Du trash de madrester, du skal lære at værdsætte

Her er en nøgtern kendsgerning: anslået 30 til 40 procent af mad i U.S. går til spilde, ifølge det amerikanske landbrugsministerium, selv når bæredygtig indsats for at reducere madaffald bliver en prioritet landsdækkende. Støttende mærker, der bruger "grimme produkter" og shopping på lokale landmændsmarkeder, skærer ned på madaffald i hele forsyningskæden, men eliminerer det helt starter i køkkenet derhjemme.

Overvældet over, hvor man skal starte? Lindsay-Jean Hard er her for at hjælpe. Den tidligere Food52 -redaktørens nyligt udgivne kogebog, Madlavning med rester, er fuld af innovative måder at vende hvert stykke af den orange, gulerod, avocado-du navngive det til noget smukt og lækkert. "Der er selvfølgelig undtagelser-lignende rabarberblade-men for det meste kunne vi spise det meste af de produkter, vi køber fra rod til blad," siger Hard. "Fra bananskræler til brugte kaffegrunde, æblekerner til purre toppe og græskar inder til vandmelon skorpe, der er så mange såkaldte rester, der er lækre, og lige så alsidige som enhver anden ingrediens."

3 lette måder at begynde at lave mad med madrester

1. Brug Citrus Zest til at lysne dine måltider. "Citrus skræl er store kandiserede," siger Hard. "Og for de tider, du ikke har lyst til at gøre det, skal du bare tage et øjeblik på at zestcitrusfrugter, før du bruger kødet eller juicen."Citrus skræller lysere alt fra salater til kødretter til bagværk. Og hvis du ikke kan tænke på noget at gøre med dem med det samme, fryser Zest godt til senere brug.

2. Brug kartoffelskræler i brødopskrifter. Kasser ikke din kartoffelhud så hurtigt-de er fyldt med fiber og kalium. Hård blander skindene med nogle af kogevandet for at tilføje til en opskrift, når du laver brød. Hej, lækker snack med høj fiber!

3. Top din skål af med posjerede broccoli -stængler. "Broccoli -stængler er så alsidige," siger Hard. ”De kan barberes eller reves ind i salater og slaws, sauteret eller grillet."Prøv at krybskytte dem i olivenolie og spise dem på ricotta-toppet toast. "Blomkål kerner kan også bruges på alle disse måder, men jeg foretrækker ofte at koge dem, indtil de er bløde og blander dem i noget andet, som en hvid bønnepuré," siger hun.

Takeaway, siger hårdt, er, at madlavning med rester skal være sjov, ikke stressende. "Vælg et skrot, start med at lave mad med det regelmæssigt, indtil du er tilpas med det, og tilføj derefter et andet skrot og fortsæt," siger hun. "Til sidst begynder du at se dem som blot ingredienser som enhver anden. Og både planeten og din lommebog vil drage fordel af vejen-win-win!"

Sådan gør du en positiv miljøpåvirkning med det, du bærer. Plus, flere bæredygtighedstips fra eksperter.