Hvordan går glutenfri afvikling af at ændre min liv-og gjorde mig til en iværksætter

Hvis du er en loyal ruller af Lily Kunins drømmende Instagram-feed, er du sandsynligvis inspireret af Clean Food Dirty City-grundlæggerens strøm af farverige, plantebaserede retter. (Citrus natten over havre, enhver?) Her reflekterer Well+Good Council-medlemmet over, hvorfor sund spisning er så personligt vigtigt-og hvordan det førte til, at hun blev en iværksætter.

Når jeg tænker tilbage på Clean Food Dirty Citys start, er jeg klar over, at det var en kulmination af begivenheder og omstændigheder, der uddybede min interesse for sundhed og velvære og i sidste ende skubbede mig på denne vej. Jeg voksede op i en familie af kokke, så mad og spiser sund, sæsonbestemt billetpris-var altid en del af mit liv fra tidligt.

Dog voksede jeg også op med svækkende migræne, der aldrig syntes at forbedre sig, uanset hvilke stærke receptpligtige lægemidler jeg prøvede. Det var først, før jeg fjernede gluten fra min diæt, der var godkendt af min bedstefars egen cøliaki-diagnose-at jeg oplevede øjeblikkelig migrænehjælp. Det var min første erkendelse af, at det, jeg lagde i min krop, var direkte korreleret med mit helbred, og hvordan jeg følte mig.

Denne opdagelse kom et par år før cøliaki og glutenfri spisning var en del af mainstream-dialogen-og det havde bestemt endnu ikke infiltreret restauranten og spisestuen! Som et resultat drejede meget af min madlavning og eksperimenterede i køkkenet sig om at skabe glutenfrie retter, der var smagfulde, nærende og efterlod mig ikke frataget de fødevarer, jeg ikke længere kunne spise.

Spol frem ni år, og den kulinariske og fødevareindustri gør revolutionerende ting med hensyn til glutenfri spisning! (For ikke at nævne mange af mine foretrukne fødevarer er naturligt glutenfri.) Dette har kun øget min kulinariske nysgerrighed og tro på, at den mad, vi forbruger direkte, påvirker den måde, vi lever og føler på.

Ideen om at "stole på din tarm" forbliver hjørnestenen i mit arbejde, både i køkkenet og som sundhedscoach. Når jeg arbejder med klienter, beder jeg dem om at se på ikke kun hvad de spiser, men også hvordan disse fødevarer lader dem føle.

Det, der giver energi en person, kan efterlade en anden person, der føler sig oppustet og udtømt, selvom det teknisk set er en "sund" mad.

Det, der giver energi en person, kan efterlade en anden person, der føler sig oppustet og udtømt, selvom det teknisk set er en "sund" mad. Gennem denne kropsbevidsthed kan folk opdage mønstre i, hvordan deres diæt påvirker deres livsstil-og begynder at foretage ændringer i overensstemmelse hermed.

Jeg elsker også at spise sæsonmæssigt og shoppe på mine lokale landmændsmarkeder (Union Square i New York City og West Hollywood i Los Angeles). Nogle af mine foretrukne CFDC -opskrifter stammer fra en sæsonbestemt ingrediens eller urt, som jeg tilfældigvis hentede på markedet, kun for at få det til at inspirere til et helt måltid.

Mens jeg oprindeligt så mine fødevareallergi og sundhedsmæssige problemer som begrænsende faktorer (overgang til enhver større diætændring kan være udfordrende!), Jeg er nu klar over, at de brænder min lidenskab til at spise og skabe lækker mad. At prøve nye restauranter med venner og familie er stadig en af ​​mine yndlings ting at gøre og holder mig konstant inspireret i køkkenet.

Plantebaseret kok og sundhedscoach Lily Kunin er grundlæggeren af ​​Clean Food Dirty City og forfatteren af ​​kogebogen Good Clean Food. Med hendes varemærke mindre-er-mere tilgang handler Kunin om at gøre uimodståelig ren, sund madbrugende mejerifri og glutenfrie ingredienser.

Hvad skal Lily skrive om næste? Send dine spørgsmål og forslag [email protected].