Juice Intel er dit yndlingsjuicemærke ved hjælp af HPP?

Den sunde madverden har officielt taget tilbage "juice", så ordet ikke længere betyder pasteuriseret, farvebedømt, all-sukker tropicana.

Men da Better-for-You Juice Industry eksploderer, er virksomheder, der laver koldpressede, vegetabilske pakket, flaskeblandinger ikke længere skelnen mellem sig selv og deres gamle skolekontrol, der sælges i kartoner. De opdeler sig selv i to kategorier: dem, der HPP, og dem, der ikke gør det.

Hvad pokker er HPP, og hvorfor skal du pleje?

Højtryksbehandling (også kaldet pascalisering med højt tryk og undertiden højt tryk pasteurisering) bruger tryk for at få juice til at vare længere, og hvordan en juice fremstilles og behandles kan påvirke, hvor næringsrige det virkelig er. Vi har nedbrudt de nødvendige fakta, så du kan tage din egen informerede beslutning-om du griber en suja på Whole Foods eller er en juice-generation eller Kreation Juice regelmæssig.

Hvordan fungerer HPP?

HPP dræber potentielt skadelige patogener ved at anvende intens pres på allerede emballerede produkter (i dette tilfælde koldpresset allerede flaske juice).

Mainstream juice (som saftig juice, siger) pasteuriseres ved hjælp af varme, som også dræber mange af næringsstofferne og levende enzymer, der gør frugt- og veggie juice næringsrige. HPP siges ikke at gøre dette, fordi der ikke er nogen varme, men purister hævder, at hvis du overhovedet behandler det, er det ikke frisk. De fleste undersøgelser til dato viser, at der ikke er lidt eller ingen ændring i næringsstofkvaliteten, men denne forskning har været ekstremt begrænset, og nogle små undersøgelser har vist ændringer i næringsstoffer (mere om dette her).

Skal virksomheder være nødt til at hp?

Hvis virksomheder sælger juice i deres egne butikker eller juicebarer, er de overhovedet ikke forpligtet til at behandle det. Men hvis de sælger det andetsteds, er de ifølge Food and Drug Administration (FDA) regler. Den ene undtagelse fra denne regel, ser det ud til, er de mange mærker, der sælger deres juice ud af fitnessstudier og indie -kaffebarer. ”Vi lagerfører disse køleskabe. De er en forlængelse af os, ”siger Danielle Charboneau, direktør for operationer i Los Angeles-baserede juice, der serveres her, i forklaring.

Med den mega-vækst af rå, koldpressede juice har mange industriinsidere dog rapporteret, at strengere regler for, hvordan juice behandles, kunne være i værkerne. Disse inkluderer øgede sundhedsafdelingsbesøg i New York City for at skravle om mulig lovgivning i Californien, der ville påvirke distributionen og overvåge holdbarhed.

Hvor udbredt er HPP?

For nu er en simpel afhentning, at hvis du ser en juice i en købmand, kan du antage, at den er blevet behandlet på en eller anden måde, enten med pasteurisering eller HPP. Men regeringskravene er ikke den eneste grund til, at mærker gør det.

Annie Lawless, medstifter af San Diego-baserede Suja, siger, at hendes firma fandt, at HPP var den sikreste og bedste måde at skalere på, og det er derfor, du kan købe de tolv essentielle og citronkærlighed overalt fra San Francisco til Miami.

”Da vi begyndte vores hjemmeleveringstjeneste i San Diego, havde vores koldpressede juice kun en tre til fire dages holdbarhed,” siger Lawless. "Da vores virksomhed til levering af hjemmet blev hentet, så vi vækstpotentialet og ønskede en måde at producere i større skala, hvilket giver flere kunder mulighed for sikkert at købe gennem forskellige detailkanaler, som Whole Foods."

HPP var svaret-det kan forlænge holdbarheden på en juice ti gange, efter at alle-og snart mærker som Blueprint, Evolution Fresh og Love Grace begyndte også at bruge den. (Presset Juicery angiver forresten ikke offentligt, om det bruger HPP, og en repræsentant fortalte os, at det var "proprietære oplysninger, som vi ikke frigiver.")

Så hvem er imod HPP?

Mange af de mindre juice-mærker, der er mere fokuseret på byopgaver end nationale rollouts-lignende juice presse, liquiteria og juice generation i New York, og Kreation Juice og Clover i LA-er vokalt imod at bruge HPP til at udvide hyldelivet, Argumenterer for, at hvis juice ikke er frisklavet, vil den ikke have de samme sunde fordele (som levende enzymer).

"En af de vigtigste ting, som jeg kan lide at uddanne folk til, er, at bare fordi du ser det i Whole Foods, og det har et segl, der siger, at det er råt, betyder det ikke, at det er frisk. Disse sidder i op til 30 dage, ”siger juice generationsstifter Eric Helms. (Faktisk har både Suja og Blueprint stået over for retssager for mærkning af juice behandlet med HPP "RAW.")

Og Juice Press-grundlægger-evangelist Marcus Antebi er måske den mest lidenskabelige imod HPP-Company har et afsnit på deres hjemmeside, der forklarer, hvorfor de ikke bruger processen kaldet "Fresh Juice's død", og hver flaske label fortæller kunden Juice er ikke blevet hpp'd.

Fremtiden?

Mens de førnævnte mærker kæmper om Juice Freshness, har andre virksomheder valgt at spænde begge sider af HPP -linjen omhyggeligt. Organic Avenue har valgt at håndtere sin vækst ved at bruge HPP på afsendte juice, men at holde flasker i butikkerne RAW. ”Nu hvor vi sender nationalt, har vi mindre kontrol over de variabler, der potentielt vil skade vores juice,” siger Jessie Gould, Organic Avenue's vicepræsident for marketing.

Juice, der serveres her, hpp ikke sine juice, men forbliver åben for kompromis. ”Vi elsker alle rå juice, det er grunden til, at dette firma blev bygget. På samme tid har juice af tryk stadig masser af ernæringsmæssige fordele, ”siger Charboneau.

Og der er sandsynligvis plads nok på det blomstrende marked til at begge lejre kan trives, hvilket lader forbrugerne vælge. Når alt kommer til alt er det lidt dejligt at kunne hente en juicic elixir i LaGuardia lufthavn, men der er heller ikke noget som grønnkål-æble-lemon lige ud af juicer. -Molly Gallagher