Niveau-up din wellness cred ved at lære at lave æble cider eddike

Apple cider eddike eller ACV er et af de buzzy, trendy wellness -produkter, der fortsætter med at stå tidens prøve. Mens ingredienser som goji -bær er for det meste falmet i baggrunden, kan æble cider eddike findes næsten overalt, fra drinks og "skud" til shampoo og hårbehandlinger.

Kulturen af ​​ACV lever videre til det nye årti-og med den, storierede beretninger om alle dens påståede fordele for fordøjelses-, immun- og generelt helbred. Men ingrediensen har temmelig ydmyg oprindelse, da du ved, bare eddike. Det er lavet ved at kombinere æbler og vand og lade det fermentere. Processen "tillader, at sukker kan konverteres til alkohol, der begynder processen med gæring. Eddikesyre er det, der i sidste ende forvandler alkoholen til eddike og skaber æblecidereddiken, som vi ser på hylderne, ”siger Rachel Caine, MS, RD, LD, en diætist for Baze.

Som nævnt er æble cider eddike dybest set ... overalt. Og du kan helt sikkert købe flasker af det i butikken for kun et par dollars og gå på din lystige måde. Men hvis du er en ACV-kender og vil tage dit forhold til det til det næste niveau-eller du bare leder efter en sjov ny madlavningsprojekt-kan du overveje at lære at lave æble cider eddike derhjemme.

Mind mig ... hvad er fordelene ved æble cider eddike igen?

I tilfælde af at du har boet under en klippe, er æble cider eddike udråbt for at have alle former for sundhedsmæssige fordele, fra at støtte fordøjelsessundhed til at tilskynde til sund vægtstyring. Men kun nogle af disse påstande er legitime.

"Som alle edegarer er æble cider eddike rig på antioxidanter, der kommer specifikt fra de æbler, der er konserveret i fermenteringsprocessen," TRACY LOCKWOOD Beckerman, RD, tidligere fortalt godt+god. Det indeholder også probiotika, sagde hun, som kan hjælpe med at understøtte et sundt fordøjelsessystem. FYI: ACV kommer ikke mirakuløst fordel af din tarm-du kan stadig få gode bakterier andre steder, og den gennemsnitlige person gør det ikke brug for æble cider eddike for at få ordentlig fordøjelse.

Der er også noget potentiale for ACV til at hjælpe med at stabilisere din krops blodsukkerniveau. ”De fleste undersøgelser analyserer fastende blodsukker og postprandiale (efter-spisende) fluxer i insulin sammenlignet med æble cider eddike indtagelse,” siger Caine, hvilket betyder, at de ser på, hvordan blodsukkerniveauet påvirkes efter mad, når ACV forbruges. Hun siger, at en vis forskning har tilknyttet indtagelse af æble cider eddike med lavere blodsukkerniveau-men mere forskning er nødvendig.

Hvad angår de andre meget udråbte fordele ... tag dem med et saltkorn. Per Beckerman, der er meget lidt robust videnskabelig bevis, der beviser, at æble cider eddike kan gøre ting som at øge stofskiftet, lavere blodcholesterolniveauer eller hjælpe dig med at "detox."

For en fuld høst på fordelene ved ACV, se denne store episode af Du versus mad:

Hvordan man laver æble cider eddike derhjemme

Ja, ACV er ikke nødvendigvis den sundhedsmæssige ende, alt sammen alle synes, det er. Men der er ingen grund til ikke at bruge det, hvis du kan lide, hvordan det smager. Og ved at lave din egen æble cider eddike, kan du spare nogle penge på dyre wellness drinks og DIY dem selv. Caine anbefaler at følge sammen med ACV -opskriften fra Wellness Mama.

Oversigten: Du vil delvis fylde en stor krukke med æble -rester (skræl, kerner eller æblebunker). Bland derefter et par spiseskefulde sukker i to kopper vand, indtil sukkeret opløses. Hæld derefter vandet i en kande, så æble -rester er helt under vand. Dæk toppen af ​​krukken med osteklæde, fast med et gummibånd, og opbevares på et køligt, mørkt sted i to til tre uger, da det gæres. (Per Wellness Mama, du vil røre blandingen en gang om dagen for at hjælpe med gæring og forhindre muggenvækst.)

Efter to til tre uger siger Wellness Mama, at du skal fjerne æble-rester, derefter dække din krukke med osteklasse og opbevare den resterende væske på et køligt, mørkt sted i endnu et par uger for at afslutte gæringen. (Hele processen tager cirka seks uger, så vær tålmodig!) Rør det hver par dage. Når dagene går, kan du begynde at smage væsken for at se, hvad du synes. Når det er på det surhedsniveau, du ønsker, kan du lukke krukken med et sikkert låg for at afslutte gæringsprocessen. Opbevar den færdige æble cider eddike i dit køleskab i et par måneder og nyd.

Pas på: Nogle gange kan en gelatinøs belægning stige til toppen af ​​din krukke. Hvis dette sker, er det en god ting! "Du har skabt en eddike 'mor', som kan reddes i den samme krukke som din eddike eller en separat container og bruges til at starte fremtidige eddikefremstillingsventures," siger Caine.

Brugsvejledning

Tid til at nyde! ”Jeg anbefaler, at folk kun bruger æble cider eddike, hvis de virkelig nyder smagen af ​​det. For nogle er det en erhvervet smag, mens andre elsker det lige fra flagermus, ”siger Caine. Det er trods alt eddike, så det er surt og bærer en tydelig smag.

Hvis du kan lide det, kan du tilføje det til saucer, forbindinger (vinaigretter for det meste) og marinader. ”Syren hjælper med at få frem unikke smag af den skål, du skaber,” siger hun. Du kan bruge det i saltvand til at pickle ting som æg og grøntsager, som en base for kombucha og te, og også i veganske ostopskrifter for at få den skarpe smag af ost, tilføjer hun.

”Hvis du nyder smagen eller ønsker at eksperimentere med ACV for mulige sundhedsmæssige fordele, er en anden nem måde at indarbejde det ved at blande en til to spiseskefulde med otte ounces vand,” tilføjer Caine. Dette hjælper med at fortynde det lidt!

Brug dog ikke din hjemmelavede eddike til pickling eller konservering, medmindre du har en måde at nøjagtigt teste pH og den tester under en pH på 5, siger Caine. ”Dette er til fødevaresikkerhedsformål, da pickling og konservering af mad skal ske i et virkelig surt miljø for at forhindre bakterievækst,” forklarer hun.

Æble cider eddike kan også hjælpe med at behandle beskadigede hår-her er hvordan. Og når vi taler om overhypede wellness drikkevarer, her er hvad du virkelig har brug for at vide om selleri juice.