En professionel bagers videnskabsstøttede bagepunkter til forberedelse af bagværk, som alle kan nyde

Cowan bemærker også, at det er absolut nødvendigt at regulere tiden og temperaturen på en opskrift. ”Hvis din temperatur er for høj, tager det ikke så lang tid at bage, men dit produkt spreder heller ikke sig, hvilket lader din cookie ligne en toasty, smeltet is scoop i stedet for en cookie. På flip side, hvis ovnen ikke er varm nok, vil dine cookies tage længere tid at bage og være meget fladere, ”siger hun.

En professionel bager tip til bagning med diætbegrænsninger

Selvom der er en million forskellige måder at bage på til diætbegrænsninger, deler Cowan nogle af de mest almindelige swaps, hun ofte skaber, og forholdene for at justere en opskrift efter behov. Til at begynde med kan Cowan lide at udskifte æg eller olie i en opskrift med æblesauce. ”Olie vil være et en-til-en-forhold, og hvert æg kan erstattes af en fjerdedel kop æblesau,” siger hun. Applesauce har evnen til at tilføje fugt til en dej lige så godt som æg eller olie.

I mellemtiden bemærker Cowan, at det er meget lettere at lave glutenfri venlige kager i dag. ”Der er en masse fænomenale foruddannede blandinger af glutenfrit mel, der kan erstattes på et en-til-en-forhold. Min favorit er cup4cup, ”siger hun.

Derefter, når det kommer til at undgå at tilsætte raffineret sukker, foreslår Cowan at erstatte hvidt sukker med honning, da hun bemærker, at de har den mest lignende smag i det endelige produkt. Derudover anbefaler hun ahornsirup, men siger at huske på, at det kan tilføje en ahorn-y-smag til dine bagt varer. ”Med en af ​​disse ingredienser kan du foretage en substitution af tre kvarterskop for hver kop sukker, som din opskrift kræver."

Kagerværktøjer, som en bager ikke kan leve uden

Kagerprofæer har uden tvivl en af ​​de bedste værktøjskasser til at grave gennem-offset spatler, bænkskrabere, du navngiver det. Men for Cowan er der ni, hun kan absolut ikke leve uden. ”Mit arsenal inkluderer et sæt tørre målekopper og skeer, en glasvæskemålingskop, en zester, en dejskærer, et sæt glasblandingsskåle, der kan håndtere varme og kolde ingredienser, en stand mixer-selvom en håndmikser er helt Fint, hvis du ikke kan gøre Stand Mixer-A Ceramic Pie Pan, og selvfølgelig en bageplade."

Selvom dette kan lyde som en stor investering, siger Cowan, at den gode nyhed er, at de fleste af disse kan findes relativt billigt, men alligevel vil du vare dig i lang tid, hvis ikke en levetid. Tilfælde: Hun har lavet titusinder af cookies derhjemme med en $ 20 håndmikser i årevis. Så det er alt at sige, det er aldrig for sent at hente bagning som en hobby. Og hvis du er klar til at hoppe lige ind i det, er Cowan's Strawberry Shortcake opskrift fra hendes kogebog den perfekte crowd-pleaser, der let kan tilpasses til enhver diætbegrænsning.

Strawberry Shortcake opskrift

Giver 8-10 portioner

ingredienser
Til jordbærfyldning:
6 kopper friske jordbær, kvartet
1/4 kop sukker
1/4 tsk citronsaft

For pisket fløde:
1 kop tung fløde, kold
2 spsk pulveriseret sukker
1 TSP ren vaniljeekstrakt

For kiksene:
3 kopper all-purpose mel
1/4 kop sukker
2 spsk bagepulver
1 tsk bordsalt
12 spsk (1 kop) usaltet smør, koldt og kuber
1 kop kødmælk plus 2 spsk til børstning af toppe
1 TSP ren vaniljeekstrakt
Groft sukker til at drysse ovenpå

For at fremstille jordbærfyldningen:
I en medium skål skal du kombinere jordbær, sukker og citronsaft og røre, indtil sukkeret opløses. Dæk og placer i køleskabet.

For at lave den piskede fløde:
1. Ved hjælp af en håndmikser eller en standblander med piskerenfæstningen, pisk den tunge fløde, pulveriseret sukker og vaniljeekstrakt på medium-høj, indtil mellemstive toppe dannes, cirka tre til fire minutter. Medium-stiff betyder, at dine toppe vil være stive nok til at holde deres form, men vil krølle over øverst.
2. Server straks eller dæk tæt og køleskab i op til 24 timer.

For at lave kiks:
1. Forvarm ovnen til 425 ° F.
2. Pisk sammen mel, sukker, bagepulver og salt i en stor skål. Brug en konditor eller en gaffel, skåret i smøret.
3. I en lille skål eller flydende målekop skal du kombinere en kop kødmælk og vaniljeekstrakt. Føj til melblandingen og rør, indtil det lige er kombineret.
4. Overfør dejen til en melet overflade og flad ned, indtil den er cirka en tomme tyk. Brug en kiksskærer til at skære dine kiks ud. Prøv ikke at vride skæret, da dette vil påvirke, hvor meget dine kiks stiger. Placer tæt sammen på et bageplade foret med pergamentpapir. Børst toppen af ​​hver kiks med resterende kødmælk og drys med groft sukker. Bages i 13-15 minutter, indtil de er gyldenbrune.
5. Når kiksene er afkølet, skal du skære hver i halvdelen og lag jordbærene og pisket fløde efter din smag.

Cowans anbefalede ingrediensbytter:

Udskift blot melet med tre og en kvart kopper glutenfrit mel, smøret med et vegansk smøralternativ og mælken med en ikke-mejeriproduktion. "Jeg kan godt lide at bruge sojamælk til kiks og havremælk til den piskede fløde, men du kan bruge den samme til begge. "Og bemærk, at det som med almindelige kiks, du vil bare blande melet nok til at kombinere, det er nyttigt at blande det glutenfrit mel et par ekstra gange for at hjælpe med at opbygge mere struktur i dejen."

Efter Strawberry Shortcake er veganske chokoladechip -cookies næste gang:

Den wellness-intel, du har brug for, uden de BS, du ikke tilmelder dig i dag for at have de nyeste (og bedste) velbefindende nyheder og ekspertgodkendte tip leveret direkte til din indbakke.