3 superfood-pakkede middage, du kan lave på mindre end 20 minutter

1. Bring en gryde med vand i kogning, og tilsæt bulgurhveden, inden du sænker varmen, og lad det småkoke i 15 minutter.

2. I mellemtiden opvarmes kokosnøddeolien i en stegepande og kog tomat, løg og svampe over en lav varme i 7 til 10 minutter.

3. Tøm om nødvendigt den kogte bulgurhvede og kombineres med svampeblandingen i en stor skål sammen med persille, citronsaft, granatæblefrø, cashewnødder og edamame.

4. Bland sammen med en ske og server.

Portobello Mushroom Burger med rød peber sauce

Tjener 4

Montagu elsker en god veggie burger, men for hende handler det om toppings. Denne burger er enkel, saftig og satsificering. (Og vent bare, indtil du prøver saucen.)

ingredienser

Rød peber sauce

2 rød (klokke) peberfrugter, frø fjernet og skivet
Kokosnøddeolie til børstning
1 hvidløgsfedd, knust
2 spsk olivenolie
1 spsk æble cider eddike
Juice af 1 citron
Lille håndfuld spalterede mandler
1/4 tsk rød peber flager
1/8 tsk chilipulver

Burgere

4 Portobello-svampe i god størrelse, stængler fjernet
Kokosnøddeolie til børstning
1 stor løg, tyndt skåret
2 TSP kokosnødpalmesukker
Stor håndfuld ruccola
4 Gherkins, skåret i halvdelen
4 boller efter eget valg

1. Forvarm ovnen til 425 ° F. Børst de røde peberskiver til sausen med kokosnøddeolie og stege på en bageplade i 10 minutter. Fjern det fra ovnen og lad det afkøle i et par minutter.

2. I mellemtiden børstes svampene med kokosnøddeolie og stek i en stor stegepande over en medium-høj varme i 5 minutter eller indtil brunet og blød. Fjern med en spaltet ske og læg den til side. Tilsæt den tyndt skiver løg til den samme gryde og kog i 5 minutter, indtil den er blød. Tilsæt kokosnødpalmesukkeret og rør, indtil det er opløst og løgkaramelliserer. Fjern det fra varmen.

3. Når de røde peberfrugter er afkølet, skal du tilføje dem til en foodprocessor eller blender sammen med resten af ​​ingredienserne til den røde peber sauce og blandes, indtil de er glat.

4. Læg nu dine dejlige ristede svampe på boller og skære på den lækre rød peber sauce. Top med lige store mængder af den karamelliserede løg, gherkinhalver.

Speedy 'Pot Noodle' suppe

Tjener 2

Soba nudler og de friske grøntsager i denne suppe gør det til et solidt måltid plus alt koger hurtigt. Den vigtige superfood, der bruges her, er Snowpeas, der indeholder 128 procent af den anbefalede daglige godtgørelse af C -vitamin pr. Kop. Tag det, appelsinsaft!

ingredienser
2 kopper plus 2 spsk vegetabilsk bestand
1-tommer stykke frisk ingefær, skrællet og hakket
1 hvidløgsfedd, hakket
5 1/2 oz Ukokt soba -nudler
1 kop friske bønnerprouts plus et par ekstra til pynt
Små håndfulde sneer, hakket
Juice af 1 kalk
1 tsk rød peber flager
Havsalt og friskmalet sort peber
Zest af 1 kalk, til pynt, valgfri

1. Bring vegetabilsk bestand, ingefær og hvidløg i kog i en stor gryde over en medium-høj varme, før du tilsætter nudlerne og sænker varmen til en simmer. Rør nudlerne, og tilsæt derefter de bønnerprouts og snowpeas. Fortsæt med at røre, indtil du kan se, at nudlerne er grundigt kogte. Klem i limesaft og chiliflak og krydre efter smag.

2. Rør igen, før du fjernes fra varmen og serveres i skåle, pyntet med et par flere bønnerprouts og lime -zest, hvis du bruger.

Tilpasset fra Superfoods superhurtige: 100 energigivende opskrifter, der skal laves på 20 minutter eller mindre Af Julie Montagu ved arrangement med Quadrille Publishing, distribueret af Chronicle Books, Copyright © 2016 af Julie Montagu.

På udkig efter mere hurtige og velsmagende middagsopskrifter? Tjek disse sunde retter, der kan laves på 15 minutter eller mindre. Eller pisk denne 5-ingrediens veganske is til en god-for-du, efter middagen. Dig helt fortjener det.