3 Myter En fødevaresikkerhedsekspert ønsker at fjerne ved at spise frugt- og veggie -skræl

USDA frigiver Pesticide Data Program (PDP) årlige resume, der tester over 100 råvarer-inklusive frugter og grøntsager, men også mejeri, kød, fjerkræ, korn, fisk, ris og vand-til-måler fødevaresikkerhed, der er specifikt for pesticidniveauer. Den årlige resume af PDP i 2019 fandt, at næsten 99 procent af næsten 10.000 prøver af friske, frosne og forarbejdede fødevarer indeholdt pesticidrester under EPA's tærskel for bekymring. I mellemtiden viste den årlige resume i 2020, at over 99 procent af de testede prøver havde pesticidrester under denne samme benchmark.

Med andre ord, hvis du nyder at spise skrælene af frugt og grøntsager, skal du være sikker på, at det er sikkert at gøre det.

Lær mere om pesticider, produktion og den beskidte dusin liste fra en diætist i denne video:

Myte nr. 2: Det er meget mere sikkert at spise skrælene af organiske produkter

En anden myte om, at dr. Sims ønsker at rydde op er ideen om, at organiske produkter er fuldt fri for pesticider, og dermed er deres skræl iboende mere sikre at spise. "Dette er ikke helt tilfældet. Både konventionelle og organiske produkter dyrkes ved brug af pesticider, ”Dr. Sims siger. (Til reference viser undersøgelser, at sidstnævnte kan indeholde lavere mængder pesticider og andre kemikalier.) Alligevel bør denne kendsgerning ikke afskrække dig fra at spise hverken variation på et konsekvent grundlag for at fremme godt helbred og velvære.

”Konventionelle og organiske produkter præsenterer både en sund og sikker måde at få daglige næringsstoffer på; Hverken er sikrere eller sundere end den anden, ”tilføjer dr. Sims. Hun siger, at dette gælder for enhver form for produkter, uanset om de har spiselige skræl/hud (tænk æbler, gulerødder og agurker) til dem, der har skræl, vil du typisk kassere (såsom ananas, avocado og løg).

Igen, dr. Sims gentager, at fordelene ved at spise en produkter-rig diæt-med skræl på eller uden høj opvejer potentielle risici. "Uanset om du vælger organiske eller traditionelt producerede frugter og grøntsager, er det vigtige at få masser af portioner frugt og grøntsager hver dag," siger hun. Desuden understreger hun vigtigheden af ​​sikker madhåndtering for at forhindre fødevarebåren sygdom, som inkluderer grundigt vask, opbevaring og forberedelse af produkter.

Myte nr. 3: Keeler er skrald og bør kastes ud

Selvfølgelig foretrækker nogle mennesker simpelthen smagen og strukturen af ​​skrællede produkter. Alt godt! Plus, nogle opskrifter kræver frugt og grøntsager med huden fra. Men i de fleste tilfælde, som vi har afklaret, er der ingen grund til at smide disse rester ud over sikkerhedsmæssige bekymringer. Som dr. Sims forklarer, der er mange måder at genbruge dem-inklusive dem, du typisk ikke ville nyde på egen hånd, såsom skrælene af citroner, limefrugter og appelsiner.

”Citrus -skræl kasseres ofte, men de kan kandiseres, bruges som en drink pynt eller tilsættes til infunderet vand,” Dr. Sims siger-men kreativiteten stopper ikke der. ”Alternativt kan vi også zestskal, før vi bruger citrusfrugten og placerer zest i lufttætte poser eller containere i fryseren, der skal bruges senere i bagværk eller drysset på yoghurt eller havregryn."

Citrus til side, andre skræl-inklusive, men ikke begrænset til gulerødder, agurker, kartofler-er også værd at holde på hånden til en række yderligere anvendelser. ”Vegetabilske skræl kan også reddes og frosses til senere at blive brugt som base til suppe bouillon eller madlavningssaucer,” Dr. Sims tilføjer.

Endelig, hvis du stadig har resterende frugter og veggie -skræl, bemærker hun, at kompostering er en fantastisk mulighed for at genbruge dem og minimere madaffald. ”Når disse rester ikke kan bruges yderligere, er kompostering den næste bedste ting,” Dr. Sims siger. Hvis du er ny til kompostering, anbefaler hun at følge råd fra EPA.

Bundlinjen

Alt i betragtning, at skræl eller ikke at skræl er et spørgsmål, som du har dit eget svar på baseret på dine personlige præferencer, givet opskrifter og det produkter, der er til rådighed. Uanset hvilken rute du vælger, kan du være sikker på, at koncentrationen af ​​pesticider (og dermed deres potentielle sundhedsrisici) er minimale, og at frugter og grøntsager altid er en del af en godt afrundet diæt.