Bananbrødpopularitet under Covid-19 hvordan (og hvorfor) det blev det uofficielle bagværk af en pandemi

Bananbrød: Ikke kun en mad-19 mad

Som det viser sig, er Covid-19 ikke den første farlige tid i historien, da folk vendte sig mod bananbrød. Madhistoriker Sarah Wassberg Johnson siger, at første gang nogen lavede bananbrød var sandsynligvis i den store depression-et andet tidspunkt for ekstrem økonomisk og social vanskelighed for de fleste amerikanere. "Angiveligt havde en husmor nogle bananer, der gik dårligt og besluttede at prøve at lave brød ud af det," siger Johnson.

Resten, som de siger, er historie. Det bagt gode forblev populært under den store depression, som Johnson krediterer et par grunde: ingredienserne er billige, bananer er lette at finde uanset sæson, og det er let at fremstille. "Vi tænker ikke på bananer som en sæsonbestemt frugt, den måde, vi gør æbler på, selvom æbler findes i købmanden året rundt året rundt. Så der er en tidløshed med det, ”siger Johnson. "I modsætning til æbler eller andre frugter er tekstur af bananer også let at arbejde dem til en blanding, fordi de allerede er bløde. Det kræver mindre arbejde end nogle andre ingredienser."

Er covid-19 sponsoreret af bananbrød?

- Angelica Malin (@Jellymalin) 29. marts 2020

Spol frem til i dag og pandemi til side, der er nogle ret klare paralleller mellem den store depression og nu. 22 millioner amerikanere har anmodet om arbejdsløshed i de sidste fire uger, og International Monetary Fund (IMF) forudsiger, at den nuværende globale recession vil være mere alvorlig end både den globale finanskrise i 2009 og den store depression. Alligevel til Johnsons punkt, bananbrødingredienser-æg, mel eller alt-blomstring, æg osv.-er stadig billige og relativt lette at finde, hvilket gør det venligt til forskellige budgetter. (I marts 2020 var den gennemsnitlige pris pr. Pund friske bananer $ 0.58.)

Plus, der er den meget reelle mulighed for, at folk ... bare har masser af bananer lige nu, hvor de er nødt til at bruge. ”Den første grund til, at jeg tænkte på, hvorfor så mange mennesker lavede bananbrød, er fordi folk nåede et punkt, hvor alle bananer, de købte, da de lagrede dagligvarer, begyndte at gå dårligt, og de ville finde en måde at bruge dem i stedet for kaster dem væk, " Hvorfor spiser du det, du spiser Forfatter Rachel Herz, ph.d. fortæller mig. Og i betragtning af hvor mange mennesker, der har læst artikler om W+G i de sidste par uger om kreative anvendelser til kaffegrunde og bananskal, ser det ud til, at vi alle er lidt mere interesseret i at undgå madaffald-især når resultaterne er så lækre som bananbrød.

De humøropstillede fordele ved bananbrød

Dr. Herz siger, at der også er specifikke kvaliteter, bananbrød har, der gør det grundet til at være en madhelt lige nu, især når det er lige fra ovnen. Mad, der er varm, sød og carb-belastet, er trøstende-og hvem vil ikke have en tyk skive komfort, når de er midt i en pandemi?

"Søde fødevarer og drikkevarer smager faktisk sødere, når de opvarmes," Dr. Siger Herz. "Dette er også sandt med te og kaffedrikke, men disse drinks er blevet så almindelige, at de ikke føler sig så specielle som en varmt bagt godt," siger hun. At spise noget varmt og sødt aktiverer fornøjelsescentret i hjernen, især når de tilfældigvis er kulhydratrige. "Mad med høj kulhydrater udløser en frigivelse af dopamin, endorfiner og serotonin, så de udløser bestemt kemikalier i hjernen, der får os til at føle os godt," Dr. Herz fortalte mig tidligere under et interview om videnskaben bag komfort madtrang.

Der er især noget andet ved bananbrød. Herz siger kan være en grund til, at alle gør det lige nu: det minder dem om at vokse op, og i en tid, hvor folk ikke kan se deres kære lige nu, er barndoms nostalgi på en høj. "Bananbrød er en mad, der for mange har en nostalgisk, familieforbindelse," siger hun. ”Det er en anden grund til, at folk kan synes det er særligt trøstende lige nu."

Enhver anden i deres køkken sipper rødvin og bager aggressivt bananbrød kl. 21.40? Ingen? Kun mig? #CoronavirusBaking

- Mary Louise Kelly (@nprkelly) 19. marts 2020

Der er stadig andre throwback -bagt varer, som folk kunne lave, som chokoladechip -cookies eller kanelruller. Hvorfor er bananbrød så populært lige nu? Skyld dit IG -feed. Ifølge dr. Herz, at se fotos af en bestemt mad kan få dig til at ønske dig det. Det kan føre til, at flere mennesker fremstiller (og udsteder) bananbrød, og inden du ved det, har du en fuldblæst madtrend på dine hænder. (Det skader heller ikke, at bananbrød generelt er en meget let opskrift, der ikke kræver æltning, korrektur, rullende eller andre finne ting, der kan være skræmmende for begyndere bagere.)

Uanset årsagerne er der bestemt værre ting, som alle kunne gøre lige nu. (Udstilling A: For tre uger siden, da alle opbevarede toiletpapir.) Hvis bagepladser brød giver en udsnit af trøst i løbet af denne skræmmende, ængstelige tid og skærer ned på madaffald i processen, fantastisk. Virkelig det eneste spørgsmål, der er tilbage, er, hvad vil vi lave, når vi løber tør for bananer?