Tilgængelighed og bæredygtighed behøver ikke at være gensidigt eksklusiv, når det kommer til mad

Grim statistik som denne får det til at virke som om det er umuligt at spise på en måde, der er god for planeten, medmindre du ruller kontant og har en sundheds-food-butik inden for gåafstand. Men det er ikke helt det case-der er Ting, vi alle kan gøre for at spise mere bæredygtigt, uanset placering eller bankbalance.

Første ting først: Hvad betyder det faktisk at spise bæredygtigt?

Kort svar: Det er kompliceret. Dette er en varmt omdiskuteret emne-nogle eksperter mener, at organisk landbrug er bedre for planeten end konventionel voksende, mens andre sværger, at det er omvendt. Det er vigtigt at bemærke, at vores diæter også kun er et stykke af ligningen, når det kommer til fødevareindustriens indflydelse på planeten, og at skifte vores shoppingvaner alene ikke vil være nok til at foretage reel ændring.

Men hvis der er en ting, som mange mennesker er enige om, er det, at husdyrbrug kan være problematisk for miljøet. For det første er husdyr og kvæg især-ansvarlige for ca. 40 procent af metangasemissionerne i USA. (Metan er en af ​​de mest magtfulde drivhusgasser, der bidrager til klimaændringer.) Kvægopdræt bruger også en masse vand-det tager omkring 1.500 liter vand til at producere et enkelt pund oksekød. Så er der den kendsgerning, at dyrsgødning kan løbe ud i vandveje i nærheden af ​​gårde, hvilket forårsager toksicitet i H2O -forsyningen.

Det hævdes ofte, at græsfodringskvæg er bedre for miljøet, fordi denne praksis kan reducere mængden af ​​kuldioxid i luften, blandt andre fordele. "Velstyret kvæg sequester carbon, øg den biologiske mangfoldighed og hjælper med at forbedre jorden, hvilket gør nedbør mere effektiv," siger Diana Rodgers, RD, grundlægger af bæredygtig skål. Men en nylig undersøgelse viste, at det ikke er nok til at udligne metanen produceret over koens levetid. 'Denne rapport konkluderer, at græsfodret husdyr ikke er en klimaflima,' skrev studieforfatter Tara Garnett, ph.d., grundlægger af Food Climate Research Network ved Oxford University. "Græsende husdyr er nettobidragydere til klimaproblemet, ligesom alle husdyr."

Fisk og skaldyr menes at være et lidt bedre valg, fra et klimaperspektiv, og alligevel er overfiskning stadig et stort problem. Både vildfanget og opdrættet fisk har deres ulemper og ulemper, afhængigt af de anvendte fiskeri eller landbrugspraksis. Når det kommer til vildfangende, afhænger bæredygtighed af antallet af fangede fisk, siger Sonja Brodt, ph.d., fra UC Davis 'Agricultural Sustainability Institute. "Der er en beregning af, hvad der er en bæredygtig mængde, du kan tage for at den fiskepopulation kan fortsætte år efter år."Dette varierer fra arter til arter, men tun er især sårbare over for overfiskning.

"Organisk betød ikke altid det mest bæredygtige for eksempel, brug af fossilt brændstof er stadig et problem på økologiske gårde."-Sonja Brodt, ph.d

Opdrættet fisk er ikke altid den bedste mulighed, der inddrager World Wildlife Federation, skaldyrsbedrifter kan være forstyrrende for havøkosystemet på mange forskellige måder-men de er ikke alle dårlige. "Der er nogle gode opdrættede fisk, der udføres temmelig bæredygtigt i den sag, det har ofte at gøre med, hvor højt på fødekæden de er," siger Dr. Dr. Brodt. "Fisk, der er planteespisere, kan opdrages mere bæredygtigt uden at have input, der selv er energikrævende."For eksempel, da laks kræver en masse protein for at trives, er landmændene enten nødt til at gå ud og fange masser af mindre fisk for dem at spise til skade for de der arter eller fodrer dem med en vareafgrøde som soja.

Hvad angår produkter, synes vi ofte automatisk, at organisk er mere bæredygtig end alternativet, og denne type landbrug kommer med nogle fordele. Konventionelle gårde har vist sig at bruge mere energi end organiske gårde, mens den kemiske gødning og pesticider, de bruger, kan have en skadelig indflydelse på økosystemet. (Ikke at økologiske gårde ikke bruger deres egne kemikalier, fordi de større ofte gør det, og disse kan have deres egen negative miljøpåvirkning.) Plus, organiske gårde er mere tilbøjelige til at deltage i praksis som kompleks afgrøder rotationskift af, hvilke afgrøder der er dyrket på en bestemt plet jord fra år til året-hvilket har vist sig at forbedre jordkvaliteten og biodiversitet.

Men ifølge Dr. Brodt, "Organisk betyder ikke altid det mest bæredygtige brug, brug af fossilt brændstof er stadig et problem på økologiske gårde.”Det er heller ikke korrekt at antage, at konventionelle gårde alle ødelægger planeten. Faktisk vedtager et voksende antal industrielle gårde bæredygtig voksende praksis med lovende resultater. Hvad mere er, nogle mennesker hævder, at konventionelt landbrug er mere bæredygtigt end økologisk landbrug, fordi det giver meget mere mad-vi ville ikke være i stand til at fodre verdens voksende befolkning uden det, siger de.

Hvorfor er ikke bæredygtig mad så tilgængelig som konventionelt dyrket mad?

Kort sagt, det koster mere at dyrke mad på den mest miljøvenlige måde, hvorfor denne mad koster mere i købmanden. Fabriksbedrifter, der vokser råvareafgrøder. Gårde, der præmier bæredygtighed, kan også betale deres arbejdstagere mere, betale en præmie for naturlige skadedyr og ukrudtskontrolløsninger eller opretholde bedre levevilkår for deres husdyr. Organiske og bæredygtige bedrifters output har også en tendens til at være meget lavere, da de er mindre, og deres metoder er mere tid og arbejdskrævende.

Det er også ofte et tilfælde af efterspørgselsforsyning. For eksempel, mens forbrugernes efterspørgsel efter organiske produkter vokser, kun 1.1 procent af verdens landbrugsjord er organisk. Der er også mere efterspørgsel end udbuddet til konventionelle produkter. Selv hvis alle i Amerika besluttede at skifte til en plante-forward diæt i dag, er produktion af frugt og grøntsager ikke høj nok lige nu til at rumme det.

"Du kan ikke nødvendigvis løse problemet med overkommelige priser i fødevaresystemet, fordi landmænd sidder fast med de priser, de får fra processorer og detailhandlere," påpeger Brodt. "Du kan ikke bare forvente, at landmændene opkræver mindre for deres mad, fordi der ikke er mange landmænd, der lever meget højt på svin."Som sådan er prisen på mere bæredygtigt dyrkede fødevarer sandsynligvis ikke ændrer sig nogen tid snart.

Hvordan kan du begrænse dit fodaftryk, hvis du har begrænset adgang til bæredygtig mad?

Vær mere opmærksom på dit kødindtag

Dette er den nummer én ting, som eksperter anbefaler, hvis du vil spise til miljøet-der er endda en ny "planetarisk sundhedsdiæt", der er bygget omkring it-fordi kød har en uforholdsmæssig indflydelse sammenlignet med andre fødevarekilder. Husk, at køer er ansvarlige for over halvdelen af ​​metanemissioner fra husdyr, så at skære ned på oksekød og mejeriproduktion alene kan hjælpe.

Én advarsel: Dette betyder ikke nødvendigvis at vælge bare enhver forarbejdet, plantebaseret kødstatning, siger Rodgers. "Folk skal ikke antage, at fordi noget er 'plantebaseret', at det nødvendigvis er sundere eller mere bæredygtige. Der er plantebaserede proteiner som falske burgere, men dette er ultraforarbejdede og produktet af et industrielt monokrop landbrugssystem, der langt fra er bæredygtig."Når det er sagt, har produkter oprettet med bæredygtighed i tankerne, som den umulige burger, stadig vist sig at have et mindre fodaftryk end oksekød, alt i betragtning.

Søg efter mad, der er frisk, lokal og i sæsonen, når det er muligt

Dette skærer ned på emissionerne fra transport af fødevarer lange afstande. Selvom "lokale" og "sæsonbestemte" normalt er forbundet med megadollarskilte, behøver de ikke at være dyre. Flere programmer over hele landet tillader nu folk at bruge SNAP -fordele på landmændsmarkederne, som ofte er mere overkommelige end detailhandlere alligevel. (En undersøgelse fandt, at landmændsmarkedet i Vermont producerer næsten 40 procent mindre end købmandsforretningen i Vermont.) Der er også et voksende antal organisationer, som Skid Row People's Market i Los Angeles, der bringer friske, lokale, overkommelige produkter i hjørnebutikker i madørken.

Hvis du ikke køber lokale eller sæsonbestemte produkter, dr. Brodt foreslår at vælge dåse og tørrede versioner, fordi friske og frosne fødevarer kræver ekstra energi for at holde dem kolde i transport.

Køb fra overkommelige mærker, der prioriterer bæredygtighed

Everytable er en at se i det sydlige Californien-its tilberedte måltider er lavet med lokalt fremskaffede produkter og bæredygtigt opdrættet laks, og måltider er prissat lavere på dets placeringer i lavere indkomstsamfund. Al resterende mad doneres til pantries og krisecentre, mens mærket også arbejder på at skabe 100 procent komposteret emballage i 2022. Andre steder i landet laver Walmart store ting for at gøre sine madtilbud mere miljøvenlige-virksomheden har bedt sine fødevareleverandører om at forpligte sig til at reducere drivhusgasemissioner som en del af et bredere bæredygtighedsinitiativ.

Begræns dit madaffald

Undersøgelser har fundet, at minimering af madaffald har en større indflydelse på miljøet end at ændre din diæt. Nogle tip fra U.S. Miljøbeskyttelsesagentur inkluderer planlægning. Pro tip: Gør denne søde kartoffel gnocchi og dit madaffald er stort set garanteret at være nul.

"Ecowellness" er nøglen til at leve et sundt, lykkeligt livshyer, hvordan man bliver involveret. Og her er 10 tip til at gøre alle dine sommerferier så bæredygtige som muligt.