Ønsker at tage sundere madvalg? Sådan gør regeringen det hårdere

Viden er lige så almindelig som synet af gyldne buer langs motorvejen: usund spisning har længe været standard i Amerika. Mad, der kan sidde på hylderne i årevis, optager mest plads i købmandsforretninger, og opfindelsen af ​​mikrobølgeovne blev set som geni.

Men spredning af forarbejdede og masseproducerede fødevarer har dødbringende konsekvenser. "Næsten halvdelen af ​​alle dødsfald [i USA] er knyttet til de kumulative virkninger af dårlig kost," siger Renata Micha, associeret forskningsprofessor ved Friedman School of Nutrition Science and Policy ved Tufts University. "Amerikanere er overforbrugende salt, forarbejdede kød og sukkerholdige-sødede drikkevarer. Vi er underforbrugende frugter, grøntsager, nødder, fuldkorn, vegetabilske olier og fisk."

Hvorfor er forarbejdede fødevarer tilstoppet vores købmandshylder, selv når hele fødevarer er kendt for at være bedre for dig?

Så hvorfor udfylder amerikanerne nøjagtigt på uønsket? Hvorfor er forarbejdede fødevarer tilstoppet vores købmandshylder (og til gengæld dine arterier), selv når hele fødevarer er kendt for at være bedre for dig?

Det er et dybt kompliceret spørgsmål, men i kernen skyldes det, at statens subsidiering af råvareafgrøder, der kan handles, opbevares i lang tid og dyrkes i bulk-inkentiverer landmænd til at dyrke fødevarer som majs og soja (som ikke i sig selv er Usunde, men bruges til at fodre husdyr og omdannes til tilsætningsstoffer, sødestoffer og raffinerede kulhydrater-nemlig junkfood). Og når forsyningen stiger, går priserne på forbrugerne ned (dets økonomi 101). Hvis du ser en masse Netflix, er du muligvis allerede bekendt med ideen: Dokumenter som Mad, Inc., King Corn, og ingredienser har gjort emnet med industrialiseret landbrug super-fordøje.

Her skinner en industriekspert et lys på denne forarbejdede madpipeline-og deler også tip til, hvordan man ændrer systemet til det bedre. Bare fordi det er dybt forankret, betyder det ikke, at det altid skal være sådan.

Fortsæt med at læse for at lære mere om den skræmmende måde, som regeringen skader din sundhed på, og hvad du kan gøre ved det.

Hvorfor det er så svært at undslippe majs og soja

De fleste mennesker ved, at udskæring af forarbejdede fødevarer er en sundere måde at leve på, men at undslippe dem er hårdt. Majs- og sojabaserede tilsætningsstoffer er i tilsyneladende alt-og det er ikke tilfældigt. "Regeringen subsidierer råvareafgrøder såsom majs og sojabønner, men subsidierer ikke det, der kaldes 'specialafgrøder', også kendt som frugt og grøntsager," siger Sam Polk, grundlægger.

Polk forklarer, at fordi regeringen er økonomisk opbakning af majs og soja (blandt andre råvarer), er fødevaresystemet blevet struktureret til at prioritere disse ingredienser. Dette system stammer tilbage til den store depression, da den første gårdsregning blev indført for at hjælpe landmændene med at komme tilbage på fødderne. Tider-og forbrugere har ændret sig siden da, men på trods af de specifikke udtryk, der opdateres hvert femte til seks år, har de større konsekvenser af lovforslaget ikke.

"Hvis du tænker på midten af ​​købmanden, er det dybest set [produkter] fyldt med disse råvareafgrøder, der har været utroligt subsidieret, og så har de også fjernet de næringsrige ting inde i dem, som fiberen eller enhver fugt, der gør dem frisk. Så de har skabt disse utroligt billige, selvstabile produkter, ”siger Polk. "Denne hyldestabilitet er en nøglefaktor, der har gjort vores fødevaresystem, hvad det er, fordi det er så meget bedre for virksomheder, når en kasse med korn kan sidde på hylden i seks måneder, og der vil ikke være nogen forringelse af det."

Og desværre strækker usund mads greb sig ud over købmanden ..

Hvorfor er der flere McDonald's end sweetgreens

Mens det bliver lettere hver dag at finde et hurtigt nærende måltid, er sundt grab-and-go ikke i nærheden af ​​niveauet for allestedsnærhed som fastfood. "Hovedårsagen til det er sikker på, at folk kan lide burgere og pommes frites, men endnu vigtigere, vi byggede denne strålende forsyningskæde," siger Polk. "Kartofler er utroligt billige og går aldrig dårligt. Selv når de begynder at gå dårligt, kan du bare stege dem. Soda går aldrig dårligt. For burgere kan du fryse oksekødet, og osten går aldrig rigtigt, fordi den er så meget forarbejdet. Den eneste friske mad er virkelig et stykke salat."Slutresultatet: Et andet fødevaresystem drevet af forsyningskæde og forretningseffektivitet, ikke Hvad er der faktisk godt for dig.

Polk ved førstehånds, at i modsætning til hvad nogle måske tror, ​​vil mange mennesker i områder med lavere indkomst købe salater over glade måltider, hvis de har råd til det. Hans sunde hurtige afslappede kæde Everytable har et betalingssystem på glidende skala baseret på det gennemsnitlige indkomstniveau på placeringen. I et område med høj indkomst kan du forvente at betale $ 6 eller $ 7 for din grønkålssalat (stadig halvdelen af ​​prisen på de fleste andre sunde steder). I et kvarter med lavere indkomst kører den samme skål med greener dig $ 5. Modellen fungerer, fordi maden fremstilles frisk dagligt på en central placering snarere end i hvert enkelt restaurantkøkken.

Bevis for, at Polks system fungerer? Overskuddet. Ikke kun planlægger han at udvide sig fra fem til 12 lokationer i 2018, men Polk siger, at hver af de alt, hvad udposter sælger omtrent den samme mængde mad, uanset kvarter.

Sådan ændres systemet

At høre om virksomheder som Everytable er inspirerende, men opgaven med at fortryde et helt fødevaresystem føles stadig uden for rækkevidde. Polk er imidlertid opmuntrende. "Der er en bevægelse [der sker]," siger han. "I Krig og fred, Tolstoj gør opmærksom på, at vi altid synes, det er politikere og ledere, top."

Så hvad kan du gøre? En måde er at stemme med din dollar ved at støtte mærker, der prioriterer sundhed. En anden måde er med din bogstavelige afstemning. "Hvad jeg ser efter i enhver politiker er en, der er fokuseret på stemmen og vigtigheden af ​​hver enkelt person, især dem i bunden af ​​den økonomiske stige," siger Polk.

Nogle politikere prioriterer allerede sunde madvalg. Sidste år frigav senator Cory Booker fra New Jersey en ny rapport fuld af anbefalinger til detailhandlere i sin stat for at fremme og distribuere flere sunde produkter. "Utallige undersøgelser har vist, at manglende adgang til nærende fødevare-partikulært alvorligt i undervurderede samfund-manifesterer sig selv i alle områder af menneskelig udvikling, fra øgede frekvenser af diætrelaterede sygdomme til reduceret akademisk præstation," sagde Booker på det tidspunkt. "Betydningen af ​​initiativet kan ikke understreges."

"Vi har en mulighed for at vende politikken rundt," siger Tufts University Associate Research Professor Renata Micha.

En anden måde at udbrede forandring på: Brug din stemme. "Vi har en mulighed for at vende politikken rundt," siger Micha. "Vi kan støtte implementering og evaluering af folkesundhedsinterventioner for at forbedre den måde, amerikanere spiser."Hun er på noget: USDA skifter allerede madetiketter, så de er mere klare og kalder sukker på en større måde. På lokalt plan har sodavandslovene vist sig at føre til sundere valg.

Mange mennesker bruger deres lidenskab til at starte sunde fødevarevirksomheder i håb om at forstyrre modellen, der allerede er på plads ved at gøre nærende mad mere bredt til rådighed. Men du behøver ikke at opgive dit dagjob for at arbejde for at ændre systemet. "Du kan udrette alt, hvad du sætter dit sind til," siger Polk. "Hvis vi kan finde ud af, hvordan vi lancerer raketter ud i rummet, kan vi også finde ud af en måde at skabe et fødevaresystem, der understøtter friske sunde fødevarer på en virkelig lækker og skalerbar måde."

Hvis du er nysgerrig efter at lære mere om Amerikas forbindelse til wellness, er her en kort historielektion. Plus, her er hvad der skete, da jeg prøvede at skære en større råvareafgrøde-soy-fra min diæt.