Hvordan man laver en perfekt makrobiotisk skål

Har du nogensinde spioneret en fantastisk skål med korn og grøntsager på Instagram og spekuleret på a) hvad i verden af ​​lækkerhed er det? Og b) hvordan du også kunne have nogle?

Uanset hvad det var, satser vi på, at det har rødder i makrobiotika, en sund måde at spise på, der fik stor popularitet i 90'erne. Selvom det mangler trendy i nogle aktuelle ernæringsskår, har den makrobiotiske diæt informeret masser af andre, som vegetarisk, South Beach og endda Paleo selv. Men hvad nøjagtigt handler det om?

Chef Lee Gross er her for at forklare, og lær dig, hvordan du pisker op en perfekt makrosskål derhjemme. Gross, der arbejdede som Gwyneth Paltrows personlige kok, er nu den konsulent kok på Los Angeles 'M Cafe, som er kendt for sin menu med makrobiotiske retter, plader og skåle.

Hvad er makrobiotika og den makrobiotiske diæt? Mange af principperne og læren er taget fra traditionel kinesisk medicin såvel som japanske traditioner, forklarer brutto.

"Makrobiotika handler om at afbalancere os med den naturlige verden-og den nemmeste måde at gøre det på er med vores måltider. Vi kommer længere og længere væk fra denne balance, hvis vi vælger [at spise] forarbejdede industrialiserede fødevarer, ”siger han.

Gross tænkte faktisk på at blive medlem af Peacecorps i 1998, da han lærte om makrobiotika på Omega Institute og Michio Kushi, der krediteres med at bringe makrobiotika mod vest, på Kushi Institute. En gang opdagede han diætets fokus på at spise opmærksomt, ”hele mit erhverv og perspektiv på mad skiftede,” siger han.

Hvad er grundlaget for et makrobiotisk måltid (eller makroskål)? Hvert måltid er en kombination af korn, grøntsager, bønner eller fisk og gærede fødevarer. Skåldelen er imidlertid valgfri. ”At tage et makrobiotisk måltid og sætte det i en skål er bare for bekvemmelighedsfaktoren,” siger Gross. Men hey, det er sikker på, at det er temmelig underholdende og fotogen på denne måde.

Så ... hvordan kan du lave en? Brutto indrømmer, at selvom der ikke er nogen "korrekt" sammenbrud for et makromåltid, har han nogle forslag til at gøre det mest lækre, afrundede.

1. Start med en fuldkorn Det udgør om 20 til 30 procent af din plade. Det kan være alt fra quinoa til brun ris til hirse. Kushis oprindelige anbefaling opfordrede til 40 til 60 procent af kornene, men for nylig har folk sænket mængden af ​​korn og øget grøntsagerne, siger han.

2. Grøntsager kan udgøre 40 til 60 procent Af din tallerken eller skål siger Gross. Inden for det er det vigtigt at have tre kategorier af grøntsager (som løg eller squash), blad (som grønnkål) og rodgrøntsager. Hvordan grøntsagerne tilberedes falder i to kategorier: hurtig kogt via dampning eller sautering og længe kogte, som at gryde.

3. Bønner, sojaprotein, og Havgrøntsager kan omfatte om 5 til 10 procent af din plade eller skål. Tænk: tempeh eller tofu. Plus havgrøntsager som Nori, Hiziki, en vild Maine Kelp og Dulse. "De er en vigtig og ofte overset kilde til værdifulde næringsstoffer og sporemineraler," forklarer Gross Gross.

4. Det er vigtigt at også medtage Fermenterede fødevarer, Ligesom naturligt gærede pickles, forklarer brutto, "i stedet for brinede pickles, som ikke indeholder aktive probiotika."

5. Suppe er en anden ting, du kan tilføje til din makroplade eller skål. "Du kan eksperimentere ved at tilføje en misosuppe eller Kombu suppe bouillon I vintermånederne i en øjeblikkelig gryderetignende makrosskål, ”siger Gross. "Du kan også ændre rutinen og gøre den til en nudelskål ved bytter hele kornet til boghvede soba eller udon nudler." -Molly Gallagher

For mere information, se www.McAfedechaya.com