Mød Kitchari Ayurvedas super-beroligende kyllingsuppe ækvivalent

Lad ikke brummer rundt om skålen narre dig: der er meget mere til konceptet end bare en kortvarig tendens. Bare spørg Basu Ratnam, ejer af New York Citys indisk-inspirerede hurtig-afslappet restaurant Inday, der voksede op med at nyde sine måltider ud af en. "Alle fetishiserer skålen nu, men det var et måltid for os: Vi havde en skål med en lille smule kulhydrater, en masse grøntsager, en lille smule protein, plantebaseret eller hvad som helst," siger han. ”Det er bare for mig den slags fundament for, hvordan vi skal spise-og det er her vi prøver at nærme os alt fra [på inday]."

Indtil videre, så godt: Siden åbningen sidste efterår er Inday hurtigt blevet en Flatiron-favorit takket være sin næsten alt for gorgeous-to-gro-indo Ayurvedic-inspirerede skåle (der er endda en blomkål "ikke ris" base), der spænder fra $ 8 til $ 12.50 en pop. Og der har været nye tilføjelser til menuen, ligesom deres dosa-vafler (ja, det er en ting nu-og den sprøde glutenfri snack toppet med alt fra citron yoghurt til røget laks fra Russ & døtre er lækker) og daglig høj te, Begge tjente startende ved 3 s.m.

Men en af ​​de mest spændende tilføjelser til menuen er Indays Karma Cup med en risotto-lignende suppe kaldet Kitchari. Den traditionelle indiske skål, der består af quinoa, ris, linser og krydderier, var Ratnams ækvivalent med kyllingesuppe som barn. ”Hvis vi havde en mavepine, var det det, vi ville spise. Årsagen til, at Kitchari er så populær, er det anses for at være en meget beroligende skål og meget let for din krop at bryde sammen, ”siger han.

"Kitchari er virkelig sund, det er hyldestabile, det hele er tørt varer, og det er økonomisk en meget effektiv måde at fodre folk på"

Hans version smager ikke kun som komfort i en skål, men giver den også til andre: Karma Cup er en del af restaurantens velgørende program med Bowery -missionen. For hver solgte kop donerer Inday en til det hjemløse huslys suppekøkken. "Alle er på udkig efter forskellige måder at fodre mennesker på, og det kræver normalt normalt grøntsager, hvilket er fantastisk, men det er også meget dyrt, og at holde og opbevare produkter er lidt hårdt," siger Ratnam. "Kitchari er virkelig sund, det er hyldestabile, det hele er tørt varer, og det er økonomisk en meget effektiv måde at fodre folk på."

Det er også blevet meget, meget populært blandt Indays stamgæster. ”Det sker bare så, at Kitchari er slags på mode med yogisættet, men det var mere en tilfældighed end noget andet,” indrømmer Ratnam. ”Vi håber, at det skaber mere opmærksomhed, fordi dette er noget, vi vil gøre for evigt.”Til $ 6 får du et nærende grab-and-go måltid og den ekstra bonus ved at fodre en anden. Med andre ord er det godt karma rundt omkring. -Kristy Mucci

Vil du lave din egen Kitchari? Ratnam delte opskriften på Indays Karma Cup med os.

"Karma Cup" Kitchari -opskrift

ingredienser
2 1/2 kopper lang korn basmati
1 1/4 kop røde linser
1/2 kop hvid quinoa
1 TSP gurkemeje
1 spsk garam masala
1/3 tsk asafeotida
1 1/2 tsk salt
12 kopper vand
Ghee, chiliolie og mikrogreener til pynt

1. Blødgør linserne og risen i 30-45 minutter før madlavning.

2. Forvarm ovnen til 350º F.

3. Bland gennemvædet linser og ris med quinoa, gurkemeje, garam masala, salt og asafeotida sammen i en gryde eller hollandsk ovn med vand.

4. Dæk gryden eller den hollandske ovn, læg den forvarmede ovn i 35-40 minutter under omrøring hvert 10-15 minut, indtil al væske er absorberet.

5. Server varm med en regnregn af ghee (klaret smør), chiliolie og mikrogreener til garnering.

For lidt mere ø -flair, kan du prøve Poké. Og uanset hvad, er du velkommen til at tage det Instagram -foto først (ifølge en ny undersøgelse, det vil få din sunde mad til at smage endnu bedre).