Hvordan man konfiterer sommerprodukter til at bevare tomater og hvidløg i flere måneder (læs godt ind i efteråret)

Nu, mens konfit kan virke meget lig, hvordan du ville stege en stor batch af franske pommes frites-aka, der kaster dem i et stort vat med fedt eller olie-er tricket faktisk at regulere temperaturen nøje. Når du laver nogen konfit -opskrift, vil du holde temperaturen lav på omkring 200 grader Fahrenheit (eller potentielt endnu lavere, afhængigt af opskriften). I mellemtiden forekommer dybstegning normalt ved meget højere temperaturer, mellem 325 og 450 grader Fahrenheit, hvilket giver et meget andet resultat med hensyn til tekstur og smag.

Hvordan laver du tomat eller hvidløgskonfit?

En af de mest populære måder at anvende denne teknik på er med Duck Confit. Imidlertid kan frugt og grøntsager, som pærer, løg og kirsebær, også bevares ved hjælp af denne metode. Når det kommer til sommerprodukter, inkluderer to af vores foretrukne måder lycopenrige tomatkonfit og antiinflammatorisk hvidløgskonfit. Så hvordan man laver hver? Det er faktisk ganske enkelt.

Til hvidløg vil du have fuldt nedsænket skrælede nelliker i olie i en gryde eller gryde og tilsæt aromastofredienser som rosmarin eller timian. Derefter koges langsomt blandingen over meget lav varme, indtil nellikerne er lidt gyldne og mørt-ideen er * ikke * at stege dem ved høje temperaturer, men snarere at gøre dem ned ved lav varme. Bortset fra at have superbløde og cremede confit nelliker perfekte til spredning på sprødt brød, vil du også Ender med lækker hvidløg og urte-infunderet olie, som du kan gemme for at fremstille vinaigretter, dryppe over en saftig kartoffelsuppe eller for at lave denne lækre hvidløgskonfit over sprød risopskrift af tiktoker @foodmymuse.

@FoodMymuse Min omdannelse til en #GarlicGirl er komplet med denne #GarlicConfit på #Crispyrice & det kan være din nye afhængighed ???? Min brug af sprød ris vil altid blive inspireret af den eneste kok Nobu Matsuhisa. #recipe #garlicrecipes ♬ glimt af os - joji

Derefter skal du blot skifte hvidløg til tomater (eller tilføje dem for at konfitere cherrytomater (eller tilsæt dem sammen med Allium) og kog dem dækket med olie over lav varme, indtil de brast og boble nogensinde så lidt, som i denne tiktok -video af @daenskitchen.

@Daenskitchen Tomato Confit #confit #Tomatoconfit ♬ Original Sound - Daen Lia

Hvidløgskonfitopskrift

Giver 15 portioner

ingredienser
30 fed hvidløg, skrællet
1 kop olivenolie
2 kvist af timian, valgfri
1 kvist af rosmarin, valgfri

1. I en lille gryde over lav varme skal du kombinere hvidløg, olivenolie og urter. Kog i cirka to timer, eller indtil nellikeren er gyldne og mør i ca. 190 grader Fahrenheit.

2. For at opbevare hvidløgskonfitten skal du lade den afkøle til stuetemperatur og placere den i en lufttæt beholder i køleskabet i op til to uger. Du kan også opbevare blandingen i cirka to måneder. Derudover kan olien også bruges til dryp eller madlavning i andre opskrifter.

Årsager til, at hvidløg er værd at det stinkende åndedrag, ifølge en registreret diætist: