'Jeg har været vegansk i 8 år, og det er sådan jeg har det med lab-dyrket kød'

Jeg sammenligner lab-dyrket kød med det klassiske vognproblem, der stiller spørgsmålet: ville du dræbe en person for at redde fem? I dette tilfælde er spørgsmålet: Vil du dræbe et par dyr for at redde livet for mange fremtidige dyr, der ellers ville blive rejst til mad? (Bemærk, at nogle virksomheder, der høster dyreceller til lab-dyrket kød, gør det fra biprodukter af dyreslagning, mens andre dyrker celler fra dyr, der ikke er slagtet, men stadig holdes med det formål at høste disse celler.)

Der er bestemt positive for lab-dyrket kød

Der er nogle virkelig positive ting, som lab-dyrket kød bringer til bordet. Først og fremmest kunne dyrket kød blive et alternativ til fabrikslandbrug. Dyr, der er opdrættet til mad, lever under forfærdelige forhold, og industrien har en virkelig skadelig indflydelse på miljøet. Dyrehold er ansvarlig for en enorm mængde drivhusgasemissioner og kræver en masse energi og ressourcer bare for at producere nok foder til dyrene. Generelt er dyre landbrug en vigtig bidragyder til og forværrer klimaændringerne.

Ud over at tilvejebringe et alternativ til fabrikslandbrug tilbyder lab-dyrket kød også en mulighed for dem, der ikke nyder eksisterende plantebaserede kødalternativer som Beyond Meat eller Impossible Foods-produkter. Det kan være vanskeligt at tilpasse sig veganske fødevarer, og nogle gange er det det faktum, at noget er mærket veganer alene, der kan være modbydeligt for forbrugerne. Det er ingen hemmelighed, at mange populære veganske produkter er meget forarbejdet og varierer i ernæringsværdi sammenlignet med ægte kød, så dyrket kød kan være en erstatning, der er identisk med den virkelige ting med den samme ernæringsmæssige værdi.

Mens plantebaseret spisning er skyrocket i popularitet, tror jeg ikke, der nogensinde vil komme en dag, hvor vi vil være i stand til at få alle om bord med at reducere deres kødforbrug. Lab-dyrket kød giver en god løsning på spørgsmålet om vores overforbrug af kød.

Der er også nogle negativer til dyrket kød

Som de fleste nye produkter, der skal ramme markedet, vil lab-dyrket kød sandsynligvis være ude af budgettet for de fleste. Efterhånden som efterspørgslen efter produktet stiger, bør omkostningerne uundgåeligt sænke, men jeg sætter spørgsmålstegn ved, om lab-dyrket kød nogensinde vil være i stand til at konkurrere med den lave pris på fabrikskødet. Jeg spekulerer også på, hvor tilgængelige disse produkter vil være. Vil dyrkede kødprodukter ramme større kystbyer først? Vil de nogensinde komme ind i forstæderbyer, Mellemamerika og samfund med lavere indkomst? Hvis det er noget som et stort antal veganske alternative produkter, vil dyrket kød sandsynligvis være uden for rækkevidde og uden for budgettet for mange.

Tilgængelighed til side, jeg forventer, at lab-dyrket kød også vil blive mødt med en masse skepsis. Det tager tid for forbrugerne at forstå innovationer inden for mad og nye produkter, og der er mange mennesker, der er imod at indtage modificerede fødevarer eller lab-dyrkede fødevarer.

Sagen er, lab-dyrket mad er ikke noget nyt. Rennet, for eksempel, lavet af præcisionsfermentering, blev godkendt af FDA i 1990, og de fleste forbrugere er ikke engang klar over, at det er et modificeret produkt. Tilsvarende er de fleste ikke opmærksomme på den unaturlige praksis, der er involveret i fabrikslandbrug, som brugen af ​​antibiotika og hormoner. Men fra et optikperspektiv kan jeg forstå, hvorfor ideen om kød, der dyrkes i et laboratorium, lyder ekstremt unaturlig. Jeg mener, der er folk derude, der stadig er forvirrede af cashew-baserede oste, så forbrugeruddannelse vil være virkelig vigtig.

I sidste ende tror jeg, det er et skridt fremad

Generelt synes jeg, at lab-dyrket kød giver en nyttig løsning til et overforbrugsproblem, der kun er blevet værre med tiden. Folk ønsker at forbruge kød, og det er simpelthen ikke bæredygtigt at fortsætte med at gøre det med den hastighed, vi gør. Jeg er en fast tro på at gå ind for at spise flere planter og spise mindre kød. Efter min mening kunne vi kollektivt tage spørgsmålet om overforbrug af kød, hvis alle var villige til at gøre en livsstilsskift-men fra et realistisk synspunkt, jeg kan acceptere, at det ikke vil ske. Og så giver lab-dyrket kød en løsning, som vi desperat har brug for. Det er ufuldkommen, slet ikke vegansk, og ikke noget, jeg ville være interesseret i at spise, men det gør mere godt end skade. Jeg antager, at jeg siger, at jeg ville trække i vognhåndtaget.