20 veganske zucchini -opskrifter til hvert måltid, der kan hjælpe med at holde din stofskifte sund

Rul ned for 20 veganske zucchini -opskrifter.

1. En skål vegansk chokolade zucchini bananbrød

En varm skive zucchini-brød er den perfekte morgenmad til en weekend morgen, og hummusapien-blogger Alexis Joseph, MS, RD-Who er også en registreret diætist-perficeret, der laver en kageagtig, fugtig version uden at bruge æg. Hendes opskrift kræver hørfrø, så du får en anstændig mængde omega-3'er og fiber. Og chokoladen virkelig sparker smagen op.

Få opskriften: En skål vegansk chokolade zucchini bananbrød

2. Zucchini brød havregryn

Denne kombination af rullet havre, varm kokosmelk, fint revet zucchini og krydderier er den ultimative komfort mad morgenmad. Det forbliver også godt i op til fem dage, så du kan lave en batch på søndag og spise det hele ugen.

Få opskriften: Zucchini brød havregryn

3. Zucchini -pandekager

Nu er det, hvad doven weekend morgen i sengen kræver. (Eller okay, eftermiddage.) Ikke kun kan du starte din dag med at indlæse på god-for-dig zucchini og fiberrige rullede havre, de er også fulde af gooey chokoladechips.

Få opskriften: Zucchini -pandekager

4. Creamy Zucchini Blueberry Smoothie

Hvis du er mere en smoothie-person, skal du ikke se længere end en af ​​minimalistiske Baker's Go-to-morgenmad, hvor squashen er blandet med banan, blåbær, hampfrø og kokosmelkemælk. Det er især godt, hvis du føler, at en forkølelse kommer på den antioxidantrige blåbær.

Få opskriften: Creamy Zucchini Blueberry Smoothie

5. Hele hvede græskar chokolade chip zucchini brød

Giv dit zucchini -brød en sæsonbestemt vri ved at tilføje i græskar, hvilket er nøjagtigt, hvad den foodie diætist Kara Lydon, Rd, gør i sin opskrift. Det er så godt, at hun serverer det til morgenmad og dessert.

Få opskriften: hele hvede græskar chokolade chip zucchini brød

6. Ruccola pesto og zucchini på rug toast

I tilfælde af at du ikke har været på en restaurant på fem år eller ikke har adgang til Instagram, er der lidt af en toast -dille, der foregår, og Zucchini ønsker. Svaret: denne ruccola pesto og zucchini på rug toast. (Bare rolig, der er stadig avocado.)

Få opskriften: rucola pesto og zucchini på rug toast

7. Rå vegansk zucchini pasta med hampfrø alfredo sauce

Hvad ville en zucchini-round-up være uden zoodles? Her bruger salig basilikumblogger Ashley Melillo dem som base for en cremet plantebaseret Alfredo-sauce, lavet med rå cashewnødder, hampfrø, mandelmælk og ernæringsgær. Det er lige så tilfredsstillende som OG spaghetti, men langt mindre kulhydrattunge.

Få opskriften: rå vegansk zucchini pasta med hjælp frø alfredo sauce

8. Zucchini-nudler med basilikum-pumpkinfrø pesto

Denne Zoodles -opskrift, takket være cookie og Kate blogger Kate Taylor, kommer med en ekstra stempel protein. Kilden: græskarfrø. Åh, og den bedste del (udover smagen, selvfølgelig) er, at det tager kun 20 minutter at piske op.

Få opskriften: Zucchini-nudler med basilikum-pumpkinfrø pesto

9. Krydret zucchini sorte bønne burgere

Zucchini betragtes ofte ikke som en kødstatning for burgere, men det fungerer helt, når det kombineres med sorte bønner og hør (som hjælper med at holde ingredienserne sammen). Hemmeligheden ved at give disse burgere deres bid er alt i krydderierne, så hold ikke tilbage, når du tilføjer cayenne og spidskommen.

Få opskriften: Spicy Zucchini Black Bean Burgers

10. Sund zucchini kikærter

En stor gryde med gryderet er en middagsselskab-især hvis du har et fuldt bord til foder-og denne er fyldt med plantebaseret protein, fiber og tekstur. Mens de fleste opskrifter kræver chili -bønner, parrer denne kikærter og zucchinis, hvilket giver den en fuld efterårssmagsprofil.

Få opskriften: Sund zucchini kikærter

11. Sauterede grøntsager

Hvis du leder efter en let side, er det det. Zucchinis er sauteret med rød paprika, gul krydderi og løg. Hemmeligheden ved at fremstille denne skål virkelig smagfuld er Bouillon -pulver.

Få opskriften: Sauterede grøntsager

12. Vegansk zucchini lasagne med tofu ricotta

Du ved, hvordan du i efteråret og vinteren ender med at have lyst til hjerteligere måltider? Det er det, denne lasagne er lavet til. Da det er lavet med courgette.

Få opskriften: Vegansk zucchini lasagne med tofu ricotta

13. Sorte bønne tacos med zucchini salsa

Kærlighed og citronblogger Jeanine Donofrio inkorporerer zucchini i sin taco -aften ved at blande den i hendes tangy salsa med avocado, løg, koriander, limesaft og et par nøgle krydderier. Tilsæt de sorte bønner, og du har dig selv et perfekt veggie-proteinbalanceret måltid.

Få opskriften: sorte bønne tacos med zucchini salsa

14. Finger mad zucchini basilikum ruller med basilikum hummus

Mini Pizza Bagels har deres tid og sted, men disse små zucchini-ruller vil være et hit med en mere voksen skare. Selvom de ser temmelig fancy ud, er de lette at sammensætte. Ikke at nogen skal vide ..

Få opskriften: Finger Food Zucchini Basil Rolls med basilikum Hummus

15. Zucchini Fritters

Crispy på ydersiden og blød på indersiden, disse fritters er så darn tilfredsstillende for nosh på-især når de stadig er varme. Top det af med en vegansk creme fraiche og forårsløg for det perfekte finish.

Få opskriften: Zucchini Fritters

16. Zucchini gryderet

Lavet med hovedrollen squash, kokosnødmælk vegansk parmesan, brødmuler og krydderier, denne gryderet samles på et hurtigt 30 minutter. Den samlede forberedelsestid? Kun to minutter. Det er at let.

Få opskriften: Zucchini gryderet

17. Kikært-fyldt zucchini-både

Skær din squash i halvdelen, øser lidt ud af midten, og de gør de perfekte spiselige små skåle. Her er de fyldt med proteinrige kikærter og en tomatbaseret sauce-chock fuld af krydderier.

Få opskriften: Kikært-fyldt zucchini-både

18. Avocado grønnkål pesto med zucchini nudler

Dette lette måltid er fiber på toppen af ​​fiberen! Grønnkål, avocado og olivenolie blandes og danner en cremet dressing. Den pulserende sauce bruges til at toppe en skål med krøllet zucchini -nudler. Tilsæt tofu eller kikærter til protein, og du har et hurtigt og nemt måltid på bordet på få minutter.

Få opskriften: Avocado Kale Pesto med zucchini -nudler

19. Boghvede zucchini chokolade cupcakes

Sunde cupcakes? Score! Udover det med hovedrollen squash er disse babyer lavet med boghvede mel, et glutenfrit alternativ, der er højt i aminosyrer og antioxidanter. De er også lavet med kakaopulver, der forhindrer dem i at smage, ved du, også Veggie-forward og ikke nok som dessert.

Få opskriften: boghvede zucchini chokolade cupcakes

20. Chokolade zucchini cookies

Hæld dig selv et glas alt-mælk, fordi disse chokoladeagtige cookies er lavet til dunking. De ser måske ikke ud udefra, men de er fyldt med grøn zucchini godhed på indersiden. Også lavet med rullet havre, fuld hvedemel, kakaopulver og kokosnøddeolie, de er den perfekte snack før sengetid.

Få opskriften: chokolade zucchini cookies

Som du kan se, er der bestemt ingen mangel på måder at bruge zucchini på. Morgenmad, frokost, middag eller dessert, den alsidige squash opstår øjeblikkeligt fiberen i ethvert måltid. Hav det sjovt at eksperimentere med opskrifterne på denne liste, og kom derefter på dine egne kreative måder at bruge veg.

Oprindeligt offentliggjort 20. september 2018.

Deltag godt+Good's Cook med US Facebook Group for mere sunde opskriftsideer-og for at dele dine egne favoritter.