Gå mexicansk på den ketogene måde med denne oksekød Enchilada udstoppet spaghetti squash

Her bruger hun squash som base for en skål i gryderet-stil aromatiseret med enchilada-inspirerede krydderier såsom chilipulver, spidskommen og oregano. Da måltidsplanlægning er et nøgleelement i at forblive tro mod en keto-spiseplan, designet Holley denne opskrift med masser af make-ahead-potentiale: Du kan gøre saucen op til to uger forud for tiden, og den færdige skål holder i køleskabet I op til en uge.

Fortsæt med at læse for at få den keto-venlige spaghetti squash opskrift.

Oksekød enchilada udstoppet spaghetti squash

Gør 6 portioner

ingredienser
Til enchilada sauce
3 spsk olivenolie
3 fed hvidløg, hakket
3 spsk kokosnødmel
2 spsk chilipulver
1 tsk tørrede hakket løg
1 tsk tørrede oregano -blade
1 TSP -malet spidskommen
1 tsk løgpulver
1/2 tsk tørret basilikum
1/2 tsk malet sort peber
1 TSP havsalt
1 8 oz. Kan tomatsauce
2 spsk tomatpasta
1 tsk æble cider eddike
2 kopper kyllingebestand

Til spaghetti squash
1 stor spaghetti squash
2 spsk olivenolie
Havsalt og malet sort peber
2 spsk smør eller ghee
1 lille løg, terninger
2 fed hvidløg, hakket
1 lb jord oksekød
1 1/2 kop strimlet skarp cheddarost, opdelt
1/4 kop skiver sorte oliven
1 4 oz. Kan terninger grønne chili
1/4 kop fuldt fedtfattig creme fraiche
2 grønne løg, skivet
2 spsk revet frisk koriander

1. Lav enchiladasausen: Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hvidløg og sauter, indtil den er blød og duftende. Rør på kokosnødsmelet, indtil det er helt kombineret. Bland krydderierne, salt, tomatsauce, tomatpasta, eddike og bestand.

2. Bring enchiladasausen i kogning over medium varme, reducer derefter varmen til lav og lad det småkoke i 30 minutter under omrøring lejlighedsvis for at give smagene tid til at komme sammen. (Brug saucen med det samme eller opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til to uger.)

3. Forvarm ovnen til 400 ° F. Linie en rimmet bageplade med pergamentpapir eller en silikone bagemåtte.

4. Klip spaghetti squash i halvt på langs og ved hjælp af en stor ske, skrab frøene ud. Placer squashhalvdelene skåret side op på den foret bageplade. Drys squashen med olivenolie og drys med lidt salt og peber. Stegt i 45 minutter, indtil squashen er mørt og strimler let. Når squashen er færdig, skal du rive en gaffel over strimlerne for at løsne dem.

5. Mens spaghetti squash stegt, skal du tilberede påfyldningen: opvarm smøret i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og sauter, indtil løgen er gennemskinnelig, og hvidløg er duftende.

6. Føj jorden oksekød til stegepanden og kog, indtil det er brunet hele vejen igennem. Tøm overskydende fedt fra gryden. Hæld en kop enchiladasaus i stegepanden og rør for at kombinere med kødblandingen.

7. Hæld en halv kop af den resterende Enchilada -sauce over hver af spaghetti squashhalvdelene. Brug to gafler til at bland det ind med strimlerne. Top hver squash halvdel med en fjerdedel af osten.

8. Del kødblandingen jævnt mellem spaghetti squashhalvdelene. Del den resterende en kop ost mellem squashhalvdelene.

9. Sænk ovnstemperaturen til 350 ° F og returner den udstoppede squash til ovnen i yderligere 15 minutter.

10. Fjern squashhalvdelene fra ovnen og top med oliven, chili, creme fraiche, grøn løg og koriander.

11. Klip hver squashhalvdel i tredjedele inden servering. Opbevar rester i køleskabet i op til en uge.

Hvis du higer efter ketogene godbidder, skal du lave en batch af disse ketogene venlige brownies eller prøve en af ​​disse kornfri granolas.