Eksperter siger altid at spise sæsonmæssigt-men hvad der virkelig er for mig?

Shopping på et landmændsmarked eller abonnerer på en CSA iboende egner sig til at spise i sæsonen, da størstedelen af ​​produkterne ofte dyrkes i nærheden og plukkes på sit højeste. Det bliver dog meget vanskeligere i købmanden, hvor frugt og grøntsager sendes i året rundt fra hele verden.

Forbrugende frugt og grøntsager i sæsonen har indflydelse på madens ernæringsværdi, siger Zeitlin. "Du får den maksimale mængde næringsstoffer, som [produkter] har at tilbyde, når det bliver valgt til det modne og solgt til dig i de næste par dage."Faktisk viser forskning, at friske produkter mister visse næringsstoffer over tid, når den høstes. Jo længere tid den sidder på opbevaring, rejser til købmanden og hænger ud på butikshylder, jo mere næringsstofudtømning kan forekomme spinach, for eksempel har vist sig at miste 47 procent af dets folatindhold efter otte dages opbevaring, og opbevaring 80 procent af dets C -vitaminindhold efter kun tre dage. (Fedtopløselige vitaminer som A og K er mindre sårbare over for degredation, ligesom andre produkter som dette er mindre af et problem, hvis du køber virkelig friske produkter, men de blåbær, der er sendt ind fra Chile i december, er muligvis ikke så næringstæt som dem, du nyder om sommeren.

At spise alt organisk alt er alt for dyrt-her er de fødevarer, du skal prioritere:

Lige så vigtigt har det at spise ude af sæsonen en miljø ulemper. "Brændstoffet fra lastbiler, der sendes uden for sæsonen, producerer rundt om i landet, tilføjer enormt," påpeger Zeitlin. Endnu værre, når de er fløjet ind på fly, der skaber op til 10 gange flere kulstofemissioner end en kommerciel lastbil. "Når du spiser sæsonmæssigt, spiser du det, der i øjeblikket vokser på gårdene, der er nærmest din by, og det brændstof, der bruges til at få fra denne gård til dit køkken, er meget mindre."

Der er også en pengebesparende fordel at spise i sæsonen. "Det er også mere omkostningseffektivt at spise sæsonmæssigt, da genstande uden for sæsonen ikke er så rigelige og kommer fra længere væk," siger Zeitlin.

I slutningen af ​​dagen anbefaler Zeitlin, at hendes klienter spiser sæsonmæssigt, når det er muligt. "Det får dem til at prøve forskellige frugter og grøntsager hele året, som de ser frem til at spise, når den bestemte sæson ruller tilbage," siger hun. "Plus, sæsonbestemte frugter og grøntsager smager bare bedre. Jeg er en stor tro på, at mad skal smage godt, og det starter med, hvordan og hvor du køber dem."

Når det er sagt, bor ikke alle på et sted, hvor en lang række friske produkter vokser året rundt. Heldigvis viser undersøgelser, at der er andre virkningsfulde måder at reducere dit miljøaftryk gennem diæt til eksempel, reducere fødevareaffald og kødforbrug. At spise planter generelt, uanset hvor de kommer fra, er stadig en af ​​de bedste ting, du kan gøre for dit helbred og planeten.

Brug disse syv plantebaserede måltidsformler næste gang du ikke er sikker på, hvad du skal gøre med dine landmænds markedstransport. Disse fem lette middagsopskrifter er også bogmærkeværdige-de bruger alle 5 Trader Joe's ingredienser eller mindre.