8 restauranter i New York City, der dyrker deres egen mad

Sikker på, New York har mere konkrete end afgrøder. Men når det kommer til sourcingprodukter, bliver lokalt dyrket bare stadig mere lokal.

Ligesom op på taget af restauranten, hvor de grønne og røde peberfrugter på din tallerken lige blev plukket.

Nogle af byens hotteste kokke og restauranter er i spidsen for denne tag-til-bord-boom. Rosmarinet på Rosemary's (Duh) dyrkes på taget, og East Village's Exchange Alley høster fem forskellige slags peberfrugter, plus gamle aztekiske urter.

"Det bliver ikke friskere. Maden er 50 meter væk, og den er ikke engang gård til bord; Det er lige til pladen, "siger Exchange Alley Chef Paul Gerard.

Ønsker at få en forsmag på denne superfriske mad, før efteråret frost ødelægger den? Tjek disse otte af de øjeblikkelige restauranter i New York City med fantastiske haver på stedet. -Lisa Elaine holdt

Foto: LCL

ABC Kitchen

Stjernekokken Dan Kluger er kendt for sin kærlighed til Union Square Greenmarket, men han kilder også peberfrugter, tomater og urter fra en have ti historier over Broadway -restauranten, hvor Jean Georges selv plantede de første frø. www.Abckitchennyc.com

Foto: afslør.Abchome.com

Apotheke

Okay, det er ikke teknisk set en restaurant, men Heather Tierneys Chinatown Hotspot driver en 500 kvadratmeter stor tagterrasse, der giver bartendere mulighed for. www.Apothekenyc.com

Klokke, bog og lys

Denne West Village-destination tænkte måde uden for kassen, når man drømmer om sin jordfri tagterrasse aeroponisk tårnhave. (Ja, Aeroponic.) Det består af 60 5- til 6-fods tårne, der producerer økologiske greener som ruccola, plus okra, urter, jordbær og meloner. Og du kan opleve produkterne på din tallerken eller i en glas-med, for eksempel, en tagterrasse blandede greener salat og en tagterrasse mynt mojito. www.Bbandcnyc.com

Exchange Alley

Kokken Paul Gerard væver New Orleans -indflydelse i sin East Village -menu, og de mere end 140 Cayenne, Habanero, Hot Cherry og Paper Pepper Planter i hans baghave hjælper med at tilføje det sydlige krydderi. Han dyrker også mexicanske urter som Epazote og Papalo, Greens og Tomatoes, og haveprodukter er inkluderet i næsten hver skål i menuen. Hvem kendte også kvarterets vilde critters kunne lide sådan sund mad? "Jeg kan ikke lade oksekødstoppetomaterne modnes, fordi egern vil spise dem," siger Gerard. "Jeg lagde de stegte grønne tomater på menuen på grund af dette." www.Exchangealleyyc.com

LCL

Næsten 400 fod over 42nd Street, på den 41. etage i Westin New York Grand Central, har LCLs kok Brian Wieler en tendens til en 1.300 kvadratmeter stor tagterrasse selv, planter og vanding af 11 grøntsagssenge og ni whisky tønder fulde af urter. Denne tid af året høster Wieler masser af urter, ruccola, mesclun og selvfølgelig pund arvestomater, du kan smage i gazpacho. www.thelclnyc.com

North End Grill

Batteriparkbeboere glædede sig, da dette fisk og skaldyrtempel åbnede, med den berømte kok Floyd Cardoz ved sin ror. Når Cardoz ikke er i køkkenet, kan du finde ham 16 historier op, plukke radiser, ærter og greener til frokost og middagstjeneste. Cardoz hyrede endda urban landbrugsekspert Kristen Shafenacker til at uddanne North End Grill -personalet til at plante og har en tendens til produkterne. www.Northendgrillnyc.com

Roberta's

Bushwick Pizza Palace Roberta er det Udbyder af sundere hipster -billetpriser, kendt for sit fokus på alle ting lokale og sæsonbestemte. Dens baghavehave inkluderer en frugtplantage af figen, æble og ferskentræer og mere end 60 plantesorter, fra squash og bønner til hindbær og vilde blomster, nogle vokser i forhøjede drivhuse. Restaurantholdet er i stand til at købe 15 procent af de produkter, de bruger på deres egen torv-resten, de får fra deres venner i den nærliggende Brooklyn Grange. www.Robertaspizza.com

Foto: GetDirtyNYC.org

Rosemary's

Herbs-Basil, mynte, timian, salvie og ja, rosmarin-er de mest produktive afgrøder i den 1.000 kvadratmeter store tag i denne elskede West Village Restaurant. "I løbet af sommeren kan vi få 100 procent af den basilikum, som vi har brug for til restauranten fra taget," siger udøvende kok Wade Moises. "Men hvis vi kun ville bruge Rooftop Rosemary, så er det alt det, vi ville være i stand til at vokse, fordi vi bruger så meget i køkkenet."Prøv Garganelle Primavera, der er pyntet med en urtesalat med kun tag, og andre genstande på din tallerken, som radiser, salater og lange bønner, vil også være kommet ovenfra ovenfra. www.Rosemarysnyc.com

Mere læsning

Hyperlokale produkter: New York Citys største byfarme

GreenMarket to Gotham: En berømt kok deler sine gårdfriske opskrifter

Er du vegansk eller er du plantebaseret?