Hvordan man laver mad med havfennikel, hjernes sund hæfteklamme i den græske blå zone, hvor demens er sjælden

I Ikaria vokser havfennikel vildt, og det er derfor, det er så populært der, ifølge Maria Kalomenidou, grundlægger og administrerende direktør for Zēlos autentiske græske kunsthåndværk. ”Da flere mennesker blev opmærksomme på havfennikel, begyndte det at blive bæredygtigt dyrket på små gårde. Du kan undertiden finde det frisk på græske landmændsmarkeder, men oftere høstes det, syltede i en let saltvand og ryster, så det kan sendes rundt om i verden og nydes hele året."(Kalomenidous firma sælger og sender det over hele verden på denne måde, FYI.)

Denne certificerede økologiske havfennikel er små batch dyrket og kan bruges i salater, supper og skaldyrsretter.

Og både hun og Paravantes-Hargitt siger, at fordelene ved havfennikel bestemt gør det værd. "Det er højt i vitaminer A, C og E, såvel som phytonutrients, polyfenoler og antioxidanter," siger Kalomenidou. Polyfenoler og antioxidanter er begge blevet knyttet til kognitiv sundhed, hvilket gør havfennikel lige så meget af en hjerne-boostende mad som andre hæfteklammer i Middelhavsdiet. Men Paravantes-Hargitt siger, at det også er højt i et andet vigtigt næringsstof til hjernesundhed: Omega-3-fedtsyrer.

Med hensyn til hvordan det smager, ligner Sea Fennel's smagsprofil asparges, kun lidt saltere med et strejf af krydderi. Det bruges mest i salater, supper og skaldyrsretter. "Havfennikel er især velsmagende og en lettere erstatning for kapers," siger Kalomenidou. "Du kan skylle saltvand og tilføje et par kvist til bagt fisk, på bagels og lox eller tomatbruschetta. Let hakket havfennikel tilføjer også en dejlig struktur og smag til tomat- eller skaldyrsupper, ceviche og friske salater."

En anden mulighed er at koge den let og derefter dryppe olivenolie og eddike på toppen for en simpel sideskål, hvilket er, hvordan Paravantes-Hargitt foretrækker at nyde det. "Sea fennikel kan også tørres og derefter knuses i pulver, der skal drysses på mad som et alternativ til salt," siger hun. Pickling havfennikel og tilføjet det til bønne retter, yoghurtbaserede dips, i omeletter eller på toast er andre favoritter for hende.

Det er meget alsidighed til en busk, rigtigt? Der er bestemt ingen mangel på måder at eksperimentere med havfennikel, og hvor du tjener det, vil du gøre noget godt for din hjerne i processen.

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter for kult-fave wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.