3 uventede måder at tilføje gærede fødevarer til hvert måltid

Fermenterede fødevarer som surkål og kimchi er indberettet af wellnesseksperter som sundhedsbrydende kraftcentre, der helbreder lidelser som utæt tarm og IBS og fører til vægttab, bedre hud og øget immunitet. (Kort sagt kan de gøre alt andet end at klippe græsplænen.)

Men i betragtning af deres sure smagsprofil og skarphed kan det være svært at finde måder at passe dem ind i de daglige retter, du måske spiser.

Det er her Julie O'Brien og Richard Climenhage kommer ind. Medstifterne af økologiske gærede fødevarevirksomhed Firefly Kitchens, for nylig offentliggjort Frisk og gæret, Hvilket lærer dig, hvordan du integrerer dem i dine måltider (og hvordan du fermenterer grøntsager, hvis du er spillet).

"Sauerkål er faktisk en meget alsidig ingrediens, fordi den er så frisk, så levende," siger O'Brien. "Vi har så meget salt og sukker i vores vestlige diæter, at Sour faktisk er en væsentlig del af et velafbalanceret måltid, ifølge de fleste smagsløg."

Stadig hjælper det ikke, hvis du bare ikke er fan.”Mens mange mennesker beder om smagen af ​​surkål af god kvalitet, kan mange bare ikke lide det,” indrømmer hun. ”Det har været udfordringen med mine børn, så at tilføje en gaffel af kraut sammen med lidt nøddemælk viste sig at deres frugt smoothie viste sig at være den første opskrift, de faktisk kunne lide-de bemærkede ikke engang Kraut."Yup, hun har lige bedt dig om at lægge surkål i din smoothie.

Hvis du ikke er helt klar til at gå så langt, er her tre andre uventede, kreative måder fra Frisk og gæret For at tilføje surkål til din sunde morgenmad, frokost og middagsopskrifter. -Jamie McKillop

(Foto: Charity Burggraaf)

Kardemomme chia morgenmad skål
Tjener 4 til 8

¼ TSP kardemommefrø
4 pittede datoer, finhakket
1 kop chiafrø
1 TSP -malet kanel
4 kopper mandelmælk eller mælk efter eget valg
½ kop surkål
1 kop groft hakket pekannødder (valgfrit)
¼ Kop usødet tørrede kokosnøddeflager (valgfrit)
Knivspids salt

Knus kardemommefrøene. Sæt kardemommefrø, datoer, chiafrø og kanel i en skål i kvart størrelse. Hæld mælken over, omrør forsigtigt for at blande. Dæk og køleskab natten over. Om morgenen vil chiafrøene have absorberet det meste af mandelmælken, og blandingen vil have en tyk, buddinglignende konsistens.

Tag den surkål ud af krukken med en ren gaffel, lad enhver ekstra saltvand dræne tilbage i den. Maker den surkål og rør den ind i chiafrøblandingen sammen med pekannødder og kokosnød. Sæson efter smag med salt. Hvis du vil have en lidt tyndere grød, skal du servere den med yderligere mandelmælk.

(Foto: Charity Burggraaf)

Krauty Kale Caesar
Tjener 4 til 6

2 store klaser grønnkål (ca. 2 pund)

Forbinding:
2 spsk Dijon sennep
4 til 5 fed hvidløg
¼ Cup mayonnaise
¾ kop surkål
1 spsk worcestershire sauce
¼ kop ekstra jomfru olivenolie
1/3 kop revet parmesanost (ca. 1.5 ounces) plus yderligere til garnering
Juice af 2 små citroner (om ½ kop)
4 Anchovies (valgfrit)
Salt og frisk malet sort peber

Klip eller riv grønnkålbladene fra de tykke stilke, kasser stilkene. Riv bladene i små stykker og læg dem i en stor skål.

For at fremstille forbindingen, hvirvle alle ingredienserne undtagen saltet og peber i en blender eller foodprocessor, indtil de er glat.

Hæld forbindingen over grønnkålen. Brug dine hænder til at massere forbindingen ind i bladene, indtil de begynder at blødgøre, to til tre minutter. (Du kan også opnå dette ved at kaste salaten kraftigt med to træskeer.) Sæson efter smag med salt og peber, pynt med yderligere parmesan og server straks.

(Foto: Charity Burggraaf)

Surkål sushi
Gør 8 ruller

1½ kopper surkål
1 stor avokado, halveret, pitted og skrællet
1 spsk mayonnaise eller flødeost
½ til 1 tsk pulveriseret wasabi
½ til 1 tsk sojasovs eller tamari plus ekstra sojasovs til servering
1 medium agurk, skrællet
2 mellemstore gulerødder
8 (8 til 8-tommer) ark Nori
4 kopper kogt brun ris
4 grønne løg, skåret i halvt langs
8 til 10 asparges spyd, dampet (valgfrit)
12 mellemstore rejer, kogt og skivet i halvdelen ned ad midtlinjen (valgfrit)
Syltede ingefær, til servering (valgfrit)

For at lave sausen skal du tage den surkål ud af krukken med en ren gaffel og lade enhver ekstra saltvand dræne tilbage i den. Sæt surkål, avocado, mayonnaise, wasabi og sojasovs i en blender eller madprocessor og hvirvle, indtil. Sæt til side.

Klip agurk i længderetningen i 8 stykker. (Skiver dette og de andre grøntsager i længderetningen gør det lettere at bygge en ryddig sushirulle.) Brug en vegetabilsk skræl, skal du barbere længden af ​​guleroden til at fremstille bånd.

For at forberede indpakningen skal du fylde en lille skål med varmt vand og placere den ved siden af ​​din arbejdsoverflade. Læg et ark med Nori på en fleksibel overflade, såsom en bambus sushi rullende mat eller et viskestykke foret med plastikindpakning. Spred omkring en halv kop af risen jævnt over Nori og efterlader en tomme af udsat nori på den fjerne kant.

Spred en til to teskefulde af den tilberedte sauce på risen. Læg et agurkestykke, et par gulerodsbånd, en halv grøn løg, en asparges spyd og tre rejerhalvdelene i længderetningen over risen. Fugt den udsatte Nori i den fjerne kant med lidt varmt vand fra din skål.

(Foto: Charity Burggraaf)

Mere læsning

7 gærede fødevarer, du skal spise
Fermenterede fødevarer: Hvorfor de er fantastiske for dit helbred
Summer Beauty Secret for at slå udbrud