Hvorfor mange af de længst levende mennesker på planeten elsker at drikke honningkaffe

”Til honningforarbejdning fjernes for eksempel frugten af ​​frugten. Imidlertid holdes slimhinden, mens bønnerne tørrer ud, hvilket resulterer i den naturlige gæring af sukker og syrer, ”siger hun. Denne sukkerfermenteringsproces giver en eksplosiv smagsprofil, men dæmper imidlertid niveauerne af surhedsgrad, ifølge Flores. Der er dog forskellige typer honningforarbejdet kaffe, der er betinget af, hvor meget af slimhinden der er tilbage på bønne, mens den er forarbejdet.

Hvad er de forskellige typer honningkaffe?

”Den type honningkaffe afhænger af mængden af ​​slim, vi efterlader på bønnerne. For eksempel vil 100 procent af slimet udvikle. Black Honey Coffee har en intens, sød smag med rosin- og rød frugtnotater. ”Jo mere slim er, jo længere forlader vi bønnerne for at tørre uden-som er cirka 15 dage for et godt parti sorte honningkaffebønner,” tilføjer Flores.

Den anden type honningkaffe kaldes "rød" honning. ”Når vi forlader omkring 50 procent af slimhinden, får vi rød honning, der frigiver en brunlig rød farve og har en velafbalanceret smag, der er sød og frugtagtig som en fersken,” beskriver hun. Der er også gul honning, der er lavet med 25 procent slim. Det har en gylden farvelægning, og dens smag er meget mildere end de to foregående, men alligevel er den sød og blomster. Selvom det er et par almindelige typer, er der andre som hvide, krystal eller lilla honningbehandlet kaffe.

Honey Coffee vokser i popularitet, ifølge en kaffebonde

”I Costa Rica er honningforarbejdet kaffe vokset i popularitet, fordi det giver mulighed for udvikling af komplekse og specielle batches af bønner,” siger Flores. Eftersom honningbehandling kræver mindre vand end grundigt vaskede eller dobbeltvaskede bønner, der fjerner de fleste, hvis ikke alle, af slimhinden-er det iboende mindre vandintensivt og dermed mere bæredygtige.

Dette er vigtigt at huske, i betragtning af at det kræver anslået 170 liter vand at brygge en enkelt kop kaffe. Så hvis du er på markedet for honningforarbejdet kaffe, inkluderer en af ​​Ditsös partnere New York City-baserede Roaster Bean & Bean, der bærer et sødere end Honey Bundle. Den indeholder forskellige honningforarbejdede Costa Rica-kaffebønner, inklusive sort, orange og rød honning.

Fordelene ved kaffe, ifølge en diætist: