Jeg er kok, og det var langt den mest værdifulde tidsbesparende madlavningsteknik, jeg lærte i kulinarisk skole

Tænk på et ingrediens-og-recip-måltidssæt, der sender en kasse med individuelt pakket mad klar til at lave mad. Begrebet mise en sted er praktisk talt det samme, idet du forbereder dine ingredienser separat for at have dem til rådighed og klar til brug, da opskriften kræver det. LÆS: Mastering Mise En Place betyder ikke mere hektisk, sidste øjeblik løgskop, mens resten af ​​hvad der er i din gryde begynder at brænde.

4 tip til opsætning af mise en plads med succes

1. Læs gennem opskriften flere gange

For at garantere, at du er helt klar til at begynde at lave mad, er den første ting, du skal gøre, at læse gennem hele opskriften. Ikke en gang, men to gange. Når du læser gennem ingredienserne og trinnene, skal du notere, hvordan din mad skal præpes for at reducere mængden af ​​sidste øjeblik hakning, terning og hakning.

2. Forbered alle dine ingredienser Før Du begynder at lave mad

Når du har læst alle dine ingredienser, vil du forberede dem Før Du begynder at lave mad-seriøst, vægt på før. F.eks? Gentag processen for hver ingrediens, og placer hver i individuelle skåle. Eller, hvis du vil gøre oprydning endnu lettere, skal du linere en stor bageplade med pergamentpapir og droppe ingredienserne i små bunker med mellemrum mellem dem for at gribe og bruge efter behov.

3. Grib alle de værktøjer, du har brug for på forhånd

Bortset fra at præppe hver af ingredienserne i overensstemmelse hermed for at gøre dem lette at dumpe i gryden, skålen eller gryden, vil du også sikre dig, at du har alle de værktøjer, der er nødvendige for at gøre opskriften klar til at gå. Dette vil hjælpe med at skåne dig fra at grave gennem skabene for at finde den støvede sil, da din tidligere al dente pasta hurtigt bliver til grus. Min kulinariske skoleinstruktør sammenlignede en veludført og tankevækkende mise en pladsopsætning til en koreograferet danserutine, der flyder uden hikke, tøven eller ren kaos. Ja, madlavning kan til tider være noget uforudsigelig; Imidlertid hjælper Mise En Place med at minimere chancen for potentielle katastrofer.

4. Ren, ren og ren

For at sikre, at dit mise et sted er så effektivt som muligt, vil du rengøre, rengøre og rent, mens du går. Dette er sandsynligvis en af ​​de mest ofte anvendte sætninger, du vil høre i et professionelt køkken (bortset fra "ja, kok"). For at gøre tingene så sømløse og organiserede som muligt, vil det at rydde op, når du laver mad, forhindre opvasken i at hælde op til loftet, når du er færdig med at lave mad. Det vil også hjælpe med at forhindre enhver madlavningsrelaterede ulykker, når du flunder for klar modplads (for at lægge den varme gryde) eller næsten hugge fingeren af ​​(mens du hugger grøntsager på et overfyldt skærebræt).

Tl; DR: Disse enkle mise en placeringstrin fungerer godt ikke kun I et professionelt køkken, men også under madlavning derhjemme og endda måltid, der forbereder sig i ugen. Sig farvel til uendelige timer brugt på at lave en opskrift, og sige hej til effektive, rene og lækre tilberedningsdage for evigt.