Farverige produkter er faktisk nærende, men lad os ikke forlade hvide og brune fødevarer ud af den sunde madsamtale

Selv stivelsesholdige hvide grøntsager, som undertiden er skurkiserede, er næringsstofrige. ”Hvide kartofler er fyldt med den fiber og kalium, som vi har brug for dagligt,” siger registreret diætist Elizabeth Barnes, MS, RD, ejer af vægtneutral velvære. Fiber, der findes i alle plantebaserede fødevarer, hjælper med at holde dit fordøjelsessystem i bevægelse, sænker din risiko for højt blodtryk og højt kolesterol og kan endda understøtte dit immunsystem ved at fodre probiotiske bakterier i din tarm. Og kalium, der også findes i bananer, er afgørende for nerve- og muskelfunktion og hjertesundhed.

... og de er ikke de eneste

Selvom hvide frugter og grøntsager ikke ofte er i centrum i den sunde spisningssamtale, ved de fleste, at de er næringsrige. Når alt kommer til alt er de stadig frugt og grøntsager. Andre plantebaserede hvide fødevarer, som nødder og frø, hyldes også i vid udstrækning af wellness-hengivne.

Det egentlige problem med ”spis regnbuen” -etos er, at den udelukker stivere hvide og brune fødevarer: ris, brød, tortillas, gryn, hominy og andre kulhydrater, som mange mennesker fejlagtigt mener, bør ikke være hæfteklammer i en sund kost. Madalyn Vasquez, MS, RD, CDCES, en diætist og diabetespædagog, forklarer, at stivelsesholdige hvide fødevarer spiller en vigtig rolle i sundheden. ”Kulhydrater er vores krops foretrukne energikilde og giver andre næringsstoffer såsom fiber, vitaminer og mineraler,” siger hun. Alle kulhydrater, uanset om de kommer fra en sød kartoffel eller en mel -tortilla, giver kroppen vigtig energi og næringsstoffer.

Kulhydrater såsom bønner, fuldkorn og stivelsesholdige grøntsager er også højt i fiber. At fiber hjælper fordøjelsen, hjælper med at forhindre forstoppelse og kan reducere din risiko for visse kroniske sygdomme, siger Vasquez. Men forarbejdede kulhydrater som korn og pakket brødprodukter er ikke onde. De er en energikilde, og de er ofte befæstet med visse essentielle vitaminer og mineraler, som mange mennesker måske er mangelfulde i ellers. Plus, vi spiser normalt disse fødevarer sammen med andre ting som en del af et måltidsbrød i en sandwich, ris med grøntsager og kød, korn med frugt og mælk, og så på-som betyder, at vi får en række næringsstoffer generelt.

Cremet, osteagtige fødevarer hvide fødevarer er heller ikke iboende dårlige. Sikker på, en stabil diæt med crème brûlée og queso blanco med tortilla chips er ikke ernæringsmæssigt lyd. Men at spise disse ting nogle gange, som en del af en varieret samlet diæt, er helt fint. De er ofte en stor kilde til calcium, som er vigtig for sunde knogler såvel som hjerte, nerve og muskelfunktion. Og nogle cremede fødevarer, som yoghurt og skyr, er ekstremt næringsrige, idet de er høje i protein, vitamin, mineraler og sundhedsstøttende probiotiske bakterier.

Demoniserende hvide fødevarer er ikke kun en dårlig indtagelse af ernæringsvidenskab-det er også kulturelt ufølsomt

Dalina Soto, MA, RD, LDN, diætist og ejer af din Latina -ernæringsfysiolog, siger, at mange af hendes Latinx -klienter kommer til hende og tror, ​​at de er nødt til at stoppe med at spise ris, bønner, tortillaer, Yuca og andre kulturelle hæfteklammer for at være sunde. Nogle ernæringsfolk og andre sundhedsudbydere, siger hun, afskriver disse traditionelle Latinx-hæfteklammer som ris, planter, tostoner og tortillas som for kulhydrattunge, især for mennesker med type 2-diabetes. De anbefaler at begrænse eller fjerne dem i stedet for at tage sig tid til at forklare, hvordan vores kroppe behandler kulhydrater og måder at inkludere disse ting som en del af en sund kost. Nogle gange, siger Soto, har dette at gøre med sprogbarrieren: En engelsktalende udbyder kan ikke forklare nuancerne af sund kost til en spansktalende patient. Uden en oversætter i rummet kan den eneste måde at få information på tværs at være at sige noget overforenklet som "Undgå hvide fødevarer" eller med en uddeling, der viser hvide fødevarer som dem, der skal undgå.

Denne stereotype demoniserer fødevarer, der ikke kun har været en del af Latinx -kulturer i århundreder, men er også billige og hurtige til at forberede. (I modsætning til, for eksempel, en kornskål med seks-plus forskellige grøntsager, vegansk kød og hjemmelavet dressing.) Og dette har konsekvenser. Soto deler, at nogle mennesker opgiver at være sunde: "De har lyst til, hvad er poenget, hvis de ikke kan nyde velkendte fødevarer?"

I stedet for at give tæppe råd, der er dømt til at mislykkes, tager Soto en meget mere individualiseret tilgang. ”Alle er så forskellige,” siger hun. ”Selvom jeg arbejder med nogen, der har type 2-diabetes, taler jeg med dem om, hvad der faktisk sker, når de spiser disse højkulhydratfødevarer.”(Og, bemærker hun, ikke alles blodsukkerniveau reagerer på alle kulhydrater på samme måde, så en individualiseret tilgang er virkelig nøglen.) Hun taler om måder at holde blodsukkeret stabilt og få tilstrækkelig ernæring uden at undgå hæftemad helt, som at tilsætte kulhydrater, protein og grøntsager sammen med hvide og beige fødevarer med høj kulhydrat og beige fødevarer.

Andrew Akaphong, MS, RD, LD, en registreret diætist for Mackenthuns købmandsforretninger, siger, at i hans families laotiske kultur, der er stærkt påvirket af Theravada-buddhismen, er måltider traditionelt bygget omkring smagsbalance-sød, krydret, sur og umami- mod ernæring eller æstetik. "Det antages [i buddhismen, at] at have en balance mellem disse gendanner de 'varme og kolde kræfter', forklarer han. Mens farverige grøntsager og urter er rigelige i laotisk køkken, er fødevarer som ris og nudler også vigtige. Og i denne sammenhæng giver hvide fødevarer faktisk ernæringsbalance.

At gøre god ernæring mere tilgængelige midler inklusive hvide og brune fødevarer

Soto, der sjældent deler madbilleder med sine 62.000 plus Instagram-tilhængere, mener, at sociale medier brænder ilden af ​​mennesker, der tror, ​​at sund spisning skal se på en bestemt måde. ”Der er alle disse røde og greener og lilla,” siger hun. ”Alt er så freaking farverigt, og fotograferingen får det til at se fantastisk ud.”Ofte kan dette også betyde skræmmende og utilgængeligt.

Faktisk er farverige fødevarer visuelt levende, mens hvide og brune ikke nøjagtigt springer af dine foder-især når de skal konkurrere med cerulean spirulina, græskar krydderier og lyse lilla açaí skåle. ”Vi beder dig om at spise regnbuen, fordi mange af disse farver har forskellige vitaminer og næringsstoffer i dem,” siger Soto. ”Men du behøver ikke at smide noget grønt i alt hvad du spiser.”Det er okay, hvis nogle måltider og snacks mangler farve, fordi mindre livlige fødevarer også leverer næringsstoffer.

Æstetik er bare ikke en stor standard, som man kan måle ernæring. Faktisk er en diæt med kun grønnkålssalater og smoothie -skåle overhovedet ikke sunde. Som en person, der hjælper voksne med at overvinde forstyrret spiseadfærd, ser jeg alt for ofte, at det, der starter som en uskyldig nok opløsning til at "prioritere farverige fødevarer", hurtigt kan omdannes til en bestemt usund besættelse af at spise enorme mængder frugter og grøntsager og lidt andet.

Der er ingen tvivl om, at det at spise farverige produkter understøtter godt helbred, men det er ingen grund til at udelukke andre fødevarer fra samtalen. Hvid, beige og brune fødevarer-fra blomkål og kikærter til ris, planter, linser, yams, tofu og så meget mere-alt sammen har en plads i en sund kost. De er nærende og energigivende i deres egen ret, og de er hæfteklammer i traditionelle køkkener, der er dybt meningsfulde på måder, der overskrider deres vitamin-og-mineral-makeup. I stedet for at forsøge at undgå disse mindre farverige fødevarer, skal du tænke på dem som en anden nuance af din sunde spisning af regnbue med deres egen unikke struktur, smag og ernæringsmæssige fordele.

Åh hej! Du ligner nogen, der elsker gratis træning, rabatter til banebrydende wellness-mærker og eksklusivt godt+godt indhold. Tilmeld dig Well+, vores online community of wellness insidere, og lås dine belønninger øjeblikkeligt op.