Hvorfor denne efterspurgte Brooklyn Chef går ind for morgenmad til middag

Du drømmer om at lave mad til en gourmetmiddag efter arbejde hver aften, men i virkeligheden kaster du sandsynligvis nogle visne grøntsager eller mikrobølger en anden skål med rester.

Men ikke alle kast-det-sammen-nu-middag skal være intetsigende. Bare tag det fra den berømte kok Missy Robbins, det kulinariske geni bag Brooklyn Hotspot Lilia.

"Det gør ikke at spise derhjemme, så skræmmende, hvis du bare tager et par timer et par gange om ugen og forbereder en masse ting," siger Robbins. "Hvis jeg har tomatsauce i huset, ved jeg, at jeg altid kan lave mine æg i Purgatorio, som er æg i krydret tomatsauce."

Som om dens super-hurtige kogetid ikke var nok af en frynsegode, er opskriften også Weight Watchers freestyle-venlig takket være nul-point® ingredienser som æg (en ny tilføjelse!), tomater og smagsforstærkere som rosmarin og chili flager. Med over 200 fødevarer, der nu klokker ind på Zero Points®, er det let at piske et sundt måltid, der faktisk smager lækker.

Robbins 'måltidsprep-hack? Lav en stor batch af Arrabbiata-sauce på forhånd (du kan endda fryse nogle til nødsituationer), og opvarm derefter efter behov med friske æg på top-så du får bekvemmeligheden ved et make-ahead måltid, uden at du føler, at du spiser rester. Middag: Serveret.

Rul ned for Missy Robbins 'fulde ugens klare opskrift.

Æg i Purgatorio

Udbytte: Cirka 4 portioner; 2 SmartPoints® pr. Portion

1 quart arrabbiata sauce (opskrift nedenfor)
8 æg
1 TSP chili flager
1 kvist rosmarin, blade plukket
½ kop revet pecorino Romano

1. Varme arrabbiata-sauce i en stor lav pande over medium-lav varme. Hvis det er lidt tykt, tynd det ud med lidt vand.

2. Når sauce er varm, knækker forsigtigt æg, en efter en, direkte i gryden, og sørg for at sprede dem ud, så de ikke er oven på hinanden, men i et jævnt lag spredt over hele sausen.

3. Dæk gryden og kog forsigtigt på medium-lav varme, indtil æghvider sætter sig, og æggeblommer er stadig løbende, cirka 3-5 minutter.

4. Brug en spaltet ske eller edderkop til at overføre æg til fire skåle til servering, 2 æg pr. Person. Omgivende æg med arriabbiata sauce.

5. Pynt lige med chiliflager, rosmarinblade og pecorino.

Arrabbiata sauce

Giver omkring 4 kopper

2 28 oz. dåser san marzano tomater
¼ kop olivenolie
8 hele hvidløgsfedd, plus 3 nelliker tyndt skåret
¼ kop tomatpasta
1 spsk fennikelfrø
1 spsk knust røde chili flager
2 spsk calabrisk chili -pasta
2 spsk kosher salt
4 kvists frisk oregano

1. Tøm tomater over en lille skål. Reserve juice. Brug dine hænder til at opdele tomater i stykker og placere dem i en skål. Sæt begge skåle til side.

2. I en stor, bred gryde over medium-lav varme, varm olivenolie. Tilsæt hele hvidløgfedd og kog, indtil de er lidt gyldenbrune, ca. 6 minutter. Rør i skivet hvidløg og sauter indtil duftende men uden farve, ca. 1 minut. Tilsæt tomatpasta og kog, indtil den bliver en dyb, rig farve og har absorberet noget af olien, cirka 4 minutter.

3. Rør i knuste tomater, halvdelen af ​​den reserverede tomatsaft, fennikelfrø og chiliflak og pasta. Reducer varmen til lav og lad det småkoke under omrøring lejlighedsvis, indtil sauce er reduceret lidt, ca. 45 minutter.

4. Rør salt og oregano ind og kog 5 minutter. Fjern oregano -kviste. Smag og juster krydderier om ønsket.

- Tilpasset fra "morgenmad, frokost, middag ... livet! Opskrifter og eventyr fra mit hjemmekøkken "af Missy Robbins med Carrie King/Rizzoli Publishing

I partnerskab med Weight Watchers

Fotos: Evan Sung