'Jeg er en barista, og dette er den eneste kaffemaskine, jeg brygger med derhjemme'

Hældningsmetoden har en tendens til at skabe mere smag, da den har en længere ekstraktionstid i sammenligning med almindelig dryppekaffe. Plus, det betyder, at ved at lade vandet stejle langsomt i slibningerne og længere tid, kan du få den maksimale mængde smag ud af hver bønne uden at bruge for meget produkt på én gang.

"Denne metode vil sikre, at du får den mest smag ud af din kaffe, fordi du kan brygge varmt nok ved at bruge en kedel, til at udtrække kaffen ordentligt, og tro mig, specialkaffe fortjener at blive brygget korrekt," forsikrer Stillman. Nu, det øjeblik, vi alle har ventet på: Hvad er den derhjemme kaffemaskine, denne ekspert bare ikke kan leve uden? Nå, det er mere en gadget end en maskine, og det kaldes OREA.

”Vores yndlingsbrygger er lavet af Orea V3 Brewer, der brygger hurtigt, men giver mulighed for en finere slibning med lidt bedre ekstraktion,” siger Stillman. Dette lille, men alligevel ultra-holdbare værktøj har fordelene ved fladbryggerier som Kalita Wave Coffee Brewer, som har et bredere overfladeareal og tillader vandet at løbe hurtigere gennem en kortere ekstraktionstid. Plus, fordele ved koniske bryggerier som Hario V60 keramiske kaffedripper hælder over keglen, der giver et utroligt smagfuldt bryg, når vandet passerer jævnt gennem kaffegrundene, da den er tragt ned til spidsen af ​​keglen.

OREA, som er en hybrid af fladbundet og keglen, har det bedste fra begge verdener, da det kombinerer en hurtig strømningshastighed med en konsekvent og endda ekstraktion. Den øverste del af bryggeren er lavet bæredygtigt med 100 procent post-forbruger genanvendt polypropylenplastik. I mellemtiden er basen lavet med lokalt reddet reddede flaskehætter, takeaway-containere og kasseret Tupperware.

Hvordan en barista laver den perfekte kop Joe derhjemme ved hjælp af sin Orea Coffee Brewer

Lad os nu komme ind i videnskaben bag det hele: hvordan du stillman brygger den perfekte kop derhjemme. ”Med vores mest populære stege kan vi godt lide at bruge 22 gram [ca. fire spiseskefulde] kaffebønner pr. Kop, formalet til en medium-fin slibning, bare lidt finere end dryp kaffe,” siger han. Dernæst siger han, at vandet skal være ved den ideelle temperatur.

”Vandtemperatur er en betydelig faktor i brygning derhjemme, så hvis du kan få en kedel, der holder vand lige under kogning, vil det være ideelt til de fleste stege,” siger han. Næste op: Forberedelse af OREA til brygning. ”Når du har malet dine bønner, vil du forudvåde dit papirfilter og derefter placere dine slibning i filteret.”Forudvikling af kaffefilteret hjælper med at fjerne alle smag, som et tørt papirfilter kan give din færdige kop.

Nu, her er hemmeligheden bag, hvordan Stillman laver kaffebarskabskvalitetsbrygger derhjemme: Det kaldes “Bloom.”” Du tilføjer 60 gram vand [en fjerdedel kop], hæld langsomt over din jordkaffe, og lad den sidde i cirka 30 sekunder. Dette giver kaffen en chance for at få den sidste gas, der stadig er fanget i bønnerne ud af dit bryg, ”forklarer han. Når kaffen blomstrer, vil den boble op på overfladen og demonstrere, at den fangede gas frigøres. Når det er stoppet med at boble, fortsætter han til de næste trin.

Selvom du måske bliver fristet til at springe dette trin over, især når du er i et hast, er det vigtigt af to grunde. Én: Afgasningen hjælper med at fjerne fanget kuldioxid, der kan give din kaffe en sur smag. To: Kuldioxid kan afvise vand, der kan forstyrre brygningsprocessen og hæmme ekstraktionen af ​​aromater og olier fra bønnerne.

Sidst men bestemt ikke mindst, får han til at brygge det endelige produkt. ”For at holde det enkelt anbefaler vi, at du laver yderligere fem hældninger, værd 60 gram vand [en fjerdedel kop] hver, indtil du har en endelig brygget kop kaffe, der er 360 gram [en og halvdelen af ​​kopper] i alt. Gør dette ved langsomt at hælde 60 gram vand i cirkler over kaffesliberne og vent derefter, indtil vandet næsten er drænet, før du gør din næste hældning. Denne proces agiterer kaffen korrekt, hvilket igen hjælper med at få den rette ekstraktion til din kop, ”forklarer Stillman.

Vi kan endelig alle indånde et stort lettelsens sukk. Kaffe er officielt RD-godkendt: