Er dette den sundeste chokolade nogensinde?

Uanset hvad dit wellness-mål er for 2017-kampinflammation, forpligter sig til hele30 eller bare at føle sig bedre overordnede chancer er, at en stor del af det er dette: Nixing Sugar.

At opgive ketchup, specialitet Starbucks drinks og endda Sriracha kan være gennemførlig, men chokolade? Det kan tage overmenneskelig viljestyrke-især, for eksempel, på arbejdet omkring 4 s.m., Efter middagen, når du har din periode ... okay, når som helst virkelig.

Selvom det er fantastisk, at store madmærker har bemærket efterspørgslen efter søde godbidder, der ikke vil spike dit blodsukker, har en lille batch-operation baseret på Brooklyn, New York allerede mestret udformning af en chokoladestang, der ikke kun smager lækker og har ingen Tilsat sukker, men bruger også adaptogene urter som kerneingredienser: freaky sundhedschokolade.

”Når jeg laver søjlerne, kommer jeg først på funktionen og arbejder baglæns, finder ud af, hvad der fungerer godt sammen og smager også godt."

Grundlægger og kok Karolina Palmer betragter sig selv som en alkymist lige så meget af som en chokoladier. Hendes søjler er alle formuleret specifikt med fordele ved sundhedsfravær i tankerne (tænk ingredienser med høj kvalitet som Ashwagandha, Maca, Reishi og Goji bær). Held og lykke med at finde noget, der endda kommer tæt på slikgangen.

”Når jeg laver søjlerne, kommer jeg først på funktionen og arbejder baglæns, finder ud af, hvad der fungerer godt sammen og smager også godt,” siger Palmer.

Her giver hun mere indsigt i sine lækre søde godbidder, plus afslører, hvad hendes næste chokoladestang vil være. Spoiler Alert: Du ønsker at holde dem på dit natbord.

Fortsæt med at læse for lav-down på adaptogen, wellness-forward chokoladelinie, freaky chokolade.

En utilsigtet virksomhed

Det var aldrig Palmers intention om at skabe en chokoladelinie. ”Jeg var mere en traditionel kok og rodede ikke for meget med desserter, men da min ven kastede en middagsselskab, besluttede jeg at medbringe noget andet,” siger hun. Hun dukkede op med et parti chokolade, lavet med kakao, kakaosmør, Himalaya salt og morbær. Og det viste sig at være partiets hit.

”I uger og uger efter bad folk mig om at lave mere chokolade,” siger Palmer. Endelig gav hun efter. Før for længe solgte hun dem på Gingersnaps Organics og samarbejdede med CAP Beauty på en specialbar.

Efterspørgslen har siden pigget på en stor måde, og Palmer er i samtaler for at få sine barer på hylderne i en større detailhandler. ”Jeg har aldrig nogensinde forventet, at dette ville ske, men jeg er glad for, at det gjorde det,” siger hun.

Det ikke så hemmelige sødestof

Mens de fleste mærker henvender sig til Stevia-og i stigende grad munke frugt-til at bruge som sukkerstat, landede Palmer på noget andet helt, der blev kerne sødestof i hendes linje: Mulberries. "Mange mennesker fortalte mig, at de var superfølsomme over for Stevia, så jeg gjorde research og stødte på en tilfældig blog, der sagde, at du kunne sødme chokolade med tørret frugt," siger hun. Mulberries var allerede i tankerne, da de har høje antioxidanter, hvilket var vigtigt, da hun specifikt ønskede at skabe en "superfood chokoladebar."

”Det var den første, jeg prøvede, og det fungerer rigtig godt,” siger hun. "Cacao bemærker, at jeg bruger, har en masse bærundertoner, og morbærene har en sådan subtil bærsmag, så de fungerer rigtig godt sammen."Slutresultatet er en lidt bitter smag, der er meget mere sammenlignelig med en rig, mørk chokoladestang end en alt for sød mælkechokolade med seks gram sukker pr. Bar. (For at sammenligne, de fleste slikbarer gennemsnit 23 gram en bar.)

"Det er super lav glykæmisk, og det er ikke et forarbejdet sukker," siger Palmer. ”Jeg tager faktisk hele morbær, tørrer dem og slibes dybest set op i et sukker selv."

Går høj stemning

Palmer vendte sig til Sun Potion for sine adaptogene ingredienser, efter at have brugt dem i sine hjemmelavede te. ”Jeg undersøgte forskellige mærker og var virkelig imponeret over, hvordan de hentede alt og den kvalitet, de bragte,” siger hun.

Med en række Sun Potion i hendes arsenal har Palmer formuleret tre barer (udover hendes cap bar): energi (lavet med Maca, Chlorella og Goji -bær), immunitet (med Reishi, Ashwagandha og Chaga) og skønhed (med Roseblade, ho shou wu og tocos-alle, som er anti-aldringsmidler og hjælper med at forynge hår og hud).

Men at tilføje adaptogener til en chokoladestang er mere end bare et marketingprogram. "Cacao er et så godt køretøj til alle disse urter, fordi cacao-smør naturligt har fedt i det, så når det binder til urterne, det smelter sammen virkelig godt og hjælper med absorption i kroppen," siger Palmer.

Den næste freaky chokoladebar bringer bogstaveligt talt søde drømme

Senere på året frigiver Palmer sit femte freaky chokoladeprodukt, og denne er måske den mest fordelagtige af alle: hendes drømmebar er at blive designet til at inspirere til bedre søvn.

Hun leger rundt med kakaosmør i stedet for traditionel kakao, for at lave en hvid chokoladebar, der ikke giver dig sådan en brummer, at du ikke kan falde i søvn. (Ja, det firkant med mørk chokolade, du nyder efter middagen, kan være skylden for dine subpar -sengevaner.)

Selvom hun stadig spiller rundt med de sidste urter, trækker hun sammen dem, der vil inspirere klare drømmer. Tal om søde drømme.

Mens du forventer den freaky chokolade-drømmebar, er her nogle superfoods, der inspirerer til mere lukning af øjet, eller vælg en nattemoothie.