Hold dine frugter og grøntsager friskere i længere tid med disse 7 lette tip

Hvis du ikke er sikker på, hvor du skal starte, kan du tjekke den sæsonbestemte madguide for at finde, hvad der er i sæsonen i dit område. Og husk, at køb af sæsonbestemt mad gælder også uden for produktsektionen. For eksempel er der også sæsonbestemte typer fisk, fordi vandtemperatur varierer efter sæson og gydning finder sted på bestemte tidspunkter af året. Chef's Resources har et fantastisk diagram, der viser, hvilken type fisk der er i sæsonen for hver måned af året-og du behøver ikke at være en professionel kok for at bruge det.

Dag 9: Køb lokalt fremskaffede fødevarer, når du kan

Prioritering af køb af fødevarer, der er i sæson, går hånd i hånd med dagens tip: Søger lokale fødevarer. At købe mad, der er købt lokalt, er en fantastisk måde at gøre dine ingrediens køb mere klimivenlig. Fordi de friske råvarer, fisk eller ost (for eksempel) kommer fra dit lokale område, har de et mindre kulstofaftryk, og som en bonus støtter det også lokale landmænd, som en bonus, og støtter også lokale landmænd. Tjek dit lokale landmændsmarked, hvis du er heldig nok til at bo på et sted, der har et. Mange accepterer endda EBT.

Selv hvis der ikke er et landmændsmarked i nærheden af ​​dig, afsætter de fleste købmandsforretninger et afsnit i produktionsområdet til mad, der er lokalt hentet. Normalt er det lige foran, der fremhæver nye sæsonbestemte genstande. Jeg ved, at Publix, Whole Foods, Sprouts og de fleste Kroger-butikker alle gør dette-og mange andre supermarkeder gør det også. Hvis du ikke ser en kiosk, der viser lokalt dyrket mad, skal du ikke være bange for at bede en butiksmedarbejder om at hjælpe dig med at finde det, du leder efter. De fleste er glade for at hjælpe!

Senere i ugen viser jeg dig, hvordan du får veganske slurvede Joe til at bruge to grøntsager, der er i sæsonen lige nu, kartofler og løg. Nedenfor er listen over alle ingredienserne, så du kan planlægge forude:

• 1 lille løg, hakket
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk ingefær, revet
• 1 kop frosset blomkål ris eller frisk blomkål blomster
• 2 røde hud kartofler, skrælede og hakkede
• 1/2 grøn paprika
• 1/2 gulerod, hakket
• 1/4 kop frosne ærter
• 1/4 TSP Cayenne Pepper
• 1 TSP gurkemeje
• Kosher salt, efter smag
• 1/2 citron, saftet
• 1 tsk garam masala
• 1/4 kop hakket koriander til pynt
• Kilder af citron
• Brød til servering

Dag 10: Brug tynde, fugtige køkkenhåndklæder til at få dine urter til at vare længere

En hindring, som mange hjemmekokke står overfor, der fører til madaffald? Bruger ikke urter, før de går dårligt. Jeg lader dig komme ind på en lille kulinarisk hemmelighed: Der er en nem måde at få et par dage mere liv ud af din basilikum, koriander, persille og så videre. Vask dine urter og indpak dem i et tyndt, fugtigt køkkenhåndklæde (du kan få dem til super billigt fra dollarbutikken) eller papirhåndklæde. Placer dem derefter i en lagerbeholder eller genanvendelig Baggie. Det fugtige håndklæde holder urterne hydreret, så de ikke tørrer ud så hurtigt. Det fungerer for de greener, du lige har genoplivet, også.

Dag 11: Skærp dine knivfærdigheder (eller outsource -hakning til en foodprocessor)

Mange mennesker fortæller mig, at den sværeste del ved at spise flere grøntsager er at hugge dem op. Jeg får det, at skære og terningbjerge af grøntsager kan føle sig krævende-men det behøver ikke. At øve dine knivfærdigheder er en sikker måde at spare masser af tid, når du forbereder plantebaserede måltider, plus du spilder færre af de dyrebare søde kartofler eller rosenkål, hvis du kender den rigtige måde at terning.

For det første skal du sørge for, at din kniv er skarp. Hakning af grøntsager med et kedeligt blad vil ikke bare bremse dig ned-fordi det kræver mere kraft, det er ikke sikkert at bruge en. Når din kniv er blevet skærpet, skal du sørge for at holde den ordentligt. For at gøre det skal du lægge din midterste, ring og lyserøde fingre rundt om håndtaget, og gribe fat i klingen med pegefingeren og tommelfingeren. Derefter, for at hugge korrekt, skal du holde varen med den ene hånd og derefter holde spidsen af ​​din kniv på dit bord og med den anden bevægelse op og ned. Til sidst, når man forbereder produkter. Dette vil hjælpe med at forankre dem ordentligt til dit skærebræt, hvilket betyder, at huggning af jævnt størrelse stykker vil være lettere-og betydeligt mindre affald vil blive skabt undervejs.

Endelig, for en løsning, der kræver nul albue fedt, kan du også outsource hele huggningsopgaven til din foodprocessor eller mandolin -skive.

Dag 12: Forbered og fryser produkter til brug senere

En af grundene til, at producent ofte dør i køleskabet uden at blive brugt, er, at det kan føles som så meget arbejde at forberede det til dit måltid. Når det er 7 s.m. Efter en lang dag vil du bare få noget på bordet ASAP-og det betyder ofte at springe over eventuelle ekstra madlavningstrin, som at hugge grøntsager til at indarbejde i din middag.

På dette tidspunkt i ugen skal du have en ret god idé om, hvilke producenter du har købt, at du vil være i stand til at afslutte, og hvilke produkter har potentialet til at blive spildt. Så i dag, tag de grøntsager, som du ikke vil bruge denne uge, hugge dem op og stash dem i fryseren. På den måde er de klar til at smide i en stegepande, i en gryde eller let integreres i hvad du end laver mad. At tage tid hver uge til at gøre denne ene ting kan skære ned på affald-og spare dig penge, så du ikke behøver at købe grøntsager kun for at se dem visne foran dine øjne.

Dag 13: Giv dine greener et koldt bad

Du købte din sæson, lokalt dyrkede greener. Og besluttede at afstå fra at fryse dem, så du kunne spise dem frisk i denne uge, og nu er du klar til at bruge dem. Derefter åbner du køleskabet for at finde dem lidt visnet-på at være friskplukket og fri for tegn på ødelæggelse. Giv ikke op lige endnu, for der er en nem måde at genoplive dem på: Giv dem bare et koldt vandbad. Stol på mig, det fungerer! Grønne er omkring 90 procent vand, så hydrering går langt med at bringe dem til live. Fyld en stor skål med iskoldt vand og nedsænk dine greener i det. Lad dem hænge derude i cirka en time. Efter dette skal dine greener genopstå.

Dag 14: Lav veganske slurvede Joe's

Du har arbejdet hårdt i denne uge for at opsøge de mest bæredygtige sæsonprodukter, når du handler, plus du har taklet, hvordan du forbereder og bevarer dine frugter og grøntsager på måder, der skærer ned på unødvendigt affald. Kudos! Dernæst har du brug for en middagsopskrift, der hjælper. Kom tilbage den 16. januar, når jeg deler den fulde ingrediensliste og instruktioner til, hvordan man laver opskriften.

Ønsker at ramme opdatering på dine sunde vaner i januar? Tjek vores fulde 2022 Renew Year Program for ekspertledede planer for bedre søvn, ernæring, træning og selvpleje rutiner.