Din guide til vigtige vintergrøntsager og hvordan man bruger dem

Pro tip fra Brock: Inkorporere en fed møtrik eller ost i din vintersalat for at afbalancere Arugulas bidende, pebret smag. "Du vil bestemt også have noget salt eller jordisk, så ruccola dominerer ikke salaten helt," siger han og tilføjer, at et par af hans go-tos er ristede rødbeder eller rød peber. "Det er en god måde at afrunde smagen på," siger han.

Apropos Arugula -salat, skal du prøve denne lækre vinterlige opskrift:

Sennepsgrønne

Ligesom Arugula har sennepsgrøntsager en stærk smagsprofil. ”De er sandsynligvis den mest selvsikker vintergrøn,” siger Brock og tilføjer, at det er det, han synes gør madlavning med dem sjov. Han anbefaler sauteeing sennepsgrøntsager og inkorporerer andre dristige krydderier og olier. "Hvidløg, ingefær, chilipepper, sesamolie ... alt hvad der har en dristig smag af sine egne fungerer godt med den pebret smag af sennepsgrønt," siger han.

En af Brocks foretrukne måder at spise sennepsgrønt på er i en frittata med æg, ristet rød peber og sød kartoffel. "Sennepsgrønt kan også holde deres egne, når de er parret med svinekød eller fjerkræ, hvilket er en mere italiensk måde at spise dem på," siger han, som det er bevist af denne antiinflammatoriske stegepiusopskrift med pølse, kål og sennepsgrøntsager.

Chard

"Min yndlings måde at bruge Chard på er en simpel sautee," siger Brock. "Læg det bare i en gryde med lidt hvidløg og olivenolie. Derefter skal du afslutte det med citronsaft."Han tilføjer, at Chard koger hurtigt, så det er en stor grøn at have til rådighed hurtigt til sautee og let kan kombineres med tofu, æg eller andre proteiner.

Brock siger, at nogle mennesker finder Chards 'stængler for fibrøs til at nyde sauteret, i hvilket tilfælde han anbefaler at pickle dem. "De er ganske gode som en sød syltede mad, så hvis du er overvældet af stænglernes smag eller tekstur, er det en god måde at bruge dem på," siger han.

På udkig efter en anden måde at bruge chard på? Prøv disse lækre chardindpakninger:

Radise greener

Toppen af ​​dine radiser-og gulerødder-er en underudnyttet vintergrøn, der kan smage lækker, når de tilberedes korrekt. Mogentale kan lide at indarbejde hendes i en pestosauce. "På grund af deres hårde struktur, skal du bare blanchere dem i cirka to minutter først," siger hun. Tør dem derefter og tilsæt dem til foodprocessoren med dine andre pesto -ingredienser.

Brock siger, at han kan lide at tilberede radise pærer-og den grønne komfur med smør og server dem som en sidesalat. "De har en bitter jordethed, der smager godt med lidt citronsaft eller sherry eddike," siger han. Ligesom chard stængler siger Brock radise greener også kan syltes.

Romaine

Sikker på, du kan bruge Romaine i en standard salat, eller du kan blive lidt kreativ og grille dem. "Grillet Romaine er så lækker, og det er fibrøst nok, hvor det ikke falder fra hinanden på grillen," siger Brock. "Det er sødt, smokey og gør en sjov cesar salat."Så næste gang du har et par venner over til en pandemi-venlig udenfor middag, kan dette være noget sjovt at servere op.

Spise inde? Mogentale bruger sine romaineblade som salatbåde. Hun siger, at de kan arbejde som veggie taco -skaller, holde taco smuldrer, ost og salsa. Eller brug dem til at holde hummus, quinoa, fetaost og oliven til et middelhavsinspireret måltid.

Spinat

Spinat har en mere mild smag end nogle af de andre vintergrønt på denne liste, og Brock siger, at det betyder, at det kan arbejdes i stort set alt. Hans nummer et tip er at lave det, lege med en række forskellige urter i dit pantry. "I USA kryber vi ofte ikke vores greener, men dette gøres i så mange kulturer og kan ændre, hvordan de smager," siger han. For eksempel, siger han i Indien, at spinat ofte bruges i karry; I Nordafrika er det en primær ingrediens i mange gryderetter.

”Jeg tror, ​​vi alle har været skyldige i at foretage et ambitiøst køb af en stor pose spinat kun for ikke at bruge det hele. Spinat koger virkelig hurtigt ned, så brug det til din fordel og kog den til virkelig at bruge det, der er i den taske, ”siger han.

Når det kommer til at få dit fyld af vintergrønt, understreger begge eksperter at tænke uden for salatskålen. "Bliv kreativ og begræns ikke dig selv," siger Brock. "Der er så mange sjove måder at spise dine greener på."

Nyd denne guide til, hvordan man laver mad med vintergrøntsager? Få flere sunde måltider i Well+Good's Cook med US Facebook Group.