Din kombucha kan have mere alkohol i det, end du antager (især hvis det er hjemmelavet)

Kombucha giver også en sund dosis B-vitaminer inklusive folat, niacin, B6, B12, Thiamin og Riboflavin-alle, som er afgørende for at opretholde din krops energiniveau og stofskifte. Og takket være den te, den indeholder, er Kombucha også fuld af planteforbindelser, især EGCG (epigallocatechin gallate), kaempferol og quercetin. Disse forbindelser har kraftige antioxidant og antiinflammatoriske egenskaber. Endelig er Kombucha høj i organiske syrer som eddikesyre, et potent antimikrobielt middel, der også er blevet knyttet til forbedret blodtryksregulering.

Hvad man skal vide om Kombucha og alkohol

Blanke potentielle tarmfordele til side, der er et par ting at huske på, når du drikker Kombucha ... især hvis du gør det dagligt. Mens nogle kombucha -mærker bestemt indeholder mere end en minimal mængde tilsat sukker og/eller koffein (sørg for at læse etiketter, hvis det er ting, du ikke er interesseret i at guzzling), en af ​​de større debatter omkring Kombucha er den alkohol, den indeholder. Læs: Fermenteringsprocessen involveret i at skabe kombucha vil altid give lidt alkohol. Men for lovligt at blive solgt i købmandsforretninger mandater i alkohol og tobaksskat og handelsbureau (TTB), at hver flaske Kombucha skal have mindre end 0.5 procent alkohol i volumen (ABV), der sælges som en ikke-alkoholisk drik.

Overraskende på deres hjemmeside adresserer TTB direkte potentialet for Kombuchas alkoholindhold til at stige, når det sidder i flasken og fortsætter med at fermentere. Her bliver tingene interessante. I 2010 var der en udbredt kombucha -tilbagekaldelse, fordi Food and Drug Administration (FDA) fandt, at alkoholindhold var overalt mellem 0.5 og 2.5 procent ABV. Spol frem 10 år, og en 2020 -undersøgelse foretaget af British Columbia Center for Disease Control fandt, at efter at have testet næsten 700 prøver af Kombucha (fra mærker, som mange af os kender og elsker), alkoholindholdet i 32 procent af flasker fra købmandshylderne målte faktisk overalt mellem en og over tre procent ABV. I betragtning af at en øl kan have så lidt som fire procent ABV, er dette åbenlyst en bekymring.

En 2020 -undersøgelse foretaget af British Columbia Center for Disease Control fandt, at efter at have testet næsten 700 prøver af Kombucha (fra mærker, som mange af os kender og elsker), alkoholindholdet i 32 procent af flasker fra købmandshylderne målte faktisk overalt mellem en og over tre procent ABV. I betragtning af at en øl kan have så lidt som fire procent ABV, er dette åbenlyst en bekymring.

Men når du er hjemmebrygning 'Booch, er det meget lettere at ved et uheld at brygge noget tættere på en hård cider end en gæret tedrik. At tage et lille dykke ned i videnskaben her, når Kombucha fremstilles, produceres alkohol af handlingen af ​​gærene i blandingen og derefter neddeles af de bakterier, der er indført af Scoby for at forhindre den i at blive en fuldblæst alkoholisk drik. Så hvis du har en ubalance her-nemlig en overbefolkning af gær og en underpopulation af bakterier-vil du ende med meget mere ethanol (alias alkohol) i din Kombucha, end du måske har til hensigt.

Dette kan også forværres ved at brygge, opbevare eller transportere denne gærede te ved højere temperaturer (over ~ 73 grader Fahrenheit), da det fremmer gæraktivitet. Dette kan meget vel være den grundlæggende årsag til flasker af Kombucha i købmandsforretninger, der har højere alkoholindhold, end de hævder.

Uregnet gær eksisterer også naturligt i luften, hvilket kan påvirke din proces med at gøre Kombucha derhjemme. Her er nogle måder at prøve at styre gærpopulationer derhjemme:

• Undgå at tage startte fra din gamle Kombucha Brew i bunden af ​​krukken, da det er her, gær er mest koncentreret
• Begræns hvor meget sukker og frugt du tilføjer til bryggen, da det er, hvad gæren lever af
• Ferment i færre dage, hvilket reducerer mængden af ​​alkohol, der kan produceres
• Forøg bakterierne i dit bryg ved at bruge en større scoby
• Sørg for, at bryggen har eksponering for luft for at holde disse bakterier blomstrende

Alt ovenstående bliver sagt oftere end ikke, Kombucha, du køber fra købmanden, får alkoholindholdet, der er mandat af TTB. Der er dog stadig masser af beviser, der antyder, at hvis du er en hyppig køber, kan nogle af disse flasker bare have en højere ABV.

Dette er måske ikke et stort problem, hvis du drikker de fizzy ting sjældent, derhjemme afslappende eller i et andet fritidspunkt. Men hvis du er følsom over for alkohol, har sundhedsmæssige bekymringer, at alkohol forværrer eller er gravid, kan du være forsigtig med, hvor meget kombucha du spiser. Og sørg altid for at holde din 'booch kold!

Den wellness-intel, du har brug for, uden de BS, du ikke tilmelder dig i dag for at have de nyeste (og bedste) velbefindende nyheder og ekspertgodkendte tip leveret direkte til din indbakke.