Holder du dit kolde bryg for længe? Her er hvor længe madforskere siger det * faktisk * forbliver frisk

Og FYI: Canned Cold Brew Coffee er det sikreste produkt at drikke fra et lang levetidsperspektiv. ”Det skal være hylder stabilt til udløbsdatoen på dåsen,” siger Martin Bucknavage, en fødevaresikkerhedsekspert ved Penn State Extension.

Den gode nyhed er, at din kolde bryg sandsynligvis ikke bliver muggen, hvis du holder den for langvarig, det kan stadig være et hjem for patogener. "Cold Brew har naturligvis nogle antimikrobielle egenskaber, så det er ikke tilbøjeligt til forurening," siger Bucknavage. Så hvor er risikoen? ”Vi ved godt, at organismer som Salmonella og Listeria kan overleve i et køligt miljø i en længere periode."

Imidlertid findes disse typer fødevarebårne patogener sjældent i varme eller kolde kaffeprodukter, så tilstedeværelsen af ​​sådanne bakterier i hjemmelavet kold brygning kaffe er usandsynlig. For at minimere risikoen skal du drikke dit hjemmelavede bryg inden for en til syv dage og ikke opbevare den i en længere periode.

Sager den type vand?

Hvis du laver DIY kold brygning kaffe, gør filtreret, mineral eller ledningsvand en forskel? ”Fra et smagsperspektiv, ja, men ikke fra et mikrobielt niveau,” siger Bucknavage. Så længe vandet kan drikkes, er det sikkert at bruge til brygning af kaffe.

Hvad hvis du holder kold brygning for længe?

Det sker med det bedste af os-du når bagpå dit køleskab og trækker en grumset murerkrukke med koldt bryg, som du bryggede for længe siden ... men du kan ikke huske for nøjagtigt hvor længe siden. Så hvordan ved du, om det er sikkert at drikke?

Ifølge Wong er dit bedste valg at tage en lille slurk og se, hvordan det smager. ”Hvis koldt brygning holdes for længe, ​​vil du muligvis bemærke, at smagene begynder at falde, og det kan begynde at smage lidt harsk og bitter,” siger han. Denne proces er kendt som oxidation, siger Bucknavage og vil skabe visse "off" -smagoffer.

Bucknavage tilføjer, at gær, mælkesyrebakterier og andre ødelæggelsesbakterier kan vokse, jo længere den kolde brygning kaffe sidder, hvilket kan få den til at sur og gæres som alkohol. Der vil dog sjældent være nogen visuelle indikatorer, der beviser, at det er forbi sit højdepunkt. For at undgå usikkerhed skal du mærke Cold Brew med den dato, du bryggede den, og en "Bedste efter" dato (FWIW: Gør dette med rester og din ugentlige måltidsforberedelse også).

Hvordan man forlænger holdbarheden på din kolde bryggekaffe

For at opbevare kold bryggekaffe i op til en uge skal du opbevare den i en lufttæt beholder, såsom en murerkrukke, og dække den. Placer det i køleskabet, og hold det et koldt køleskab indstillet til mindst 36 ℉.

Den eneste måde at sikkert forlænge livet for hjemmelavet kold brygningskaffe i uger eller måneder på ende ville være at pasteurisere batchet, som er en mere mødende proces end den gennemsnitlige hjemmebryggeri er sandsynligvis op til. Wong anbefaler blot at brygge mindre batches ad gangen. "På denne måde kan du nyde frisk koldt bryg oftere uden at bekymre dig om, at det mister sine smag, hvis de holdes for længe," siger han. Lyder som en A+ -plan, nej?