Fra surhed til våd aroma er dette de 23 ord, du har brug for at vide, hvis du drikker kaffe

Blanding: En blanding af kaffebønner fra flere oprindelser. Formålet med en blanding er at skabe en konsekvent, velafbalanceret smag i modsætning til at fremhæve den unikke terroir af en enkelt oprindelse.

Bloom: Et vigtigt trin i mange manuelle brygningsmetoder. Det involverer at hælde vand over kaffegrundene, som hjælper med at frigive kuldioxid og kickstart ekstraktionen.

Legeme: Den opfattede konsistens og tekstur af kaffe på tungen, ofte beskrevet som let, medium eller tung. Andre beskrivelser inkluderer cremet, smøragtig, silkeagtig, saftig og tynd.

Koffein: Naturlig forbindelse og stimulant fundet i kaffeplanten. Robusta -bønner har næsten dobbelt så meget koffein som Arabica -sorter.

Commodity kaffe: Term, der beskriver lavkvalitets, dyre kaffe, der handles på New York Coffee Exchange og typisk brugt til instant kaffe og blandinger.

Cupping: En metode til tilberedning og smagning af flere kaffe, der bruges af kaffe -fagfolk til at score specialkaffe.

Direkte handel: Praksisen med at købe kaffe direkte fra avlere i stedet for at bruge importører eller andre formidlere. Det understreger langsigtede forhold mellem landmænd og brændere og betaler højere, mere etiske priser for kaffe af højere kvalitet.

Tør aroma: Duften af ​​tør jordkaffe, når den frigiver flygtige forbindelser; Også kendt som duften.

Espresso: Italiensk til "presset ud" henviser dette udtryk til en metode til at tilberede kaffe ved hjælp af ekstremt pres. Det er også navnet på en bestemt drink, der er kendt for sine stærkt koncentrerede smag og rige krop.

Udvinding: Den proces, hvor kaffens opløselige forbindelser opløses i vand under brygning, hvilket giver den smag og aroma. En underekstraktion opløses ikke nok smag og fører til sur kaffe; I modsætning hertil er overudnyttet kaffe for bitter. To af de mest almindelige måder at udtrække kaffe manuelt er nedsænkning, hvor grunde er nedsænket i vand gennem hele ekstraktionen, og hældning (eller dryp), hvor vand hældes over grunde og tyngdekraften trækker vandet ned gennem kaffen ind i fartøjet nedenfor.

Lær mere om fordelene ved kaffe:

Smag: Smagen af ​​brygget kaffe, som skal altid omfatte en balance mellem surhed, sødme og bitterhed.

Grøn kaffe: Udtryk brugt til at beskrive rå kaffe er bønner-som er bleg grøn-der er blevet behandlet, men endnu ikke ristet.

Peerry: En naturlig mutation, hvor en kaffekirsebær kun producerer en bønne, ikke to. De er det ofte mindre og rundere end almindelige kaffebønner, og det bør derfor adskilles og ristes på egen hånd for at sikre en jævn, konsekvent stege. Peerries sælges typisk som deres egen blanding (E.g., Tanzanian Peerry Coffee).

Forarbejdning: Trinnet med at fjerne kaffebønner fra hver kirsebær. Der er flere behandlingsmetoder, der sker i det producerende land, før grøn kaffe eksporteres.

Ristning: En proces, der bruger varme til at transformere RAW med kaffebønner-ikke kun ændrer de sig i farve fra grøn til brun, men forskellige kemiske reaktioner låser kaffens aroma og smag

Robusta: En af to hovedarter i Coffea -anlægget. Det betragtes som underordnet arabica på grund af sin hårde, bitre smag, men det er også billigere at producere og mere modstandsdygtig over for skadedyr og sygdom.

Enkelt oprindelse: Udtryk brugt til at beskrive kaffe dyrket i en geografisk region. Det kan være så bredt som flere producenter i det samme land og så specifikke som en enkelt gård, ejendom eller kooperativ.

Specialkaffe: Specialkaffeforeningen definerer kaffe af specialkvalitet som den, der modtager 80+ point i en 100-punkts smagskala. Dette udtryk henviser også til en bredere tankegang, der betragter kaffe som et unikt produkt, ikke en massevarer. Det værdsætter sourcing af kvalitet med en enkelt oprindelse, ved hjælp af bæredygtig voksende praksis og betaler etiske priser til kaffebønder og avlere.

Styrke: Intensiteten af ​​en kaffes smag, bestemt af andelen (eller bryggeriet) af kaffegrunde til vand, der blev brugt under brygning.

Bred vifte: En undergruppe eller type af en større art af Coffea-planten, enten naturlig eller menneskeskabt; Det bruges ofte ombytteligt med sorter og kultivar eller en dyrket sort.

Våd aroma: Duften af ​​brygget kaffe, også kendt simpelthen som aromaen.

Uddrag fra Ting hver kaffeelsker skal vide af Candace Rose Rardon. Genoptrykt med tilladelse fra Quirk Bøger.

For flere sunde opskrifter og madlavningsideer fra vores samfund, Deltag godt+Good's Cook With US Facebook -gruppe.