Mød Sweetgreen 3.0, den højere-tech salatinnovation, som ingen bad om

Se, Sweetgreen OG er stort stort set på grund af sit monteringslinjeproduktionssystem, der giver mulighed for optimal tilpasning ned til den sidste dråbe dressing og slibning af peber. Linjer bliver lange, men efter min erfaring har de en tendens til at bevæge sig hurtigt; Hvis der er en holdup, kan kunderne se nøjagtigt hvorfor. (Genopfyldning af romaine! At få mere dressing bagfra!Al vil have for at se, hvordan det er lavet.

Uden at se processen kan jeg ikke foretage en sidste sekund ordre finjustere ikke Tilføj på avocadoen, fordi den ser en smule ud for brun. Jeg kan ikke bede om bare et par flere agurker, fordi scoop så ganske lille ud for mig. Og jeg kan ikke overvåge omklædningssituationen, som er en make-it-or-break-it-øjeblik, der differentierer crudités fra salat fra suppe. Ja, denne kritik er implicit høj vedligeholdelse, men til denne premium pris for salatskål har ikke Sweetgreen's kunder tjent det rigtigt?

Der er også den menneskelige interaktionskomponent, vi går glip af på Sweetgreen 3.0 (og med lignende "innovation" -koncepter, som Starbucks 'nye pickup-placering og Uber's Quiet Mode Cars). Forskning har vist, at interaktion med ansigt til ansigt med mennesker, selv mennesker, som vi ikke har noget forhold til, kan give plads til øget lykke. Ved at tale med den person, der laver mit måltid, når vi går sammen fra greener til toppings til proteiner til forbindinger, deltager vi i en frem og tilbage, der godt kan være passiv, men stadig engagerer. Selv en simpel "hvordan går din dag? Store! Og din?"Kan give et smil, der kan hjælpe med at øge lykke. I en tid, hvor ensomheden når epidemiske niveauer, skulle vi ikke prøve at tale med hinanden mere snarere end at strømline "lav-stakes" samtaler ud af vores dag?

Da jeg endelig modtog min frokost 20 minutter efter bestilling, kunne jeg ikke engang inspicere det-jeg var sent til et møde og måtte løbe ud af døren. Da jeg løftede låget, da jeg havde chancen for at spise, opdagede jeg en ikke-fuld blanding. På toppen. (Når det er sagt, i det mindste tomaterne jeg gjorde det ikke ønsker var heller ikke i salaten.) Jeg fik heller ikke skiven af ​​brød, jeg bad om, hvilket fik mig til at føle mig bedømt (lad en gal få hendes brød, okay!). Da jeg var færdig med at hate spise denne dårligt fremstillede, dyre frokost, forblev jeg sulten og lovede at aldrig vende tilbage til lokationen.

Hvis du ikke tager mit ord for den manglende servicemodel, skal. Selv Sweetgreen i sig selv virker ustabil over hele situationen. Når han bliver bedt om at kommentere, hvordan virksomheden føler, at det nye koncept modtages, delte en Sweetgreen Rep denne erklæring: "Vores butik på 32. og Park er i øjeblikket i en pilotfase, og vores fokus på dette tidspunkt er på at lære og raffinere kundeoplevelsen."Så dybest set, hvad angår muligheden for, at hele dette mareridt kan ende som et mislykket eksperiment ... de siger, at der er en chance.

Jeg kan komme bag et ønske om at innovere og forbedre mig, men dette forsøg fra Sweetgreen ser ud til at gøre andet end at frustrere og fremmedgør de kunder, der elsker det, de ved-og betaler for det. Så SG: Kan vi bare vende tilbage til vores regelmæssigt planlagte program og bestille vores salater direkte fra de mennesker, der fremstiller dem?

Føler mig inspireret til at DIY din egen salat? Sådan bygger du en skål med højt protein og måltider en stor batch-salat, der forbliver frisk i flere dage.