krop, og det er derfor, jeg begyndte at oprette disse opskrifter. Du kan nyde alle fødevarer, og du skal aldrig være nødt til at begrænse dig selv, ”siger Bouchard. "Jeg vil ikke have, at ordet 'tynde' skal misforstås, og for folk at tro, at jeg skabte denne serie til at tabe sig eller diæt. Jeg promoverer ikke slankekure. Hvad jeg fremmer er at føle det bedste i min krop og skabe næringsrige versioner af alle restaurantretter, jeg får prøve."

Skyler Bouchards copycat -restaurantopskrifter

1. Smeltede brownies

Inspiration: Matcha Lava på Spot Dessert Bar, New York City

Glutenfri, vegetarisk; Kan gøres vegansk med ægstat og honningudskiftning

Hvad Skyler siger: Du tror måske ikke, at sorte bønner kan være attraktive eller søde, men denne skål viser begge disse teorier forkert. Disse Matcha Molten Black Bean Brownies er forførende og fulde af fiber (sexet, jeg ved!). Black Bean Brownies har været en ting i et stykke tid, men jeg ville udjævne disse med lidt ekstra mørk chokoladedregn og noget matcha -pulver for virkelig at forbedre smagen. Jeg valgte en sort bønnebase til denne opskrift, fordi du lige så godt kan have noget fiber med din dessert, og jeg byttede raffineret sukker til rå ufiltreret honning.

2. Fransk løgsuppe burger glider

Inspiration: French Onion Soup Burger på Le Rivage, New York City

Glutenfri, vegetarisk; kan fremstilles vegansk uden gedeost

Hvad Skyler siger: Jeg er ikke vegansk eller vegetarisk. Vil ikke lyve-jeg elsker en god burger med mellemstore sjældne. Når det er sagt, synes jeg ikke, at det er meget godt for mig at spise jordkød. Jeg kan også godt lide at blande det, jeg spiser. Så det er her denne burger blev født. Efter at have gået til en le rivage i New York City og prøvet deres berømte franske løgsuppe burger med en malet oksekød, fransk løgsuppe og cremet Gruyère-ost, besluttede jeg at lave en lettere mulighed, der også var tilfredsstillende og vegetarisk-venlig.

Først byttede vi ud af jorden oksekød patty for en fantastisk svamp, løg og quinoa burger. Når jeg fortæller dig, at disse patties ligner og smager som kød, er jeg 100 procent seriøs. Vi kombinerede rå portobello -svampe, sauterede løg, urter og hvidløg i en foodprocessor og tilsatte quinoa og hørfrø for at bulke konsistensen op. Løgene udgjorde i det væsentlige en løgsuppe, som vi indarbejdede i patty. Foruden patty toppede vi burgeren med mere sauterede løg, noget gedeost til cremethed og kartoffelmedaljer til boller (og som en yngelstat også). Dette lyder måske komplekst, men det var meget let, og jeg kan varmt anbefale at gøre det.

3. Mælkebar kage trøfler

Inspiration: Cake Truffles i Milk Bar, New York City

Glutenfri og vegansk med honningudskiftning

Hvad Skyler siger: Gæt hvad der gemmer sig i disse kugler af regnbue? Kikærter. Ja, kikærter. Denne opskrift tog nogle ekstreme spil rundt. Masser af veganske opskrifter kræver kokosnøddeolie, og jeg ville undgå alle kokosnødprodukter, fordi jeg finder ud af, at de fuldstændigt ændrer smagen. I stedet oprettede vi først en vegansk arkkage lavet med en kikærter og mandelmel. Vi byttede også raffineret sukker til rå, ufiltreret honning (du kan også bruge Stevia til at opretholde en hvidere farve, som vi også prøvede). Efter bagning af kagen brugte vi kakaosmør til at holde kagekuglerne sammen som en frosting og overtrukket dem i mandelmel og veganske dryss. Og voilà, Mælkebar kage trøfler til glutenfrie veganere.

4. Blomkål gnocchi med spinat avocado pesto

Inspiration: Gnocchi at Gnoccheria af Luzzos, New York City

Glutenfri og vegansk

Hvad Skyler siger: For at lette den typisk hjertelige skål, som vi alle kender og elsker som gnocchi, besluttede vi at tage glutenfri, alt-formål mel og kombinere den med drænet, puréet blomkål. Til vores pesto lettede vi den op med en spinat- og avocado -base for at skabe en cremet og nærende struktur, og derefter tilsatte vi noget basilikum, olivenolie og salt og peber. Du får dine omega-3'er fra avocadoen, jern fra spinaten og en hel vaskeri-liste over næringsstoffer fra blomkålen.

Prøv disse syv sunde versioner af dine foretrukne junkfood faves. Eller find ud af seks måder at øge din hjernesundhed med mad.