Er frugter i sæsonen og grøntsager virkelig enhver rigere på næringsstoffer sammenlignet med produkter uden for sæsonen?

Omvendt kan produkter, der er bestemt til at blive sendt over lange afstande, muligvis ikke høstes ved højeste modenhed, hvilket påvirker både smagen og næringsindholdet. Den tid det tager for frugt og grøntsager at komme fra gården til din plade påvirker også ernæringsværdien af ​​produkter, da vitaminer og mineraler forværres over tid, forklarer Riehm.

”[Frugt og grøntsager] skal stadig dyrkes i det klima, der kræves,” siger Riehm. ”Hvis de transporteres, bliver de ofte ikke valgt på deres højeste modenhed, fordi de vil modnes lidt under transport. På grund af det, og fordi så meget tid går mellem når maden høstes til, når den kommer til vores købmand eller vores landmændsmarked, og vi spiser det, vil nogle af disse næringsstoffer nedbryde lidt."

Så hvilke produkter i sæsonen skal du holde øje med, når vi sætter os ind i sommermånederne? Fantastisk spørgsmål.

”Paprika, specifikt røde paprika, har en tendens til at modnes senere om sommeren, og det er en rigtig god kilde til C -vitamin,” siger Riehm. ”Blåbær, hindbær, brombær og jordbær er også i sæsonen i løbet af sommeren, ligesom ferskner, nektariner og blommer. Så det er nogle gode frugter og grøntsager at kigge efter lige nu."

Ikke desto mindre understreger Riehm, at forskellen i næringsstofindholdet i sæsonen sammenlignet med frugter uden for sæsonen er minimal, og at friske frugter og grøntsager, hvoraf mange er rige på fiber og antioxidanter, er altid værd at forbruge, selvom de ikke er i sæsonen.

”At forbruge en række frugter og grøntsager året rundt er så vigtigt, uanset om de er i sæson eller ude af sæsonen. Men ideelt set ville vi forbruge dem i sæsonen, fordi det er da de er den mest næringsstofstæt, ”siger Riehm. ”Husk, at det ikke er en meget betydelig nedbrydning, hvor det når noget tæt på at berettige,” Åh, det er du ved, jordbær er ude af sæsonen, så jeg skulle slet ikke forbruge dem.'"

Hvilken bedre måde at bruge dine jordbær i sæsonen end i denne lækre jordbær og quinoa morgenmad parfait?